هذا التوابل يسمى "العشب الملكي". تعتبر بازيليكا مسقط رأس البحر الأبيض المتوسط ، لكن الأوروبيين لم يقدّروا الريحان في البداية ، لكن هذه التوابل أصبحت شعبية على الفور في الشرق الأوسط والهند.
فقط في القرن السادس عشر في فرنسا ، كان موضع تقدير وبدأ تقديم الأطباق محنك ريحان.
في المقال سننظر في الأنواع الأكثر شعبية من الريحان الأخضر مع صورة ، وكيفية زراعتها في المنزل وفي الحقل المفتوح. وأيضاً سنخبر عن الخصائص المفيدة والطبية لهذا النبات.
ما هو هذا النبات؟
باسل أخضر وأرجواني. الأصناف الخضراء هي الأكثر شعبية في البلدان الأوروبية. ينتشر الريحان الأرجواني في روسيا ، القوقاز ، آسيا ، والذي يتمتع بنكهة أقوى ، مقارنة باللون الأخضر ، مما يجعله ذا قيمة وتستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشرقية.
الحد الأقصى لرائحة التوابل الخضراء ، وكذلك الأرجواني ، ينضح عشية الإزهار. طريقة النمو ورعاية كل من النباتات متطابقة.
صور من الأنواع والأصناف
ثم يمكنك أن ترى الصور من أفضل أنواع الريحان الأخضر.
القرنفل
الأعلى بين جميع الأصناف ، المستخدمة في السلطة وأطباق اللحوم.
البازيليسق حيوان زاحف خرافي
لديه رائحة مختلطة من الفلفل والقرنفل ، يضاف إلى الصلصات والمخللات.
اللغة اليونانية
الرائد بين الأصناف الخضراء ، لأنه يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كزينة للحديقة ، به رائحة ريحان كلاسيكية حارة قليلاً.
ولد شقي
النبات بأوراق صغيرة مناسبة للنمو في أواني الزهور.
ليمون
التوابل بأوراق خضراء زاهية ورائحة الليمون الغنية ، ومناسبة لصنع الحلويات والمشروبات.
ذواق
يضاف إلى السلطة ، المخلل ، الصلصات ، جيد للتجفيف والتجميد.
هناك أيضا أصناف الكرمل ، tonus ، التايلاندية روز ، المقدسة.
خصائص مفيدة وشفاء
لذلك ، كيف هو هذا النوع من النباتات مفيدة؟ الريحان الأخضر يدين برائحته وخصائصه المفيدة للزيوت الأساسية ، التي توجد بكميات كبيرة في المصنع. محتوى الأوراق من الزيوت الأساسية هو 1.5 ٪. وبسبب هذا ، الريحان لديه رائحة لطيفة ونكهة حساسة. يحتوي التوابل على الكافور ، اللانالول ، الأوجينول ، الأوتسيمين والميثيلافيكول.
تحتوي أوراق وسيقان النبات على العفص والمعادن ، الجليكوسيدات ، المبيدات النباتية ، الفيتامينات C ، PP ، B2 ، وكذلك الروتين والكاروتين ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الفيتوستيرول ، البروتينات والسليلوز. مثل هذا التركيب الغني يجعل النبات مفيدًا جدًا.
الضرر وموانع
لا تجمع الأنواع النباتية قيد النظر بين الفوائد فحسب ، بل أيضًا الضرر. باسيل له خصائص منشط ، لذلك يجب استخدامه بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية والقلب ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم وأولئك الذين أصيبوا بأزمة قلبية.
هو بطلان باسيل في الأمراض التالية:
- تخثر في الأطراف السفلية ؛
- التهاب الوريد الخثاري.
- خلل التوتر العضلي الوعائي.
- داء السكري.
لا يُنصح بإساءة استخدام التوابل للحوامل ، ولكن من الممكن للأمهات المرضعات إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل سلبي عليه. ومع ذلك ، يجب أن الأشخاص الأصحاء لا تأكل الريحان بكميات كبيرة.
الاستخدامات الممكنة
ما الأطباق التي يمكنني إضافتها جديدة؟
تقريبا جميع أجزاء الريحان تستخدم في الطهي. التوابل هي إضافة ممتازة إلى لحوم الدواجن ولحم البقر والضأن ، وكذلك سلطات الخضار.
يستخدم الريحان الأخضر في تعليب الخضروات وتحضير المخللات. سوف يكمل تمامًا طعم الفلفل البلغاري المخلل والباذنجان والخيار والاسكواش والفطر وصلصة مخلل الملفوف.
تضاف الأوراق والسيقان وبذور الريحان عند إعداد مشروبات الحلوى. والشاي سيكون أكثر عطرة إذا ، عند تخميره ، أضف زوجين من الأعشاب العطرية إلى إبريق الشاي.
