البستنة الكلاسيكية تزرع البطاطا والجزر والخيار والبصل وغيرها في حدائقهم. يحاول سكان dacha التجريبيون تنويع الزراعة ذات الثقافات الغريبة. هذه الثقافات ليست مألوفة لدينا الذوق والبصر والسمع.
واحد من هذه النباتات هو الشمر. نبات من نوع المظلة (يشبه الشبت) وطويل القامة (يصل إلى مترين). يزرع الشمر باعتباره ثقافة طبية والغذائية.
النظر في المقال ما هو - الشمر ، وكيفية تناوله بشكل صحيح ، حيث يمكنك إضافته كتوابل ، وإعطاء تعليمات أيضا حول كيفية تحضيره وشربه لأغراض طبية.
ما هو وماذا طعم مثل؟
ماذا طعم الشمر مثل؟ البذور ودرنات الشمر لها طعم حلوبينما هم حارون برائحة اليانسون. الخضر مع نكهة الشبت وملاحظات اليانسون. هذا ليس مستغربا ، منذ ذلك الحين الشمر قريب من الشبت العادي.
هناك نوعان من الأصناف الغذائية من هذا النبات: عادي (للحصول على الأوراق والبذور) والخضروات (الرأس). أصناف أوراق الشمر لها رائحة وطعم أكثر وضوحًا.
أصناف الخضار تشكل kochanchiki بدلاً من الجذور. بالنسبة إلى المساحات الخضراء ، من الأفضل شراء بذور من أصناف "Aroma" أو "Autumn Beauty" (تتميز بلوم مزرق على الأوراق ورائحة أكثر رقة). للحصول على لمبات الطعام ، اختر أصناف "Udalec" (بصل يصل إلى 350 غرام) أو "Luzhnikovsky Semok" (بصل يصل إلى 250 غرام).
ما هي أجزاء النبات التي يمكنني تناولها؟
سوف ربات البيوت الاقتصادية أحب هذا النبات ، لأنه كل شيء تقريبا يذهب إلى الاستخدام وإعادة التدوير. أين وكيف استخدامها في الطبخ؟
| الأوراق | طازجة ، مجففة ، مالحة |
| البذور | الطازجة ، المجففة ، المحمص ، مسحوق |
| مصباح | المحمص ، مطهي ، مسلوق والأرض ، مخلل |
| سيقان | تضاف عندما الغزل الخضروات ، مقبلات |
| المظلات | تضاف عندما الغزل الخضروات |
لا توجد موانع لاستخدام الشمر ، باستثناء واحد - الحساسية. لكن رد الفعل التحسسي نادر للغاية. بسبب محتوى الزيوت الأساسية ، لا ينصح الأطباء باستخدامه للأطفال دون سن 4 أشهر ، والنساء الحوامل والمصابين بالصرع.
ماذا يأكل؟
ما الذي يمكن تحضيره في المنزل ، وكيف ومع ما يأكلون هذا النبات؟
في شكله الخام
يجب تنظيف تزايد أو شراء الشمر قبل الاستخدام.. افصل الورقة العليا وتنبع من الجذر. تعليمات لاستخدام العشب:
- يمكن أن تكون الأوراق نقية ، تشطف مسبقًا بالماء ، وتضاف إلى السلطة ، أو اللحم أو السمك.
- البذور تأكل 1-2 ملعقة صغيرة. في اليوم استخدام البذور للأغراض العلاجية والوقائية. مكافأة إلى المدرجة - نفسا جديدا.
القيود المفروضة على كمية استهلاك المنتج في اليوم الواحد ليست كذلك. إذا كنت تتبع حساب السعرات الحرارية في اليوم الواحد ، فضع في اعتبارك: 100 غرام. تحتوي بذور الشمر على حوالي 1.7 ٪ من المعيار اليومي (من مؤشر منظمة الصحة العالمية 2000-2200 سعرة حرارية في اليوم).
- في جذر المصباح يجب إزالة الطبقة العليا: الأوراق الصلبة والتالفة. يتم قطع المصباح إلى أربعة أجزاء وإزالة النواة ، لأن انها صعبة ، وبالتالي ليست مناسبة للغذاء. يتم قطع الباقي إلى القطع المطلوبة.
ما يعطي الاستخدام المتكرر للنبات؟ من خلال استهلاك هذا النبات بشكل منتظم كل يوم ، ستحصل على النتائج المرجوة بشكل أسرع ، وسيستمر التأثير لفترة أطول.
إذا قررت الالتزام بالتغذية العلاجية ، أو زيادة الوزن ، فقم بتضمين هذا المنتج بشكله الخام في نظامك الغذائي. فهو يقلل من الشعور بالجوع ويمنح الجسم الفيتامينات اللازمة. يمكن أن يؤكل المنتج الخام في أي وقت ، في شكل مغلي - قبل الوجبات وفي الليل.
