منذ العصور القديمة ، تعد الذرة المسلوقة إحدى الأطباق المفضلة لكل من البالغين والأطفال. ومع ذلك ، من أجل أن تتحول الآذان إلى حلوة وعصير ، يجب أن تلتزم ببعض قواعد الإعداد. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أيضًا اختيار النوع الصحيح من الذرة ، والذي هو أكثر ملاءمة للطهي.
لذلك ، في هذه المقالة سوف نكشف عن ترتيب طهي الذرة على قطعة خبز ، ومدة طهيها ، وكذلك النظر في بعض الوصفات غير القياسية.
كيف تبدو الثقافة الزراعية؟
الذرة هي نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الحبوب. لديها نظام جذر قوي ، وهو ليفي ومكدس. يمكن أن تنمو الجذور على عمق 1.5-3 متر. يتركز الجزء الرئيسي من الجذور (حوالي 60 ٪) في الأفق الصالحة للزراعة.
تعتبر المكسيك وبيرو مسقط رأس هذه الثقافة. من هناك بدأت تدريجيا في الانتشار على طول شواطئ المحيط الأطلسي ، وكذلك على جزر الكاريبي. في روسيا ، ظهرت الذرة لأول مرة في القرن السابع عشر. في الوقت نفسه ، منذ القرن التاسع عشر فقط ، حصلت على استخدام واسع للغاية في مناطق مختلفة.
خصائص مفيدة
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، تمتلك الذرة أيضًا مجموعة من الخصائص المفيدة.التي حصلت منذ فترة طويلة الاعتراف العالمي في جميع أنحاء العالم.
لذلك ، بغض النظر عن التنوع ، تحتوي مكعبات الذرة على الفيتامينات التالية:
- PP.
- E.
- K.
- D.
- الفيتامينات من المجموعة B (B1 ، B2) ؛
- وكذلك حمض الاسكوربيك.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الثقافة أيضًا على عدد من المعادن ، مثل:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- الحديد،
- المغنيسيوم وغيرها
بالإضافة إلى ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أنه في بروتين الذرة هناك أحماض أمينية أساسية - التربتوفان واليسين. بسبب تركيبته الغنية وطعمه ، يتم استخدام الذرة بنشاط في المجالات التالية:
في الطبخ - في أيامنا هذه ، تم اختراع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المختلفة بمشاركة هذه الثقافة. علاوة على ذلك ، تبدأ هذه الوصفات من الطهي البسيط للكيز وتنتهي بإعداد أطباق غير قياسية (على سبيل المثال ، طاجن الجبن مع الذرة).- في تربية الحيوانات - الذرة هي أغلى أنواع أغذية الحيوانات الأليفة التي يتم هضمها بشكل مثالي وغنية بالكاروتين ، ولها أيضًا خصائص غذائية ممتازة.
- في الطب - الوصمات الذرة ، والتي لها تأثير مدر للبول والكوليرا جيدة ، لها قيمة خاصة. يستخدم لعلاج أمراض الكبد والجهاز البولي التناسلي.
في الطبخ - في أيامنا هذه ، تم اختراع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المختلفة بمشاركة هذه الثقافة. علاوة على ذلك ، تبدأ هذه الوصفات من الطهي البسيط للكيز وتنتهي بإعداد أطباق غير قياسية (على سبيل المثال ، طاجن الجبن مع الذرة).بالإضافة إلى ما سبق ، يتم استخدام الذرة أيضًا بفعالية للضغط على الزيت وفي إنتاج ألياف الفسكوز وفي مناطق أخرى.
شاهد الفيديو حول فوائد الذرة:
نصائح لاختيار النبات
من المهم أن تفهم أنه ليس كل الذرة مناسبة لتناول الطعام ، لذلك ، من أجل جعل الطبق لذيذًا ومثيرًا ، يجب عليك اختيار الكيزان بعناية.
الذرة الشابة أكثر ملاءمة للطهي، لأنه أحلى ، أنعم وأكثر غض. في هذا الصدد ، يجب أن ينتبه الشراء للنقاط التالية:
- يجب شراء الذرة للطبخ قبل نهاية شهر أغسطس ، لأنها تصبح ناضجة للغاية في وقت لاحق.
يمكنك التحقق من عمر الذرة عن طريق كسر حبة واحدة. كقاعدة عامة ، إذا كان قطعة خبز صغيرة ، يجب أن يظهر السائل الأبيض مثل الحليب.
- يجب أن يكون للذرة حبيبات بيضاء أو صفراء فاتحة اللون ، محاطة ببعضها وبنفس الحجم.
- يجب أن يكون الكوز ناعمًا ومرنًا.
- يجب أن يكون للأوراق لون أخضر عصير ، وأن تكون كثيفة وطازجة.
- اختيار أصناف السكر من الذرة ، وليس العلف. يمكنك التمييز بينها بواسطة هوائيات. أصناف العلف الذرة لها لون بني غامق ، حلوة بيضاء.
