الخيار الطازج المقرمش مع مجموعة كاملة من الفيتامينات سيسود دائمًا على الخيار المعلب. لسوء الحظ ، مع التخزين غير السليم ، تبدأ الخيارات الطازجة في التحلل بسرعة كبيرة. المخرج الوحيد هو تناول الخضروات في أسرع وقت ممكن أثناء طازجة ، أو إيجاد طريقة جديدة لتخزينها. لحسن الحظ ، تم اختراع طرق بسيطة لإبقاء الخيار طازجًا لفترة طويلة. تحقق من توصياتنا وتعلم كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا طوال فصل الشتاء.
قواعد لاختيار الخيار للتخزين على المدى الطويل
النظر في المتطلبات الإلزامية لاختيار الخيار للتخزين. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الخيار الطازج. من الضروري تقليل وقت نقل الخيار من الحديقة إلى مكان التخزين. لم تعد الخيارات التي تتأرجح لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة مناسبة للتخزين الطويل. عند اختيار الخيار على أرضيات التداول ، يتعين عليك مراعاة حالة مجموعة الخضروات بالكامل. على العموم ، إذا كان المنتج يبدو قديمًا ، فلا ينبغي لك اختيار ثمار فردية تختلف عن الخضر - فسوف تتدهور بسرعة على أي حال. 
هل تعرف؟ كلمة "خيار" في اليونانية تعني "غير ناضج" ، "غير ناضج ". والحقيقة هي أنه كلما زاد الخيار من لحظة نضوجه الكامل ، كان ذلك أفضل. الشباب الخضر رقيق الجلد ، والبذور الصغيرة والناعمة ، طعم منعش.يجب أن يكون الخيار أيضًا خاليًا من العيوب والأضرار. خلاف ذلك ، فإن ثمار لن تستمر طويلا.
شرط آخر مهم هو أن أصناف التربة فقط هي مناسبة. يتم الحفاظ على الجسم الكثيف وقشر البابلي من الخيار الأرض جيدا. على العكس من ذلك ، فإن لب العصير والجلد الرقيق لأصناف الدفيئة غير مناسبين تمامًا للتخزين طويل الأجل للخيار الطازج.
استنادا إلى تجربة الخبراء ، أفضل أصناف الخيار أبقى خاركوف و Nezhinsky. ثمار الأصناف الطويلة تلبي متطلباتنا أيضًا:
- موكب.
- منافس.
- صادكو.
- بوش.
- غير الغازية 40 ؛
- نيجنسكي 12 ؛
- نيجين المحلية.
تخزين الخيار في الثلاجة
إذا احتفظت بالخيار في الثلاجة دون تحضير كثير ، فستبقى طازجة لمدة 3 أيام فقط. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار البسيطة التي سوف تساعد على ضمان تخزين أطول بكثير من الخيار في البرد. لذلك ، دعونا نرى كيفية تخزين الخيار بشكل صحيح في الثلاجة.
تجميد الخيار
ظهور الخضروات الكاملة المجمدة يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. يتم فقد الشكل والاتساق تمامًا. الأوراق الخضراء تصبح متجانسة وناعمة ، وذوقها يتدهور. لذلك ، يجب أن يكون الخيار قبل التجميد مفرومًا جيدًا. لذلك تحتفظ الخضار تمامًا بطعمها وطعمها. بالإضافة إلى ذلك ، الخيار المجمدة بهذه الطريقة لا يحتاج إلى إذابة قبل الاستهلاك. لذلك ، يعد التجميد خيارًا مقبولًا للحفاظ على الخيار طازجًا لفترة أطول. لكن حاول اتباع طريقة التجميد الصحيحة. من الضروري تقطيع الخضار إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضع القطع بإحكام في عبوات خاصة مع قفل. إرسال الحقائب المخزنة في الثلاجة. هذا المنتج مناسب للاستخدام في تحضير السلطة أو okroshka.
تخزين الخيار في الثلاجة دون تجميد
بعد ذلك ، فكر في خيارات أفضل طريقة لتخزين الخيار في الثلاجة.
- في الماء. في صينية أو وعاء به ماء ينبوع بارد ، قم بإسقاط الخيار (رأسياً ، ذيول أسفل). يجب أن يغطى الماء الثمار 1-2 سم فقط ، ويجب حفظ وعاء من الخضر في الثلاجة (في حجرة الخضار). الماء مرغوب فيه لتغيير مرة واحدة في اليوم. امتصاص الماء ، والخيار يعوض عن الخسارة الطبيعية للرطوبة. الفواكه لا تزال طازجة تصل إلى 4 أسابيع.
