التوت البري أو الفجل؟ أفضل الوصفات للملفوف المخلل!

الملفوف المتبل ليس بالأمر الصعب ، ولا يستغرق الكثير من الوقت. ولكن الجميع يحب أن يأكل الملفوف المقرمش ، العطر والحار قليلاً.

يعتبر الملفوف المخلل جيدًا كطبق مستقل كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية ، في أنواع مختلفة من السلطات ، الخل ، كملحق للحوم والأسماك والبطاطس.

هناك طرق عديدة لتخليل الخضار ، وهناك وصفات كلاسيكية ، بالإضافة إلى طرق لطهي الملفوف مع إضافات مختلفة.

كيفية المخلل الخضار؟

لجعل الملفوف لذيذ حقا ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص إلى ماء مالح. لكن أولاً ، يجدر النظر في أنواع التخليل الموجودة.

الطرق الكلاسيكية

الطرق الكلاسيكية لتخليل الخضار تشمل:

1. الملفوف مع الجزر. المكونات مفرومة فرماً ناعماً ومختلطة وتوضع في مرطبانات ومملحة بالمحلول الملحي.
2. الجورجية. في هذه الحالة ، يتم تقطيع الخضار إلى مربعات ، مضيفًا البنجر والجزر المفروم. ثم يتم تكديس المكونات في الجرار في طبقات وسكبها بالمحلول الملحي.
3. في الكورية. يتم قطع العنوان إلى 4-8 أجزاء ومليء بالمحلول الملحي لعدة أيام. ثم يتم تلطيخ الملفوف المملح بمزيج من الفلفل المر والثوم.

للطبخ السريع

عدة طرق للملفوف الفوري:

1. الخيار "على الفور إلى الطاولة". الملفوف والجزر المفروم ناعما والأرض مع الملح. ثم صب ماء مالح. يمكنك أن تأكل على الفور تقريبا.
2. الطريق الساخن. خضروات مفرومة فرما تصب ماء مالح حار. بعد التبريد ، ماء مالح جاهز للأكل.
3. الخيار "في اليوم". قطع الملفوف إلى قطع مربعة ، يفرك الجزرة على مبشرة خشنة. وضعت في جرة ، صب ماء مالح. ثم يتم لف الجرة بإحكام ويترك للحرارة ليوم واحد.

شرط أساسي للطهي السريع للملفوف - مادة مضافة في ماء مالح الخل.

ما الصف ومتى تختار؟

لتنجح كان ناجحا ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل له:

1. بالنسبة للملفوف الأبيض والأحمر ، تعد طريقة الطهي السريعة مناسبة.
2. من الأفضل أن تنجو بكين "باللغة الكورية". بالنسبة لبروكسل ، نظرًا لأنها متبلة بكوتشانشيكي كامل ، فإن هذا الملفوف لا ينقطع عندما ينقع بطريقة "يوم واحد" ، وسوف يستغرق حوالي 3 أيام حتى يصبح جاهزًا.

وصفات الإنقاذ

مع التوت البري

المنتجات:

• 2 كجم من الملفوف.
• 40 غ من التوت البري.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1-2 جزر.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح.
• نصف كوب من الخل.
• 1 لتر من الماء.

خطوة بخطوة تعليمات الطبخ:

1. شريحة الملفوف ووضعه في وعاء عميق.
2. عادة ما تكون مبشورة الجزر.
3. في ماء مالح ، يتم خلط الماء والملح والسكر والزيت النباتي. كل شيء على النار. نحن بحاجة إلى الانتظار للحظة عندما يغلي السائل. ومع ذلك ، ينبغي تحريكه من حين لآخر. بعد الخل والبهارات تضاف.
4. الملفوف والجزر مختلطة ، وأضاف التوت. يجب أن تكون قليلاً ، لذلك سوف يتحول طعم الطبق النهائي حار قليلاً.
5. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ، ويضع مكبسًا على القمة واتركه لمدة يوم أو يومين.

وصفة فيديو للملفوف المخلل مع التوت البري:

مع الزنجبيل

هذه الوصفة تتطلب:

• 1 كجم من الملفوف الأبيض.
• جراب واحد من الفلفل الحار.
• 1 قطعة من جذر الزنجبيل بحجم 5 سم
• 3 جزر.
• 1 لتر من الماء.
• 2/3 كوب من خل الأرز.
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية.
• 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن.
• 2 ملعقة كبيرة. السكر.
• 1 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة.