تلميح! كتوابل ، يتم تقدير الريحان على أنه طازج وفقط أوراق الجزء العلوي من النبات - لديهم أقصى رائحة ونكهة حساسة.
ما هو المغلي ، المجفف أو المجمد؟
كتوابل ، يستخدم الريحان الأخضر الطازج والمجفف والمجمد.
التوابل المجففة مناسبة لطهي اللحوم والخضروات الأطباق والمشروبات. يستخدم الريحان المجمد وكذلك المجففة - تضاف إلى السلطة واللحوم والمشروبات ، ومناسبة لصنع أقنعة التجميل محلية الصنع.
يستخدم الريحان ، المملوء بالماء المغلي ، لإعداد المشروبات المنشطة وفي مستحضرات التجميل المنزلية. غلي الريحان لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه عند الطهي يفقد كل خصائصه المفيدة.
الأذربيجانيون يستخدمون بذور الريحان ، إضافتها إلى السلطة ، المشروبات ، الحساء ، الأواني. من الضروري إضافته إلى الأطباق في اللحظة الأخيرة - فقط بهذه الطريقة سوف يمنح الريحان نكهته إلى الحد الأقصى.
يوصي الطهاة ذوي الخبرة بتمزيق العشب المعطر بأيديهم ، بدلاً من القطع بسكين.
التطبيق في التجميل
من المستخلصات النباتية جعل الكافور والأوجينول والزيوت الأساسية. في صناعة العطور ، تستخدم هذه المنتجات كنكهات.
كيف تنمو التوابل في المجال المفتوح وفي المنزل؟
الريحان الأخضر المتزايد سهل. ينمو بشكل جيد في الحديقة وفي الزهرية على الشرفة أو في الشقة.
البذور
يمكن زرع الريحان مباشرة في الأرض ، ولكن لا يتم ذلك في وقت مبكر من شهر يونيو ، بعد الاحتفاظ بالبذور في محلول منشط للنمو. البراعم الأولى تظهر في أسبوع. مع العناية الجيدة ، يتطور النبات بسرعة ، خلال 30 إلى 40 يومًا ، أصبح من الممكن بالفعل الحصول على الحصاد الأول.
الشتلات
لكن من الأفضل زراعة شتلات الريحان الخضراء ، والتي يتم تحضيرها مسبقًا ، مع بذر البذور في صناديق من التربة المعدة. يمكن القيام بذلك في شهر أبريل من أجل زرع النبات في الحديقة مع بداية الحرارة. بعد 7-14 يومًا ، تظهر الشتلات ، وعندما تنمو أوراق الشجر 4-6 أوراق الريحان ، يتم زرعها في أرض مفتوحة. يمكن حصاد المحصول الأول بعد شهر ونصف ، بعد أن يقرص ورقتين من أعلى النبات.
لفترة وجيزة عن المغادرة
يتمثل الاهتمام بالريحان في الري والتسميد وتخفيف التربة في الوقت المناسب. من المستحيل السماح بتجفيف التربة والإفراط في ترطيبها. لكي تزدهر النباتات قدر الإمكان ، من الضروري إزالة جميع سيقان الزهور - وهذا سيسمح بالحصاد عدة مرات في موسم واحد.
الأمراض المحتملة
بسبب وجود الزيوت العطرية ، فإن الريحان مقاوم للآفات والأمراض ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يؤثر على:
- "الساق السوداء" ؛
- الفيوزاريوم.
- تعفن رمادي
من الآفات خطر الريحان هو المن ، علة الحقل والحلزون.
كيف تخزن؟
أكبر قيمة للتطبيق في الطبخ هي أوراق الريحان الصغيرة. لمزيد من التخزين والاستخدام في الطهي ، اقطع الجزء العلوي من النبات ، والذي يتم تجفيفه في الظل. يتم تخزين التوابل المخزنة في عبوات زجاجية أو خزفية مغلقة بإحكام.
إذا تم استخدام الريحان الطازج ، يمكن تخزينه في الثلاجة ، وضع في جرة من الماء. أو قص الأوراق ، وشطفها ، ووضعها في كيس من البلاستيك ، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في الثلاجة. يمكن تخزين هذا الريحان لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
لفصل الشتاء يمكن تجميدها. للقيام بذلك ، قم بغسل الأوراق وتجفيفها ووضعها على الورق ، وعند تجميدها ، قم بطيها في كيس مغلق بإحكام وتخزينها في الثلاجة.
الريحان متعدد الاستعمالات ويمكن استخدامه في وقت واحد مع الأعشاب الأخرى ، مما يمنح الأطباق نكهة أعمق. يمكن مزجه مع إكليل الجبل ، البقدونس ، الزعتر ، المردقوش ، الكزبرة ، النعناع و الطرخون.
