حتى الشخص الذي لم يكن أبدًا من محبي النبيذ الفرنسي قد سمع عن أقدم تشكيلة فرنسية Pinot وأنواعها.
اكتسبت شعبية هذا الصنف وسمعته الطويلة الأمد لقب أفضل تشكيلة عنب نمت لإنتاج نبيذ المائدة.
هناك أكثر من مائة نوع ، والتي تختلف في مظهر التوت ، شروط النضج والذوق. النوع الرئيسي للعائلة هو Pinot Noir.
تربية التاريخ
وفقا لنتائج الحمض النووي ، والآباء المزعومين من مجموعة متنوعة هي العنب. Traminer وأقرب متنوعة بينوت منير. حصلت على اسمها (Black Cone) بسبب تشابه شكل المجموعة مع مخروط الصنوبر. يعتمد عدد كبير من الأنواع على Pinot Noir.
هذا هو أقدم مجموعة تنتج لسنوات عديدة فقط في بورغوندي في شمال فرنسا. الآن هو واسع الانتشار في كل مكان. ولكن حتى يومنا هذا ، يتم إنتاج أفضل وأغلى أنواع النبيذ من مواده الخام فقط.
من بين الأصناف الفرنسية لدينا أيضًا Malbec و Chardonnay و Merlot.
أي نوع هو؟
يستخدم أساسا لإنتاج النبيذ ، لذلك فهو ينتمي إلى أنواع فنية. مقاومة الصقيع عالية جدا ، العنب مع النجاح يتحمل درجات الحرارة في فصل الشتاء وصولاً إلى -30 درجة مئوية.
يتمتع Richelieu و Rusven و Rkatsiteli و Black Panther بنفس مقاومة الصقيع.
النضج في Pinot Noir متوسط ، من 145 إلى 150 يومًا. النضج الكامل للتوت يأتي في أواخر سبتمبر.
بينوت نوير العنب: وصف متنوعة
يمكن التعرف على هذا التنوع بسهولة من خلال ظهور التوت والأوراق. الأوراق المنقوشة ، مع قطع مميزة على الجانبين ، خضراء زاهية مع مسحة حمراء على النصائح. سطح الأوراق لديه حافة شعر ناعمة. التوت أزرق داكن للغاية ، مع إزهار مزرق ، أسود تقريبا.
من بين الأصناف السوداء المعروفة مولدوفا ، بلاك فنجر وبولز آي.
مجموعات من الدرجة لا تختلف في أحجام كبيرة. يختلف طول الفرشاة من 7 إلى 12 سم، العرض لا يزيد عن 8 سم ، والتجمعات نفسها كثيفة للغاية ، والتوت متاخمة بقوة لبعضها البعض. وزن حفنة واحدة تصل إلى الترتيب. 120 جرام. مشط في اليد قوي جدا ، ودي. حوالي 4 سم طويلة
يبلغ حجم التوت متوسط الحجم 13 جم ، وقطره 14-16 ملم. شكل التوت بيضاوي الشكل ، وغالبًا ما يكون دائريًا ، وغير مشوه عملياً. ليس للعصير الموجود في الفاكهة لون واضح ، فاللحم نفسه طري للغاية ، وعصير ، وممتع حسب الذوق ، ويحتوي على بذرتين أو ثلاث بذور.
مجموعة متنوعة ليست قوية جدا ، الكرمة ناضجة تماما بحلول الوقت نضج التوت بنسبة 90 ٪.
صور
يمكنك أن ترى بوضوح العنب في الصورة أدناه:
خصائص
فترة متنوعة موسم النمو حوالي 145-150 يوما. العائد منخفض ، في المتوسط فقط 60 ج / هكتار ، ولكن تم تحديد الحد الأقصى في 103 كجم / هكتار. براعم مثمرة ليست كلها ، حوالي 60-90 ٪ لكل شجيرة.
المجموعات لديها خصوصية البازلاء القوية وتفقد الوزن في الظروف الجوية السيئة. مجموعة متنوعة ككل من الصعب إرضاءه وغريب الاطوار. في هذه الحالة ، الأراضي المحظوظة في بورغوندي ونيوزيلندا وشمال كاليفورنيا. هناك أن يلاحظ أفضل الغلة وسهولة الزراعة.
متقلبة في الزراعة هي أيضا سيراه ورزامات وشاهين الإيرانية.
مجموعة متنوعة غنية من ظلال مختلفة من الذوق يجعلها فريدة من نوعها. التوت ، والخوخ ، والفراولة ، والدخان ، والتوت ، والزنجبيل ، والقهوة - ليست قائمة كاملة من تلك الملاحظات التي يمكن اكتشافها في الذوق.
للاهتمام: من مكان الزراعة يعتمد كثيرا. في منطقة واحدة ، سيكون الناتج نبيذًا ممتازًا ، في المنطقة الأخرى قاعدة رائعة للشمبانيا.
محتوى السكر من التوت هو 24-25 ٪في حموضة 9 ٪. أهمية خاصة هي درجة حرارة الزراعة. تعطي درجة الحرارة المرتفعة كمية كبيرة من العفص في بنية التوت ، وبذاقتها باردة تشبعها بملاحظات الفواكه.
يمكن أن يتباهى المحتوى العالي من السكر أيضًا بـ علاء الدين وديلايت وايت والملك روبي.
من حيث الصلابة الشتوية ، يتم تكييف الصنف بما يكفي لدرجات الحرارة المنخفضة. في هذه الحالة ، سوف تنضج تمامًا في المناطق التي يكفي أن تنضج فيها الأيام الحارة.
