تقع الفترة النشطة لاستهلاك الطماطم في نهاية الصيف وبداية الخريف: في هذا الوقت هي الأكثر لذيذًا وعطرة وتحتوي على أقل كمية من النترات. بالطبع ، في فصل الشتاء ، يمكنك شراء الطماطم (البندورة) في السوبر ماركت ، ولكن الثمن بالنسبة لها مرتفع للغاية ، والطعم والرائحة لا يتوافقان مع المثل الأعلى على الإطلاق. لذلك ، تبحث ربات البيوت من ذوي الخبرة عن طرق لحل هذه المشكلة وكثيراً ما يلجأن إلى طريقة تجميد الخضار. اليوم سننظر في كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الثلاجة الطازجة ثم ما يمكن تحضيرها منها.
مزايا الطريقة
هناك العديد من النقاط الإيجابية في تجميد الطماطم:
- توفير المال في فصل الشتاء ؛
- التحضير بطرق مختلفة تسمح باستخدامها في أطباق متنوعة ؛
- أقصى قدر من الحفاظ على المواد الغذائية.
- لا تضيع رائحة وطعم الفواكه الطازجة.
- راحة استخدام المستحضرات ، بشرط التعبئة الصحيحة ؛
- البساطة والحد الأدنى من الوقت وتكاليف العمالة استعدادا للتجميد.
هل تعرف؟ في البداية ، بدت طماطم الفاكهة من أزتك مثل "الطماطم" ، وقام الفرنسيون بغرس "الطماطم" المعتادة في جميع أنحاء العالم. ظهرت كلمة "الطماطم" في إيطاليا ، حيث كانت تسمى هذه الفاكهة "بومو دورو" ، والتي تعني "التفاح الذهبي". حتى الآن الكلمات "الطماطم" و "الطماطم" هي تسمية نفس الخضروات.
اختيار الفواكه المناسبة
ضمان جودة الفراغات هو الخيار الصحيح للمنتج للتجميد.
عند اختيارك للفواكه ، يجب عليك الانتباه إلى حقيقة أنها كانت سمينه ، ولكنها ليست مثيرة جدًا. التفضيل هو إعطاء الطماطم متوسطة النضج ، ولكن ليس مفرط النضج ، لذلك لن تكون كثيفة حسب الحاجة. يعتبر "كريم" مجموعة "Novice" ثمارًا مثالية للتجميد.
يمكن أن يتم تحضيرها حتى بداية نوفمبر. فهو يجمع بشكل متناغم بين جميع الخصائص المثالية للتجميد: الذوق ، الكثافة ، اللحم. بالنظر إلى أن شكل هذا التنوع مستطيل ، فهو بسيط للغاية ومريح للقطع. 
أدوات المطبخ
لجعل حصاد الثمار بأشكال مختلفة ، يجب تخزينها بعض أواني الطبخمن شأنها أن تساعد العملية وتبسط مهمة إعداد المنتج للتجميد:
- سكين ، وجود الشقوق على النصل. يمكنك بمساعدة السكين تقطيع الطماطم بشكل مثالي ، دون سحقها ، مما يحفظ كل العصير داخل الشرائح ؛
- صينية من البلاستيك لوضع الفراغات للتجميد في الثلاجة.
- حاوية لتخزين الطماطم ، على سبيل المثال ، حاوية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ؛
- مناشف ورقية لتجفيف الطماطم بعد الغسيل ؛
- الفريزر لتجميد.
- مجلس المطبخ لقطع الطماطم.
- وعاء عميق للتخزين الوسيط للمنتجات المعدة للتجميد.
إعداد الطماطم
إعداد الطماطم للتجميد بسيط للغاية. عند اختيارك للفواكه المناسبة ، يجب غسلها جيدًا تحت ماء بارد وجاف ومسحها بمنشفة ورقية حتى تمتص جميع الماء الذي يتداخل مع التجميد الطبيعي للمنتج.