إذا تم بيع الذرة بدون أوراق ، فإن ذلك لا يستحق ذلك ، لأن البائع قرر على الأرجح إخفاء الجودة الرديئة للمنتج بهذه الطريقة ، ومن الأفضل طهيها في قدر على الكوز.
الماكرة وعملية الطهي
بغض النظر عن الوصفة ، النظر في بعض الحيل التي من شأنها تحسين طعم الذرة المسلوقة.:
من الأفضل اختيار حاوية بجدران سميكة وقاع عريض كأدوات للطهي. سيضمن ذلك تسخينًا موحدًا ، وتسريع عملية الطهي ، وكذلك تحسين طعم المنتج.- يجب أن يكون حجم الكتل بنفس الحجم ، حيث سيساعد ذلك في تجنب الطهي غير المتكافئ. إذا كانت الذرة طويلة جدًا ، يجب تقسيمها إلى عدة قطع.
- قبل أن تغلي ، يجب غسل قطعة الكوز جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة الأوراق المتسخة.
- لإعطاء الطبق رائحة مميزة ، يمكن أيضًا إضافة أوراق نظيفة إلى الحاوية حيث تغلي الذرة.
من الأفضل اختيار حاوية بجدران سميكة وقاع عريض كأدوات للطهي. سيضمن ذلك تسخينًا موحدًا ، وتسريع عملية الطهي ، وكذلك تحسين طعم المنتج.إجراءات خطوة بخطوة
لفهم كم من الوقت وكيفية القيام بشكل صحيح ، وكذلك طهي الذرة المملحة الطازجة على قطعة خبز في قدر وفي المنزل ، من الضروري عند الطهي اتباع خوارزمية الإجراءات التالية خطوة بخطوة:
- أولاً ، يجب تنظيف قطعة خبز من الأوراق ، وكذلك إزالة الشعر (وصمة العار).
- بعد ذلك ، يجب غسل الذرة النظيفة تحت الماء الجاري.
- ثم ضعي الذرة في وعاء الطهي بإحكام. من المرغوب فيه أن تحتوي الأطباق على قاع سميك (الخيار المثالي هو طهي الذرة في مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب).
- ملء الكوز بالماء البارد بحيث يغطي محتويات 2 سم.
TIP! حتى لا تظهر الكيزان ، يمكنك وضع اللوح في الأعلى.
- وضعنا على النار الصغيرة. إذا كنت مهتمًا بكيفية وعدد دقائق طهي الخضار على قطعة خبز في قدر ، فبالنسبة للذرة الصغيرة ، ستحتاج إلى 20 إلى 30 دقيقة. يمكن التحقق من درجة الاستعداد عن طريق نتف بعض الحبوب بشوكة. يجب أن تكون طرية ومثيرة (يمكنك معرفة كيفية صنع ذرة ناعمة وعصير في قدر هنا).
- بعد التأكد من طهيها الأصفاد المسلوقة ، من الضروري صرف الماء وإغلاق الحاوية بإحكام مع غطاء الذرة ، مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون 15 دقيقة. هذا الإجراء سيجعل الحبوب أكثر حساسية في الذوق.
- يتم تقديم الطبق النهائي على الطاولة الساخنة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة تشحيم الذرة بالزبد أو بفرك الملح فقط.
شاهد مقطع الفيديو حول طبخ الذرة في المقلاة:
قواعد المعالجة الحرارية
كيف وكم دقيقة ، ربما ساعات ، هل تحتاج إلى طهي وتغذية الذرة على قطعة خبز في قدر؟ كقاعدة عامة تتطلب أصناف تغذية الذرة معالجة حرارية أطول. في المتوسط ، من الضروري طهي الذرة الطازجة في الوقت المناسب لمدة ساعتين على الأقل.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل توبيخ عملية طبخ ذرة العلف ، يوصى بنقعها مسبقًا في الماء لمدة 2-4 ساعات. هذا سيجعل النواة أكثر ليونة ويقلل من وقت الطهي. تعرف على كيفية طهي الذرة بسرعة ، وكذلك الاطلاع على وصفات الأطباق اللذيذة ، يمكنك هنا.
هام! مدة إعداد الذرة المجمدة على قطعة خبز حوالي 30 دقيقة.
متى يضيفون الملح إلى الطبق؟
على الفور تجدر الإشارة إلى ذلك يوصي العديد من الطهاة بعدم تمليح الذرة أثناء عملية الطهي.. هذا يمكن أن يجعل الحبوب أصعب. مع رغبة كبيرة ، من الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من السكر ، مما يجعل الذرة أكثر لذيذ. ملح ينبغي أن يكون الطبق في شكله النهائي فقط ، عندما يتم تقديم الذرة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشحيم قطعة خبز مع قطعة من الزبدة ، والتي سوف تعطيه نكهة حساسة.
تستطيع أن ترى وصفات خطوة بخطوة لإعداد مكعبات الذرة مع الملح في هذه المواد.
