بكين الملفوف أو petsai ، والخس أو الملفوف الصيني هو الخضروات التي جاءت إلينا من الصين.
هذا النوع من الملفوف كثير العصير ولذيذ ويستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
هل هو مفيد؟ في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على بكين ، ونحلل جميع إيجابيات وسلبيات هذه الخضروات ونتعلمها بشكل صحيح ، والأهم من ذلك ، أنها لذيذة وصحية في الطهي.
في الواقع ، هناك الكثير من الأطباق التي يمكن صنعها من الملفوف الصيني: الحساء والسلطات والمقبلات وحتى الشوربات.
هيكل
مادة كيميائية
أنه يحتوي على السليلوز ، الكلي والصغرى (المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، الفلور ، الفوسفور ، وما إلى ذلك) ، وكذلك اللوتين والبيتا كاروتين. محتوى حمض الفوليك والنيكوتين في ذلك يزيد من فوائده لجسم الإنسان. يحتوي ملفوف بكين على الكثير من الماء ، ولهذا السبب يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية
بكين الملفوف هو منتج منخفض السعرات الحرارية للغاية. لكل 100 غرام من حسابات المنتج لـ:
- الطازجة - 12 سعرة حرارية.
- مسلوق (بدون ملح) - 10 سعر حراري ؛
- مقلي - 15 سعر حراري.
الفيتامينات
بكين مفيدة للغاية بسبب محتوى عدد كبير من الفيتامينات المختلفة (A ، C ، K ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، E). خصوصية هذا المنتج هو أنه أثناء الطهي تحت تأثير درجة الحرارة ، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة ، ولا يتم تدمير الفيتامينات. يحتوي الملفوف الطازج والمسلوق على نفس كمية الفيتامينات تقريبًا.
BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات)
100 غرام من الخضروات الطازجة تحتوي على:
- البروتينات - 1.1 (طازج) ، 1.6 (مسلوق بدون ملح) ، 1.3 (مقلي) ؛
- الدهون - 0.3 (طازج) ، 0.2 (مسلوق بدون ملح) ، 1.5 (مقلي) ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 (جم) ، 1.8 (مسلوق) ، 5.5 (مقلي).
ضرر على الجسم
في حد ذاته ، ليس ضارًا ، لكن من الأفضل عدم استخدامه بكميات كبيرة لبعض الأمراض:
- في النساء - مع الدوالي ، مع التهاب الوريد الخثاري وأمراض البنكرياس.
- في الرجال - في أمراض الكبد والمعدة والبنكرياس والأمعاء ؛
- في الأطفال - في أمراض الجهاز الهضمي.
الفوائد الصحية
نظرًا لمحتوى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات ، فإن الكرنب الصيني يكافح الفيتامينات وفقر الدم ويقوي الجهاز المناعي. إنه قادر على تطهير الجسم من الكوليسترول عن طريق زيادة التمثيل الغذائي.. هذا هو السبب في أنه يستخدم على نطاق واسع جدا ومفيد لفقدان الوزن.
إذا تم تضمينه عدة مرات في الأسبوع في نظامك الغذائي ، يمكنك تثبيت الوزن. نظرًا لمحتوى الألياف الخشنة ، يحرق ملفوف بكين الدهون تحت الجلد ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. يمكن أن الملفوف بكين تخفيف الصداع ، لسبب وجيه في العصور القديمة كان يعتبر الدواء الشافي لجميع الأمراض.
تحذير! إذا كنت تأكل بانتظام ملفوف بكين ، يمكنك تقوية الجهاز العصبي والقلب ، وكذلك جعل الأوعية أكثر مرونة.
فوائد الملفوف الصيني:
- للرجال - يحفظ صحة غدة البروستاتا ، ويمنع التهاب وأمراض الجهاز البولي التناسلي ، ويضيف طاقة الذكور ؛
- للنساء - يساعد في الاكتئاب ، ويمنع الشيخوخة ، ويمكن أن يؤكل أثناء الحمل والرضاعة (عندما يبلغ عمر الطفل 3 أشهر) ؛
- للأطفال - يقوي العظام والمناعة ، ولا يسبب مشاكل في الهضم مثل انتفاخ البطن والمغص ، كما يساعد المخ والجهاز العصبي ، وهو مفيد للغاية لجسم الأطفال في أي عمر.
موانع
على الرغم من كل مزايا الملفوف البكيني في بكين لديه بعض موانع. من الأفضل عدم استخدامه لعلاج التهاب البنكرياس (في المرحلة الحادة) ، وكذلك الحد من استخدام:
- حموضة عالية.
- مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، التهاب القولون ، النزيف).