انتهى
- داف. بصل مقطع إلى عدة أجزاء أو كله مغموس في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة. للملح الغذائي ، لا تحتاج إلى إضافة الملح. مرق بعد ذلك ، أيضا ، يمكن أن يكون في حالة سكر. يتم تبريد المصباح نفسه وفركه من خلال غربال لتشكيل عصيدة ناعمة. يتم استخدامه كطبق جانبي.
- المقلية. البصل مقطوع ومقلي في مقلاة. التفضيل أفضل لإعطاء زيت الزيتون للتحميص.
- مجفف. للتجفيف ، توضع الأوراق والبذور في طبقة رقيقة على الورق وتوضع في مكان جاف مظلم. عندما يجف ، يتم طيها في كيس من القماش للتخزين.
- منقع. توضع المصابيح في جرة ، مملوءة بماء مالح وتترك للتخزين في مكان بارد.
لا يتم تخزين الشمر الطازج لفترة طويلة: من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة. ثم يفقد الزيوت الأساسية والخصائص المفيدة. عندما يكون طازجًا ، يجلب أكبر قدر من الفوائد للجسم. أثناء المعالجة الحرارية (القلي أو الغليان) ، من الضروري مراعاة فقدان بعض العناصر الغذائية. يضاف الشمر المجفف كتوابل ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر.
خيار التخزين طويل الأجل هو التخليل.. على الرغم من وجود ثلاجة كبيرة في المنزل ، فمن الممكن تجميد العشب أو المصابيح لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.
استخدام في التجميل
الاتجاه الحالي في التجميل هو استخدام مستحضرات التجميل الطبيعية. من الأفضل استخدام ديكوتيون لإجراءات التجميل.
- ديكوتيون من البذور مناسبة للعناية بالبشرة المشكلة. العمل الرئيسي هو المضادة للالتهابات. الأشخاص الذين يعانون من حب الشباب ، التهاب الجلد أو الأكزيما لديهم الفرصة لتحسين حالة الجلد مع كمادات مع مغلي.
- بدلا من الكريمات الخاصة من الدوائر المظلمة تحت العينين ، فإن نفس ديكوتيون تفعل. رطب الفوط القطنية في المرق وضعيها على الجفون لمدة 10-15 دقيقة.
- مع إضافة الشمر بانتظام إلى الطعام ، تتحسن حالة الجلد والشعر. وذلك لأن المصنع يزيل السموم والمواد السامة والمواد الضارة من الجسم.
- الأقنعة ذات الشمر (لهذا يمكنك صنع ملاط من البذور) هي أداة ممتازة لحماية البشرة من التأثيرات الخارجية الضارة: الشمس أو الرياح أو البرد. بسبب محتوى الزيوت ، فإنها تخلق طبقة واقية على سطح الجلد.
كيف يتم استخدامه في الطب؟
تستخدم أشكال مختلفة: الصبغات ، ديكوتيونس ، مسحوق ، النفط. مؤشرات للاستخدام:
- يتم استخدام الحقن في علاج الأمراض الفطرية.
- من الضروري النفط يزيل مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن استخدام الزيت على حد سواء في aromolamps والمعلقات. هذه الرائحة تهدئ وتقلل من القلق وتحسن المزاج.
- الأوراق الجافة المسحوقة هي مقشع جيد. تكوين العديد من العلاجات السعال الطبيعية تشمل الشمر.
- مرق يوصي الأمهات المرضعات لتحسين الرضاعة.
- مغلي من البذور المدفونة في العيون بالتهاب الملتحمة.
- كثير من الناس يعرفون اسم "الشبت" ، إنه نفس المرق. يساعد على التخلص من المغص والانتفاخ.
حيث لاستخدامها في الطبخ؟
يجدر تجربة هذا المنتج في أطباق مختلفة. يتم استخدامه كخضروات وكتبل.
- الأوراق والساق. تضاف الأوراق إلى السلطات طازجة أو مجففة. يجمع الشمر جيدًا في السلطات الحلوة والحامضة (الفاكهة). تستخدم الأوراق الجافة والطازجة كتوابل للأطباق اللحوم والأسماك ، تضاف إلى الحساء لإعطاء نكهة اليانسون. يمكن إضافة العشب إلى ماء مالح أو المخللات لإعطاء رائحة لطيفة.
بذرة. وتستخدم البذور وكذلك الأوراق كما توابل. يمكن رش البذور بالبضائع المخبوزة أو إضافتها ببساطة إلى الدقيق أثناء العجن. إذا كنت تستخدم البذور التي لم تتم معالجتها ، فإن الطعم يكون أكثر حساسية ، وغير مزعجة. أثناء المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، التحميص ، يتم الكشف عن الطعم ويصبح أكثر وضوحًا.- ينبع. السيقان والمظلات إن ربات البيوت لا يلقين ، ولكن في أغلب الأحيان يضافن إلى ماء مالح مع التوابل الأخرى. بالنسبة للخيار المخلل والكوسة والطماطم ، سوف يناسب هذا اللون الأخضر أيضًا. وفي أوروبا ، يتم طهي السيقان في شكل هليون: مبيّض ويُقدّم في صورة طبق جانبي.