1. قطع الخضار. ثوم كبير. يقطع الملفوف إلى مربعات بسماكة 2. يفرم الفلفل الحار.
2. الزنجبيل والجزرة مبشور. يفرك الجزر في القش.
3. قبل وضعه في الهاون للطحن ، يجب تسخينه قليلاً في مقلاة.
4. في الماء المتبل ، يتم خلط الماء والخل وفول الصويا مع السكر والفلفل الحار والزنجبيل والملح والثوم.
5. تنتشر على ضفاف الملفوف المخلل وتوضع في الثلاجة.

ملفوف مخلل يحتوي على فيتامينات مثل B9 و C.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على العناصر النزرة المفيدة - البوتاسيوم والنحاس والأحماض العضوية. اقرأ المزيد عن الخصائص المفيدة والضارة للملفوف المخلل هنا.

مع حامض الستريك

يمكن إضافة حامض الستريك بدلاً من الخل.. اختر أي وصفة تناسبك ، وأضف حمضًا بدلاً من الخل. انها مناسبة للأشخاص الذين لا يقبلون الخل أو لا يتسامحون مع ذلك جسديا.

بنفس النجاح ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج.

وصفة الفيديو لالتخليل الملفوف مع حامض الستريك:

مع الفجل

منتجات للطهي:

• 2.5 كجم من الملفوف.
• 5 قطع من الفليفلة الحلوة إذا كان لونه أحمر ، فإن الملفوف سيبدو أفضل.
• 2 رؤوس من الثوم.
• 200 غرام فجل ، يمكنك وأكثر (لهواة).
• 2 الجزر.
• نصف كوب من الخل 9 ٪.
• نصف كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة. الملح.

1. قطع جميع الأطعمة أولا. الملفوف مفروم ، الجزر مبشور ، الثوم مفروم ، الفجل مبشور ، الفلفل مقطّع إلى شرائح.
2. يتم خلط كل شيء ووضعه في وعاء كبير أو دلو مطلي بالمينا. يضاف الملح والخل والسكر هناك. كل شيء مختلط جيدا ، وليس priminaya.
3. ثم وضع الملفوف على البنوك ، صدم بخفة. يصب العصير المنفصل في الجرار. يتم وضع جميع البنوك في الثلاجة ، وبعد يوم يمكنك أن تأكل الملفوف.

مع الزبيب

عيب طبق مع الزبيب هو أنه لن يعمل لفترة طويلة.

التحضير:

• 2 كجم من الملفوف ورطل من الجزر.
• 2-3 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• سكر - نصف كوب.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح و 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪.
• 1 ملعقة كبيرة. الزبيب.

1. بعد قطع الملفوف والثوم والجزر ، يتم خلط جميع المكونات. تضاف الزبيب المغسول هناك.
2. يضاف ماء مالح مطهو في نهاية زيت الطهي مع الخل.
3. تمتلئ جميع الخضروات بالملح وتترك لمدة 6 ساعات في مكان دافئ.
4. ثم كل شيء ينظف في مكان بارد.

العمر الافتراضي للكرنب مع الزبيب 48 ساعة.

خدمة الأطباق على الطاولة

• في روسيا ، من المعتاد تقديم الملفوف إلى الفودكا. هذه هي الوجبة الخفيفة المثالية لهذا المشروب الكحولي. يمكن ملؤها بالزيت والبصل الطازج.
• يضاف الخضار المتبل إلى السلطات المختلفة ، وأكثرها شعبية هي الخل.
• سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، وأطباق البطاطا.
• يضاف الملفوف المخلل والشوربات والحساء والبرش لا يخلو من هذا العنصر المهم.

استنتاج

وبالتالي ، سيكون هذا الطبق اللذيذ للغاية موجودًا دائمًا على الطاولة ، يوميًا واحتفاليًا. إذا كنت تتبع التسلسل الكامل للطهي ، فيمكن حتى للمبتدئين التباهي بالقدرة على طهي الملفوف المخلل الممتاز.

شاهد الفيديو: تارت الخوخ - كيك طبقات الجريب فروت. زي السكر حلقة كاملة (شهر نوفمبر 2024).