وجبات الطعام
أطباق من ملفوف بكين مغذية للغاية ، طرية ومفيدة بشكل لا يصدق. على الرغم من حقيقة أن هذه الخضار ظهرت منذ فترة طويلة على أرفف متاجرنا ، فإن الطلب عليها ليست كبيرة. ولكن هذا لا يرجع إلى كونها أقل شأنا من المنتجات الأخرى ، ولكن لأن الكثير من الناس لا يعرفون ما الذي يمكن إعداده منه ، والأهم من ذلك كيف.
يمكن استخدام Petsay لإعداد الدورتين الأولى والثانية (الحساء ، الكستليتات ، لفائف الملفوف) ، لجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات ، وكذلك المعلب والمحصاد لفصل الشتاء. يمكنك أن تأكل النيئة ، وكذلك الطهي ، والقلي ، ترتفع ، ينضج والمخلل. طعم لطيف من هذا الملفوف العصير يكمل تماما أي طبق.
حساء حار
المكونات:
- بكين ملفوف 400 غرام ؛
- مرق الدجاج أو الماء 1 لتر.
- الأرز على البخار 2 ملعقة طعام.
- شينوك 1 القرنفل؛
- الكركم 1 ملعقة شاي.
- الفلفل الحار والملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
- يُغلى الماء أو المرق في الغليان ، يُضاف الأرز ، ويملحه حسب تقديره ويترك ليطهى
- تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، تمزيقه وتقلى (التحريك باستمرار) على نار خفيفة.
- تقشر الثوم وتُقطع وتُضاف إلى الكرنب مع الكركم ويُقلى لبضع دقائق.
- أضف الملفوف إلى المرق مع الفلفل الحار واتركه للطهي حتى يصبح طريًا.
وجبة خفيفة الأصلية
خذ:
- بكين 1 رأس
- الجبن المطبوخ 200 جم ؛
- جبن مسامد 150 جم؛
- الفلفل الحلو 2 قطعة (الأحمر والأصفر) ؛
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة.
- زيتون منزوع العظم
- الثوم 2 فصوص.
طريقة التحضير:
- صر الجبنة المبشورة وأضف الثوم المفروم والقشدة الحامضة.
- قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، و دوائر زيتون.
- الجمع بين جميع والمزيج.
- اقطع الملفوف إلى النصف ، وابدأ في وضع الحشوة برفق بطبقة رقيقة داخل كل ورقة ، وبعد ذلك يتم ربط النصفين معًا وإلصاقهما بإحكام بالغشاء.
- يترك "لفة" الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات ، قبل التقديم ، مقطعة إلى أجزاء.
سلطة الخضار والمأكولات البحرية الصينية
سوف يستغرق:
- بكين ملفوف 250 غرام ؛
- لحم السلطعون 200 غرام ؛
- جمبري مسلوق 250 جم؛
- الأناناس المعلب 200 غرام ؛
- صلصة السلطة (صلصة ، مايونيز أو كريمة حامضة).
طريقة التحضير:
- يجب قطع الملفوف إلى شرائح ، وسلطعون اللحم والأناناس - مكعبات.
- نحن تنظيف الروبيان وقطع أيضا (يمكنك إضافة كله).
- جميع المزيج ، إضافة الملح والفلفل (حسب الرغبة) ، صلصة خلع الملابس.
شرحات في الثانية
من الضروري:
- الملفوف الصيني 200 غرام ؛
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا الخام 1 جهاز كمبيوتر.
- دجاج مفروم 300 جم
- بيضة 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صفائح الملفوف تصب الماء المغلي ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- صر الجزر والبطاطا.
- البصل ختم ناعما.
- يقلى الخضار في مقلاة ، ثم يخلط بينها مع الدجاج المفروم ، ويضاف البيض والتوابل.
- جميع مختلطة تماما.
- إذا تحولت المادة السائلة إلى سائل شديد ، فقم بإضافة القليل من الطحين إليها.
- نحن نشكل شرحات بأيد مبتلة ونضعها في مقلاة ساخنة جيدًا.
- يقلى حتى يتم.
مؤشرات للأكل
بالنظر إلى أن الملفوف الصيني له خصائص مفيدة للغاية ، فيجب استخدامه من قبل أي شخص ليس لديه أي موانع لذلك. لكن الأهم من ذلك كله ، أنها ستفيد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة.
من المهم! لا تنس أن كل شيء جيد في الاعتدال. يجب أن لا تأكل الملفوف الصيني بكميات كبيرة أو أن تأكله بمفرده.
استنتاج
خصوصية الملفوف الصيني هو أنه يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان بأي شكل من الأشكال. كثير من الناس يفضلون استخدامه نيئًا ، ولكن مع ذلك يمكنك طهي الكثير من الأطباق ، التي ناقشناها في هذه المقالة. إذا كنت تريد أن تكون بصحة وجمال ، تأكد من إضافة Petsay إلى نظامك الغذائي.