في السيلوفان. لف كل فاكهة في كيس أو فيلم بلاستيكي منفصل. ثم ضع الخيار في الثلاجة. تعمل طريقة التخزين هذه على تقليل كمية الرطوبة التي ستساعد على إبطاء عملية التحلل. يبقى الخيار طازجًا لمدة تصل إلى 10 أيام.
في السيلوفان. لف كل فاكهة في كيس أو فيلم بلاستيكي منفصل. ثم ضع الخيار في الثلاجة. تعمل طريقة التخزين هذه على تقليل كمية الرطوبة التي ستساعد على إبطاء عملية التحلل. يبقى الخيار طازجًا لمدة تصل إلى 10 أيام.- التفاف منشفة ورقية - خيار سحري آخر لتخزين الخيار الطازج. سيبقى Zelentsy منعشًا تمامًا لمدة أسبوعين. ضع الخيار في وسط المنشفة الورقية (منديل) ولفه ، ثم ضعه في السلوفان. هل هذا الإجراء مع كل الفاكهة. الآن لا تنسى أن تضع "الأكياس" مع خيار ملفوف في الثلاجة. الخيار الخام ، محاط بمنشفة ورقية ، يظل جافًا لفترة طويلة. يتحقق هذا التأثير بسبب امتصاص الماء من سطح الثمرة بمنشفة. ينخفض مستوى الرطوبة ، مما يساعد على الحفاظ على الخيار طازجًا.
- في بياض البيض. يشبه مبدأ تشغيل هذه الطريقة الإصدار السابق. بفضل بياض البيض ، يتم تشكيل فيلم على سطح الخيار ، مما يمنع تكوين الرطوبة. يجب أن تكون الثمار بعناية ، ولا تحاول أن تتلف الجلد ، وتغسل وتجف. في هذه الأثناء ، نأخذ بيضة نيئة ونفصل البيض عن صفار البيض. المقبل ، تحتاج إلى معطف الخيار مع البروتين. تخزين الخيار أعدت في الثلاجة.
من المهم! لا تقم بتخزين الخيار في الثلاجة معًا أو بالقرب من الخضروات والفواكه التي تنتج الإيثيلين (التفاح والموز). وتشمل هذه المنتجات: الطماطم والتفاح والموز والكمثرى والخوخ ، المشمش، البطيخ.
قواعد لتخزين الخيار في القبو
لمعرفة كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح في برميل ، راجع نصائحنا. يمكن تخزين الخيار في قبو في صناديق خشبية عادية. للقيام بذلك ، قم بوضع غلاف بلاستيكي سميك على الجزء السفلي من الصندوق ووضعه على ثمار الخيار المحددة. أعلى للحفاظ على الرطوبة ، أيضا ، مع تغطية السيلوفان. كما الحاوية ، أي حاوية المينا أو السيراميك مع غطاء مفيد أيضا. في الجزء السفلي وضع التفاف الغذاء. يتم لف كل خيار في منشفة ورقية ووضعه في الكيس. ثم ضع بعناية الخيار الملفوف في وعاء. لذلك الخيار يحتفظ الرطوبة ونضارة أفضل. في قبو جاف وبارد تمكن من حفظ الخيار لمدة شهر.
طرق أخرى لتخزين الخيار لفصل الشتاء
النظر في طرق تخزين الخيار ، والتي كانت تستخدم من قبل جداتنا والجدات كبيرة. الأساليب غير التقليدية تساعد في الحفاظ على الخيار طازجًا لفترة طويلة إلى حد ما. إذا كانت لديك الرغبة والفرصة ، فنحن نقترح عليك أن تتعرف على وصفات غير عادية حول كيفية الحفاظ على الخيار الطازج حتى رأس السنة الجديدة.
وصفة من مجلة "العامل"
نحن نستخدم فقط خيار صغير أو متوسط. يجب أن تكون الخضار كاملة وجافة وغير مغسولة ومباشرة من الحديقة. قبل الحصاد ، من المستحسن التخلص من الغبار من الفاكهة والشجيرات. إعطاء الفواكه على الشجيرات حتى يجف. ثم نجمع الفواكه ونحاول أن نلمسها بيديك. الخيار لا يمسح!