يتم الحصول على الشيخوخة بأعلى جودة على المنحدرات اللطيفة مع بنية التربة الجافة إلى حد ما والكلسي قليلاً. بطلان الإغاثة عادي وسهل لأنواع.
يؤدي ظهور البراعم المبكرة جدًا في فصل الربيع غالبًا إلى موت العيون. في هذه الحالة ، تبدأ البراعم في النضوج من براعم إضافية ويأتي الحصاد إلى شكله الأصلي في العام التالي. الزهور على حد سواء من الذكور والإناث.
الرعاية والهبوط
الإنتاجية لهذا التنوع بعيدة عن المقام الأول. المعيار الرئيسي هو نوعية المجموعات المزروعة. لذلك ، لا يتم ترك أكثر من اثنتين أو أربع فرش على الكرمة ، يتم قطع الباقي على الأرض. صنع مجرفة على ارتفاع لا يزيد عن 1.5 متر.
نظرًا لأن الشجيرات ليست قوية ، فإنها تزرعها ، تاركة مسافة حوالي 80 سم بينها ، ولا يزيد طولها عن متر واحد في الممر. في اتصال مع هذا على هكتار واحد يناسب 11 ألف الشجيرات. بالنسبة للفرنسيين ، تأتي جودة النبيذ المقصود أولاً ، وتتم إزالة 80٪ من المجموعات ببساطة.
بشكل عام ، إذا لم تخفف العنب ، فيمكنك منح حصاد غني. ولكن هذا سوف يؤثر بشكل كبير على نوعية النبيذ في المستقبل.
هام: يتطلب نضج هذا التنوع مناخًا باردًا ، لذلك من الممكن أن تنمو حتى في موسكو.
الحماية من الأمراض والآفات
مقاومة هذه الأمراضمثل الأوديوم والعفن وأيضا تعفن بينو طويل القامة بما فيه الكفاية. كما أنه لا يخاف على الإطلاق من مثل هذا الطفيل كعثة مثقوبة.
لكن الصنف غير مستقر للغاية للفييلوكسيرا. تتأثر الشجيرات ذات جذورها وتموت دائمًا من تلف الجذر لمدة 6 سنوات. لمنع حدوث ذلك ، يتم تطعيمه على الشجيرات التي تقاوم هذه الآفة.
لتجنب الإصابة بالكلور ، الذي يميل إليه ، من الضروري إجراء عمليات جراحية على الأجزاء الخضراء من الأدغال ، أو تقليلها أو إزالتها تمامًا ، خاصة في المناخ الرطب.
نوع
بينو فرانك
متنوعة العنب مع زيادة الغلة. المعروف أيضا باسم Shpachok, بينوت نيغرو, pinot الأسود. تم الحصول على هذا التنوع خلال اختيار الهواة من Pinot Noir. كان الهدف من التطوير هو الحصول على مجموعة متنوعة ذات مردود أعلى.
يختلف فران عن المظهر الأصلي في اللون الأصفر والأخضر للأوراق في الخريف ، بينما تكتسب أوراق الصنف الرئيسي صبغة حمراء داكنة في فترة الخريف.
ويتميز أيضًا بالحصيلة ، وهي أعلى إلى حد ما من الصنف الأصلي ، حوالي 200 كجم / هكتار في الظروف المناخية المواتية.
يتم تقليل فترة النضج بنسبة 10-15 يوما.
Photo Pinot Franc ":
بينوت جريس
هو رأي تحور بينوت نوير. Pinot Gris هو اسم مختصر من بينوت جريجيو. ظهر لأول مرة في النمسا من قِبل الرهبان ، ولهذا السبب وقع اسمه "غراي مونك".
إنه يختلف عن Pinot Noir بلون التوت الأحمر والوردي مع أزهار رمادية ولون أوراق الخريف. النبيذ الذي يتم الحصول عليه منه يختلف عن عائلة النبيذ بلون أغمق. بقية الخصائص متطابقة مع الدرجة الأصلية.
صورة "Pinot Gris":
بينوت بلان
معروف باسم Pinot الأبيض, ستين, Veysburgunder, بينوت دي لا لوار.
مجموعة متنوعة تحتوي بشكل أساسي على Pinot Gris ، لأنها طفرة قديمة جدًا. السمات المميزة للدرجة هي المحتوى المنخفض للحمض والحد الأدنى من الخواص العطرية. التوت أخضر شاحب ، الشجيرات متوسطة الكثافة.
لا يتطلب النبيذ المنتج منه شيخوخة طويلة ويستخدمه الشباب. الصنف هو الأكثر شعبية في ألمانيا لصنع النبيذ.
صورة فوتوغرافية "Pinot Blanc":
بينوت منير
هو شكل استنساخ Pinot Sepage. يحتوي هذا التنوع على التوت الأسود والأزرق الصغير والمجموعات الصغيرة. جنبا إلى جنب مع نوير هي واحدة من الأصناف الثلاثة المسموح بها لإنتاج الشمبانيا.
ولكن بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، يعتبر هذا النموذج "قريب فقير". يستخدم النبيذ الذي تم الحصول عليه منه في سن صغيرة نسبيا ، كما هو الحال مع التخزين على المدى الطويل يفقد طعمه.
صورة "Pinot Meunier":
تزرع جميع أفراد الأسرة بنشاط في أفضل مزارع الكروم في فرنسا. ألمانيا والنمسا ونيوزيلندا وكاليفورنيا وروسيا وحتى الصين.
هذه الشعبية هي بسبب الصفات التي لا شك فيها من الأصناف ، الأفضل من نوعها إنتاج النبيذ الأبيض والأحمر والشمبانيا.
