الكزبرة أو الكزبرة - التوابل المعروفة منذ فترة طويلة ، وخاصة محبوبة من قبل سكان الدول الشرقية التي نمت منذ سنوات عديدة. يتم استخدامه كتوابل للعديد من الأطباق: اللحوم ، الخضار ، في الصلصات ، وكذلك الخام ، في السلطة.
الكزبرة النباتية لديها رائحة لطيفة وضوحا لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. يحتوي النبات على كمية كبيرة من الفيتامينات وحمض الأسكوربيك. تستخدم خصائصه المفيدة على نطاق واسع في الطب التقليدي ، وكذلك في صناعة العطور والتجميل.
هل تعرف؟ الكزبرة أو الكزبرة تسمى شعبيا البقدونس الصيني ، كولياندرا ، هام ، كيشنشي ، بذور البذار ، شيلانترو ، كاشنيش ، شليندرا. هذه التوابل معروفة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 5000 عام. حتى سكان مصر القديمة عرفوا كيف ينمو الكزبرة. لقد وضعوا في مقابر الفراعنة أغصانها أو بذورها ، التي عثر عليها لاحقًا أثناء الحفريات. يعتقد سكان الصين القديمة أن استخدام الكزبرة يجعل الشخص خالدًا. في العصور الوسطى ، كانت مشروبات الحب تصنع من بذور الكزبرة ، وفي جنوب آسيا لا يزال يعتبر مثير للشهوة الجنسية.في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على جميع ميزات النبات ، ومعرفة متى سيكون من الأفضل زراعة الكزبرة للحصول على حصاد جيد من المساحات الخضراء أو لشراء البذور ، وكذلك كيفية العناية بشكل صحيح بهذا النبات.
الكزبرة والكزبرة ، اسمين - نبات واحد
كثير من الناس لا يعرفون أن الكزبرة والكزبرة هي نبات واحد ، ويعتبرونها توابل مختلفة. في الواقع ، الكزبرة هي بذرة النبات ، والكزبرة خضرة. في الطهي ، تستخدم أعشاب الكزبرة كإضافة في السلطة أو الصلصات ، وتستخدم بذور الكزبرة كتوابل للحفاظ على أطباق اللحوم طازجة لفترة أطول.
بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الكزبرة النكهة إلى النقانق والسلع المعلبة والجبن والمعجنات وحتى بعض البيرة الألمانية. بذور الكزبرة غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات A و E و K و PP ، وكذلك البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم واليود والفوسفور.
هل تعرف؟ فقط البذور الناضجة لها رائحة مميزة مشرقة. أولئك الذين هم غير ناضجين ، لديهم رائحة مختلفة تمامًا ، وحتى كريهة الرائحة. ربما ، من هنا حصلت على بذور الكزبرة اسمها - الكزبرة: "كورس" في اليونانية - "علة".
كيفية زرع الكزبرة في الحديقة ، الشروط والأحكام لزراعة نبات حار
بذور الكزبرة (خضار الكزبرة) - هذا هو عشب سنوي من جنس الكزبرة ، مظلة الأسرة. الأكثر تنوعًا هو Yantar ، والذي يمثل 90٪ من إجمالي المساحة.
يتم توزيع الكزبرة المتنامية على نطاق واسع في أوكرانيا ، في الجزء الجنوبي من روسيا ، في شمال القوقاز. ومع ذلك ، فإن بعض مزارعي الخضروات تمكنوا من زراعتها في خط عرض موسكو وحتى في وسط ياقوتيا. يمكن رؤية الكزبرة البرية في شبه جزيرة القرم والقوقاز وآسيا الوسطى.
تم استخدام الكزبرة في الطهي وللأغراض الطبية من قبل سكان اليونان القديمة وروما القديمة ، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا والمناطق الأوروبية الجنوبية من روسيا والقوقاز. لا تتطلب تقنية الكزبرة المتنامية ، على الرغم من غرائزها ، إجراءات معقدة ، لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن للكزبرة أن تنمو على قطعة الأرض الخاصة بها حتى مع مزارع مبتدئ. قبل نضوج البذور ، يزرع الكزبرة ، ثم يتم ترك النبات على البذور ويتم الحصول على الكزبرة.
هل تعرف؟ الكزبرة هي أقدم التوابل المعروفة في تاريخ البشرية. هو مذكور حتى في العهد القديم.
شروط زراعة الكزبرة (الكزبرة)
الكزبرة هي نبات مقاوم للبرد إلى حد ما ، يمكنه تحمل درجات الحرارة حتى -5 درجة مئوية لذلك ، يمكن زراعة الكزبرة قبل فصل الشتاء ، ثم يظهر اللون الأخضر الأول في مارس. لزراعة الكزبرة في الدفيئة ، يجب أن تزرع في نهاية فبراير - بداية مارس ، ثم ستظهر الشتلات الأولى في 40 يومًا.