في وعاء معقم بثلاثة لترات ، نضع شمعة منتظمة مصنوعة من الشمع ، والخيار مُرتب بدقة ومرتبة. ملء الجرة ، تضيء شمعة لدينا. حريق يزيح الأكسجين ، ويملأ الخزان بثاني أكسيد الكربون. لفة الجرة مع غطاء معدني. تنطفئ الشمعة عندما ينتهي عرض الأكسجين في البنك. يجب وضع البنوك ذات الخيار في مكان بارد. كما أوضحت مجلة Worker لنا ، فإن الخيار الطازج في علبة مختومة من الشمعة في بيئة خالية من الأكسجين. هذا يجعل من الممكن تمديد نضارة لمدة 1-2 أشهر. في بيئة خالية من الأكسجين ، يتم تخزين الخيار بشكل أفضل.
من المهم! يجب أن نتذكر أن طريقة التخزين هذه ليست بأي شكل من الأشكال تحريفًا للخيار لفصل الشتاء. هذه مجرد تقنية تسمح لك بإطالة عمر الخيارات الطازجة قليلاً.
كيفية الحفاظ على الخيار في برميل
سيخبرك الخيار التالي بكيفية الحفاظ على الخيار طازجًا حتى لا يفسد لفترة طويلة. تحتاج أولاً إلى شراء برميل خشبي من الخشب الصلب. براميل البلوط ممتازة مقاومة للتعفن. قم بإختيار ثمار الخيار بإحكام في برميل وختمها بغطاء خشبي. برميل من الخيار تحصد لتسليمها إلى النهر وانخفاض إلى أسفل. احرص على عدم حمل البرميل بعيدًا. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على نضارة ثمار الخيار حتى منتصف فصل الشتاء.
التخزين في غرفة الخليك
كيفية مساعدة الخضروات في الحفاظ على رطوبتها لفترة طويلة ، وكذلك كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفصل الشتاء ، ستتم المطالبة باستخدام الطريقة غير التقليدية التالية. لتخزين الخيار في حجرة الخل ، تحتاج إلى وعاء مينا وحامل بلاستيكي به ثقوب. يجب أن تكون الحاوية مقاومة لحمض الخليك. قف بطريقة لا تلمس الخل فيها. في الجزء السفلي من الأطباق صب 9 ٪ حمض الخليك الصالحة للأكل (3-4 مم). يتم وضع الخيار على حامل في عدة طبقات ، مغطاة بإحكام بغطاء ويتم نقله إلى مكان بارد. يظل الخيار طازجًا لمدة تصل إلى شهر واحد.
تخزين الخيار في وعاء من الطين
وعاء الطين هو وعاء ممتاز حيث يمكنك تخزين الخيار الطازج. في مثل هذا الخيار حاوية الاحتفاظ بفعالية نضارة. لذلك ، نقوم بصب طبقة من رمل النهر الجاف في حاوية طينية ، وفوق ذلك نضع ثمار الخيار المحدد في طبقات. ثم ننام مع طبقة أخرى من الرمال. وهكذا ، تكرار الطبقات ، ملء وعاء كامل. بعد ذلك ، يجب توصيل الحاوية ودفنها في الأرض. في فصل الشتاء ، سوف تكون قادرًا على مفاجأة أسرتك وضيوفك بخيار منعش ولذيذ ، والتي تمكنت من الحفاظ عليه بهذه الطريقة الأصلية ،
كيفية تخزين الخيار في الملفوف
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفترة أطول ، فإننا نقدم الخيار الفعال التالي. يحتاج الخيار إلى أن يزرع بين صفوف الملفوف في وقت لاحق. يتم وضع مبيض الخيار الصغير ، جنبًا إلى جنب مع السيقان المرنة التي ينمو عليها ، بعناية بين الأوراق (أقرب إلى الساق). وهكذا ، ينمو الخيار والكرنب معًا ، وتكون ثمار الخيار داخل الملفوف. يتم حفظ رأس الملفوف جيدًا في مكان بارد وملفوف في منديل ورقي. وجنبا إلى جنب مع الملفوف والخيار يتم تخزينها.
هل تعرف؟ الخيار هو 95 ٪ من الماء. لذلك ، فمن المستحسن للجفاف ، وكذلك من أجل زيادة حيوية الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الماء والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة يجعل الخيار مستحضرات التجميل التي لا غنى عنها.جميع الطرق المذكورة أعلاه لكيفية تخزين الخيار الطازج ، فعالة للغاية بحيث يجب على الجميع محاولة تطبيقها! يوفر لك الخيار الطازج واللذيذ مزاج جيد في فصل الشتاء.