هل تعرف؟ حتى بداية القرن التاسع عشر في أوروبا ، كانت الطماطم تعتبر نباتًا سامًا ولم تؤكل الفاكهة. كانت تستخدم كمحاصيل الزينة التي زينت عقارات الناس النبيلة.
طرق التجميد: وصفات خطوة بخطوة
الطماطم - منتج يمكن استخدامه في أطباق متنوعة ، ككل أو في شكل أرضي ، وفي شكل هريس طماطم. لذلك ، فإننا نعتبر التعليمات خطوة بخطوة لإعداد البندورة للتجميد بطرق مختلفة.
ننصحك بالتعرف على وصفات حصاد الطماطم لفصل الشتاء: الأخضر ، المخمر في برميل والمملحة بطريقة باردة. طماطم مملحة ومخللة سلطة مع الطماطم ، "لعق الأصابع!" والمربى الطماطم.
ثمار كاملة
إن أسهل وأسرع طريقة للتجميد هي حصاد الخضروات الكاملة ، لكن فكر فيما إذا كان من الممكن تجميد الطماطم الكاملة في الثلاجة. 
مثل أي خضروات أخرى ، يمكن تجميد الطماطم الكاملة: بعد إزالة الجليد ، لن تكون أسوأ من الخضروات الطازجة.
التجميد هو وسيلة سريعة ومريحة وسهلة لحصاد الخضروات والفواكه والتوت والخضر. تعلم كيفية تجميد البازلاء الخضراء والباذنجان واليقطين والفراولة والتفاح والتوت.
لحصاد الثمار لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يوصى بذلك اتبع التعليمات:
- يجب وضع الطماطم الصغيرة أو المتوسطة الحجم ، التي سبق غسلها وتجفيفها ، على صينية. الفروق الدقيقة في التجمد بهذه الطريقة هي أنه يجب وضع الطماطم في طبقة واحدة.
- بعد ذلك ، يتم إرسال الدرج إلى الثلاجة لتجميد الثمرة.
- بعد تجميد الطماطم جيدًا ، تحتاج إلى تحللها في حاويات أو عبوات ، من المستحسن إنشاء نوع من الفراغ لهم ، وإزالة الهواء بالكامل. بالطبع ، لن يكون من الممكن القيام بذلك بحاوية ، ولكن يمكنك تجربة كيس بلاستيكي.
- إرسال الفراغات المستلمة إلى الثلاجة.
من أجل جعل الفراغات بهذه الطريقة ، يجب عليك اتبع التعليمات:
- يجب غسل الطماطم المختارة جيدًا وجعلها مقطعة في الجزء العلوي من الفاكهة ؛
من المهم! يجب أن يتم القطع بعناية ، حتى لا تتلف الجسد ، وتقطع الجلد فقط.
- بعد غلي الماء ، من الضروري وضع الطماطم في الماء المغلي حتى يغطي السائل الفاكهة بالكامل ؛
- في الماء المغلي ، تُحفظ الطماطم لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم تُنقل بسرعة إلى الماء البارد وتبقى لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ؛
- ثم يجب عليك إزالة الطماطم بسرعة من الماء وإزالة الجلد الذي يمكنك نقبه بسكين برفق ؛
- يجب وضع الطماطم المقشرة في طبقة واحدة على صينية ، وقد سبق أن غطتها بفيلم التشبث ، وأرسلت إلى الثلاجة لتجميدها ؛
- من المهم التأكد من أن الطماطم لا تلمس بعضها البعض ، لأنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، وبهذا لا يمكنك فعل أي شيء ؛
- بعد التجميد الكامل ، يجب وضع البليت في حاوية أو عبوة ، وإغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة لتخزينها.
الدوائر
الدوائر البليت مريحة للغاية ل عشاق البيتزا. لجعل الشغل بهذه الطريقة ، يجب عليك:
- يتم قطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى دائرة بسكين مسنن حاد بحيث يصل سمكها إلى 0.7 مم.
- غطي الدرج بورق التشبث أو ورق البرشمان ، رتب دوائر شرائح الطماطم بحيث لا تلمس بعضها البعض.