ولكن في معظم الأحيان ، يتم زرع الكزبرة في أرض مفتوحة في الربيع ، عندما تذوب التربة بما فيه الكفاية وتتدفأ ، في نهاية أبريل. مع مثل هذا المحصول ، سوف تنضج البذور بحلول نهاية أغسطس.
إذا زرعت البذور في الفترة من مايو إلى يونيو ، فسوف تنبت سيقان الزهور في غضون 20 يومًا ، لكن النبات سيكون أضعف من النباتات المزروعة في أوائل الربيع.
لا يمكن أن يتم زرع الكزبرة في فصل الربيع فقط ، ولكن حتى في شهر أغسطس - ستظهر البراعم فقط في وقت لاحق.
كيفية اختيار موقع للزراعة (التربة ، الإضاءة ، مقاومة الرياح ، إلخ)
الكزبرة هي مصنع شديد اللهجة ، مع نقصه ونضوجه وتباطؤه ، وانخفاض محصول الزيت العطري. للحصول على حصاد جيد من البذور ، يجب أن تزرع الكزبرة فقط على قطعة أرض مشمسة. من الأفضل أن تزرع نبتة على سهل أو تل ، وليس فقط في جوفاء ، وإلا فإنه سوف ينضج حتى النضج. التربة مناسبة للطفيل والرمل ، حمضية متوسطة أو محايدة ، قابلة للتفتيت ومخصبة جيدًا أثناء الحفر.
كيفية زرع بذور الكزبرة
قام بعض مزارعي الخضروات المبتدئين الذين لم يعرفوا كيف يزرعون الكزبرة في داشا بهم بإلقاء بعض بذور الكزبرة في التربة وحشوها في التربة بفعل أشعل النار. وبعد وقت معين ، حصلوا على شجيرات الكزبرة الخضراء المورقة.
هذا دليل آخر على بساطة النبات ، ولكن يمكن القيام بذلك إذا تم زراعة الكزبرة فقط للخضرة.
من أجل حصاد وجمع محاصيل غنية وعالية الجودة من بذور التوابل ، تكون المتطلبات أكثر صرامة. لذلك ، هناك العديد من الشروط حول كيفية زراعة بذور الكزبرة بشكل صحيح.
إعداد الموقع للزراعة
يجب تحضير التربة من السقوط - حفرها بعناية على حربة الأشياء بأسمائها الحقيقية (حوالي 20-28 سم) وجيدة السماد. يمكنك إضافة القليل من الرمال ، وكسماد ، يمكنك إضافة ½ دلو من مزيج الدبال مع رماد الخشب الطازج لكل متر مربع من الزراعة.
أيضا كسماد ، يمكنك استخدام السوبر فوسفات والبوتاسيوم ، فهي تحتاج إلى تسرب إلى التربة ، قبل بذر الكزبرة ، 20-30 غرام لكل متر مربع. في الربيع ، قبل الزراعة مباشرة ، تضاف ملعقة كبيرة من التربة إلى التربة. ملعقة من اليوريا لكل متر مربع ومحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم.
لزراعة الأعشاب الكزبرة ، يمكنك زرع البذور طوال فصل الصيف على فترات أسبوع أو أسبوعين. يتم حصاد الكزبرة بعد 40-55 يومًا ، لذلك يمكن زراعة العديد من المحاصيل على نفس قطعة الأرض. عند إعادة البذر تحتاج إلى جعل 1 ملعقة شاي. السوبر فوسفات أو nitroammofoski لكل متر مربع من التربة.
نظرًا لأن الكزبرة تنمو بسرعة إلى حد ما ، فأنت بحاجة إلى زراعة مجموعة جديدة من البذور كل ثلاثة أسابيع تقريبًا ، فستكون الأوراق والتوابل كافية طوال العام.
من المهم! من الضروري إزالة الكزبرة ، التي تزرع في المساحات الخضراء ، بمجرد أن تبدأ النورات ، لأن البراعم على المساحات الخضراء غير مرغوب فيها للغاية.
كيفية زرع بذور الكزبرة
تزرع بذور الكزبرة بشكل عشوائي أو عن طريق الأخاديد بمعدل 2 غرام من البذور لكل متر مربع وعلى عمق 1.5 سم ، وينبغي أن تكون المسافة بين النباتات حوالي 10-13 سم ، وبين الصفوف 25-35 سم.
يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه الكزبرة على الطقس ومتى تم زراعته. بشكل عام ، ببطء شديد - من 2 إلى 4 أسابيع.