- لمبة أو Kochanchik. هذا الجزء مغلي ، يفرك ويستخدم كزينة. أطباق مستقلة من أنصاف الشمر المخبوزة أو الدرنات الكاملة. يمكن أن تغلي الدرنات المسبقة قليلاً ، وعند رش الخبز بالجبن.
بذرة. وتستخدم البذور وكذلك الأوراق كما توابل. يمكن رش البذور بالبضائع المخبوزة أو إضافتها ببساطة إلى الدقيق أثناء العجن. إذا كنت تستخدم البذور التي لم تتم معالجتها ، فإن الطعم يكون أكثر حساسية ، وغير مزعجة. أثناء المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، التحميص ، يتم الكشف عن الطعم ويصبح أكثر وضوحًا.وصفات: كيفية استخدامها في الغذاء؟
كيف لطهي الحساء؟
يمكن طهي هذا الطبق النباتي مع الشمر. يُمزج نصفان الخضروات في مقلاة ويُضاف الثوم والملح ويُسكب بالخمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
صلصة
مصنوع من كوب واحد ، مفروم ومقلي جيدًا مع إضافة الثوم. بعد ذلك ، أضف 100 مل من الخوخ الجاف ونفس مرق الخضار. بعد الغليان ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ويضاف الكريما المخفوقة مع صفار واحد. توضع الصلصة على نار بطيئة ، وتُحرَّك وتنتظر حتى تصبح سميكة. يمكنك إضافة أوراق الشمر المفرومة إلى الصلصة المعدة..
لحم
يمكن إعطاء هذا المنتج نكهة اليانسون عن طريق طهيه بالشمر.
- خذ بصل كبير ، مقطعة إلى نصفين متساويين.
- من واحد تحضير الصلصة كما هو موضح أعلاه.
- تُقطّع لحم الخنزير إلى قطع ويُقلى ويُقلى على كلا الجانبين في مقلاة. عندما ينتج لحم الخنزير العصير ، ضعه على ورقة خبز وضعه في الفرن ليخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
- على العصير المتبقي من لحم الخنزير يقلى الجزء الثاني من البصل ، قبل تقطيعه إلى طبقات.
- نخرج لحم الخنزير من الفرن ونضعه على الشمر المقلي ونسكب الصلصة في الأعلى.
طعم غير عادي يعطي الشمر والدجاج واللحوم والأسماك.
كيفية تحضير الشاي؟
من البذور الأرض صنع الشاي الشعبية. على الرغم من أنه يمكنك تناول مشروب بنفس الطريقة من الأوراق.
- حوالي 1 ملعقة شاي. يتم سحق البذور ومليئة كوب من الماء المغلي.
- شاي مغروس 7 - 10 دقائق.
عند تخمير الشاي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الرئيسية ، حسب الرغبة: بلسم الليمون ، واليانسون ، والكمون ، وشاي إيفان أو البابونج.
على سبيل المثال ، عندما يتم تخمير الشاي مع البابونج نسب متساوية من الأعشاب: 1 ملعقة شاي. الشمر و 1 ملعقة شاي البابونج على كوب من الماء المغلي.
الإستخلاص بالإغلاء
لإعداد ديكوتيون ل 1 ملعقة كبيرة. تضاف البذور نصف لتر من الماء البارد وكل هذا يوضع في الغليان. على نار بطيئة ، مغلي يدوم 20-30 دقيقة. بعد ذلك يتم تبريده وتصفيته.
تخزين واستخدام ديكوتيون يجب أن يكون في غضون 48 ساعة! التالي هو عملية تكوين الأحماض.
صبغة
لتحضير الصبغة ، خذ 1 ملعقة كبيرة. البذور المحمصة وسحقت قليلا (على سبيل المثال ، المتداول دبوس) وسكب من 1 لتر. الفودكا. وقت التسريب من 3 إلى 7 أيام. لون صبغة الانتهاء هو بني غامق..
صلاح الدين
يمكنك إضافة البصل إلى السلطة دون معالجة إضافية. يتم قطع الشمر فقط إلى شرائح رقيقة ، كما يتم قطع التفاح والكرفس. يمكن إضافة أوراق الخس واللوز إلى شرائح الخضار. خلع الملابس لمثل هذه السلطة يمكن أن يكون خل النبيذ أو زيت الزيتون. بطل هذا المقال سارت الامور بشكل جيد مع:
- الكراث.
- الطماطم (البندورة).
- التفاح الأخضر.
- الكرفس.
- المكسرات (اللوز والجوز).
إذا كنت مجربًا كوخًا صيفيًا ، فاختر قطعة أرض في قطعة أرضك للشمر. إذا كنت تفضل الثقافات التقليدية ، فكر في الأمر. بعد كل هذا الثقافة ليست فقط جميلة وسهلة في الرعاية والزراعة ، ولكن أيضا مفيدة. وكم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها بها. ليس نبات ، ولكن حلم عشيقة!