صور
ألقِ نظرة على صور الوصفة ، وكيفية طبخ الذرة على قطعة خبز في قدر ، خطوة بخطوة:
تقنيات الطهي غير القياسية
يقتصر العديد من عشاق الذرة على وصفة قياسية لكيفية طبخ الذرة المالحة على قطعة خبز في قدر ، والتي عادة ما يتم طهيها على قطعة خبز وتستهلك بالملح و ، عند الرغبة ، مع الزبدة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في اكتشاف الصفات المنكهة الجديدة لهذه الثقافة ، ثم لهذا الغرض هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة غير القياسية لطهي الذرة.. النظر فيها بمزيد من التفاصيل:
في صلصة الصويا
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الذرة (6 مكعبات) ؛
- صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة. ل.) ؛
- صلصة الفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- الثوم (4 فصوص).
تم تصميم هذه الكمية من المكونات لمدة 4 حصص.
طريقة التحضير:
- اخلطي صلصة الصويا وصلصة الفلفل والقرنفل والثوم المطحون جيدًا.
- انشر الذرة على الشواية واتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم اقلبها بشكل دوري.
- ثم نبدأ في تليين الكيزان ، الخليط المعد مسبقًا. يمكنك استخدام فرشاة خاصة. كل 3-4 دقائق يجب أن تحول وتحولت من جوانب مختلفة.
- يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال نعومة الحبوب.
- يتم تقديم الطبق النهائي ساخنة.
مع لحم الخنزير المقدد والجبن
المكونات لمدة 6 حصص:
الذرة (6 قطع) ؛- زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ؛
- فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة) ؛
- زبدة (3 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- لحم الخنزير المقدد (6 قطع) ؛
- جبنة (120 جم).
الذرة (6 قطع) ؛طريقة التحضير:
- نحن زيادة الشواية.
- تنظيف وتليين الكيز مع زيت الزيتون.
- فرك الذرة مع الفلفل الأسود.
- بعد ذلك ، على كل أذن وضع شريط من لحم الخنزير المقدد وثلاثة فوق الجبن.
- ثم لف في 1 طبقة من رقائق الخبز.
- ضعي الشواية واطهيها لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيلها بشكل دوري على كل جانب.
في الأعشاب حار
المكونات ل 2 حصص:
- ذرة (2 كوب)
- النعناع (1 غصن) ؛
- ريحان (1 غصين) ؛
- زعتر (1 ملعقة صغيرة) ؛
- الشبت المجفف (1 ملعقة صغيرة) ؛
- فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة) ؛
- البهارات (2 البازلاء) ؛
- الثوم (2 فص) ؛
- زبدة (50 جم) ؛
- الملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الكيزان وإزالة الرطوبة الزائدة.
- تخلط الزبدة والتوابل والثوم والأعشاب ، وتخلطها مسبقاً.
- نخلط الخليط الناتج بدقة على كل أذن.
- ذرة ملفوفة بورق محكم قدر الإمكان وتترك للشرب لمدة 15-20 دقيقة.
- نرسل قطعة خبز في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة.
- خبز الذرة لمدة 50 دقيقة.
توصيات تخزين المنتج
في بعض الأحيان يحدث أنه من المستحيل على الفور "القضاء" على الذرة الجاهزة. في هذه الحالة ، يطرح السؤال ، ما هي أفضل طريقة لتخزينه حتى لا يفقد مذاقه الأصلي.
يجب أن يتم تخزين الذرة فقط في درجات حرارة منخفضة.. بهذه الطريقة فقط يمكنها الحفاظ على مظهرها وطعمها لأطول فترة ممكنة.
لذلك ، يمكنك التفكير في خيارين لتخزين الذرة المسلوقة:
- يجب لف كل قطعة من الذرة المسلوقة في غلاف متشبث وإرسالها إلى الثلاجة. في هذا النموذج ، سيستمر المنتج لمدة 3 أيام. يمكنك تسخين الذرة في الميكروويف أو استخدام حمام مائي.
- التخزين في الثلاجة - أولاً ، امسح الذرة من الرطوبة الزائدة ، ثم لفها في غلاف التشبث وأرسلها إلى الثلاجة.
في هذا النموذج ، يمكن تخزين الذرة لمدة عام.. في هذه الحالة ، يجب إذابته ، ونقله من الثلاجة إلى الثلاجة ، حيث سيصل تدريجياً إلى الحالة المتوقعة.
شاهد مقطع الفيديو حول تخزين الذرة المسلوقة في الثلاجة:
استنتاج
وبالتالي ، فإن عملية طهي الذرة ليست صعبة بشكل خاص ، وحتى المبتدئ في أعمال الطهي يمكن أن يتحملها. يكفي اتباع الإرشادات بوضوح ، وبعد ذلك سيكون لديك حساسية ممتازة ، والتي يمكنها إرضاء أحبائك والاستمتاع بنفسك.