هل تعرف؟ تفقد بذور الكزبرة إنباتها بسرعة ، لذا فالبذور تحتاج إلى تناول بذور لا يزيد عمرها عن عامين. في الوقت نفسه ، يتم تخزين البذور كتوابل لفترة أطول بكثير.
الرعاية المناسبة للشتلات
لرعاية الشتلات الكزبرة ، التدابير القياسية كافية والتي تتكون من إزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف والري في الوقت المناسب.
ملامح سقي الكزبرة
من المهم للغاية مراقبة رطوبة التربة باستمرار ، حيث يحدث التجفيف المبكر عند الجفاف وتنخفض جودة المنتج بشكل حاد. يجب أن تكون أرض الكزبرة دائمًا رطبة. أثناء هطول الأمطار أو الرطوبة العالية ، ليس من الضروري سقي الكزبرة.
أثناء إنبات الشتلات ، يكفي فقط إبقاء التربة رطبة عن طريق الري مرتين في الأسبوع مع 3-5 لترات من المياه لكل متر مربع. خلال فترة النمو النشط للكتلة المتساقطة ، من الضروري ضمان وفرة وسيلان الكزبرة (حوالي 8 لترات لكل متر مربع) حتى لا تبدأ الإزهار في وقت مبكر.
بمجرد أن تبدأ البذور في النضوج ، تقل الري إلى حد أدنى 2 لتر من الماء لكل متر مربع.
قواعد لتغذية الكزبرة في الحديقة
زراعة بذور الكزبرة لا توفر تغذية إضافية أثناء النمو النشط وتوظيف الخشب الصلب. يجب تطبيق جميع العناصر الغذائية والأسمدة مقدما ، أثناء إعداد التربة قبل الزراعة. في الخريف ، تضاف السماد إلى السماد والسماد والبوتاس والفوسفات إلى التربة ، وفي فصل الربيع ، قبل الزراعة مباشرة ، يتم استخدام التسميد النيتروجيني.
براعم رقيق
خلال موسم النمو ، يجب الحفاظ على التربة نظيفة ، فضفاضة ، وإزالة الأعشاب الضارة على الفور وتخفيف المحاصيل ، واختيار الأقوى وترك بين 7-10 سم. هذا ضروري من أجل زراعة الكزبرة الخضراء والحصول على عائد مرتفع ، كما هو الحال مع وضع كثيف ، سيكون ضعيف الأوراق وضعيف.
الكزبرة في الحديقة: الحصاد
يتم قطع كتلة الكزبرة الصلبة عند نموها. تحتاج إلى جمع الخضر قبل المزهرة. بعد أن تبدأ ساقان القدمين في النمو بفعالية ، فإن الكتلة الورقية الخضراء للنبات تخفف وتنتشر.
مزارعي الخضروات ذوي الخبرة الذين يزرعون الكزبرة يجمعون الخضر بشكل صحيح حتى ثلاث مرات في السنة. بعد تجميع أوراق الكزبرة ، يتم تجفيفها في الظل ، ويتم سحقها إذا لزم الأمر ، وتوضع في عبوات زجاجية وتغلق بإحكام. يتم حصاد البذور في نهاية شهر أغسطس ، عندما تصبح بنية اللون البني ، وتجفف في الشمس وتنتشر. البذور المخزنة في أكياس الورق.
من المهم! طحن أوراق الكزبرة تحتاج فقط في شكل المجففة. إذا قمت بقطع الأوراق الطازجة أو غير المجففة بشكل كاف ، فستفقد كمية كبيرة من الزيت العطري والمكونات المفيدة.
ماذا لو بدأ الكزبرة في الازهار
الكزبرة تبدأ في الازدهار اعتمادا على عندما تم زرعها على الشتلات. هذا عادة ما يكون من يونيو إلى يوليو عند الهبوط في أواخر أبريل. عندما يزهر النبات ، فإنه يتوقف عن إعطاء براعم جديدة بأوراق قابلة للاستخدام. في هذه الحالة ، يمكنك قص الزهرة ، بحيث يكون النبات قد أعطى أكبر عدد ممكن من الأوراق.
من أجل جمع بذور الكزبرة ، تحتاج إلى الانتظار حتى تزهر. عندما تصبح البذور بنية بنية اللون ، يجب قطع النبات من الجذر ، وتجميعه في عناقيد وشنقه للتجفيف. 
لا يمكنك أيضًا لمس الزهور والسماح للبذور بالتساقط على الأرض ، بحيث تزرع النباتات بشكل مستقل. وهذا هو ، في العام المقبل ، عندما يزرع جميع الجيران في الكوخ الكزبرة ، سيكون لديك بالفعل حصاد جيد من المساحات الخضراء.