- توضع الفراغات المحضرة في الثلاجة لمدة ساعتين. يجب أن نتذكر أن كل من المجمدات مختلفة ، وأنه من الضروري السيطرة على درجة تجميد الطماطم من قبل نفسك.
- عند حدوث التجميد الكامل ، يجب وضع الفراغات في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، أو إغلاقها بإحكام أو ربطها وإرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.
شرائح
إنها مريحة للغاية عندما يكون لديك طماطم مقطعة في الثلاجة ، حيث يمكنك الخروج من الثلاجة وإضافتها إلى الطبق دون أي معالجة أولية ، مما يوفر الوقت والجهد.
تعلم كيفية التحضير والمحافظة على خيار الشتاء والبصل الأخضر والبصل والثوم الأخضر ورؤوس الثوم والكوسة والكوسا والفلفل والأحمر والقرنبيط والقرنبيط والبازلاء الخضراء والراوند وفاصوليا الهليون والفيساليس والكرفس والفجل ، البوليطس ، حليب الفطر.
لذلك ، فكر كيف تجميد الطماطم لقطع الشتاء خطوة بخطوة:
- من أجل تجميد الطماطم بهذه الطريقة ، ينبغي للمرء أن يلتقط أكثر الفواكه التي تحتوي على اللب والتي تحتوي على الحد الأدنى من الماء ؛
- يجب تقطيع الطماطم المجففة جيداً إلى مكعبات ؛
- كذلك من الضروري تحضير حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية ؛
من المهم! يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد التجميد ، يُحظر تمامًا ذوبان كيس مع الطماطم ، ثم سكب جزء منها وتجميد المنتج نفسه تمامًا ، لذلك يوصى أولاً بإضافة كمية الطماطم التي يمكن استخدامها في وقت واحد في كل كيس أو حاوية.
- إذا كنت تخطط لتجميد القطع بدون قشر ، فيجب معالجتها بالطريقة الموضحة أعلاه (صب الماء المغلي) ؛
- يتم تعبئة المكعبات المعدة في أكياس أو حاويات وإرسالها إلى الثلاجة لتجميدها وتخزينها.
هريس الطماطم
هذه الطريقة هي الطريقة الوحيدة التي يمكن فيها استخدام أي طماطم على الإطلاق ، ويفضل أن يكون ذلك حتى يكون كثير العصير. يسمح أيضًا باستخدام الثمرة المفرطة.
سوف تنظر إرشادات خطوة بخطوة لصنع معجون الطماطم للتجميد:
- يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها وتقطيعها إلى أجزاء لتسهيل التمرير من خلال مفرمة اللحم أو فرم الخلاط.
- يجب سكب البطاطس المهروسة الناتجة من الطماطم في أوعية بلاستيكية ، وإغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة.
- يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن السائل يمكن أن يتوسع في عملية التجميد ، لذلك يجب ألا تضيف البطاطس المهروسة إلى حافة الحاوية.
هناك أيضا طريقة مثيرة للاهتمام لصنع البطاطا المهروسة في كعك الثلج. للقيام بذلك ، اسكبي معجون الطماطم في قوالب ، وانتظر حتى يتم تجميده تمامًا ، ثم انقل المكعبات إلى كيس أو حاوية وأرسلها إلى الثلاجة لتخزينها.في هذا النموذج ، يمكن استخدام البطاطا المهروسة بسهولة عن طريق إزالة العدد المطلوب من المكعبات من العبوة.
يمكنك حفظ الأعشاب لفصل الشتاء ليس فقط عن طريق التجفيف. تعلم ما يجب القيام به مع الشبت والبقدونس والكزبرة والجرجير والسبانخ واللحوم لتنويع قائمة الشتاء.
كم يمكنك تخزين
يعتمد العمر الافتراضي للطماطم المجمدة على درجة الحرارة في الثلاجة. إذا كان أقل من -18 درجة مئوية ، فإن العمر الافتراضي للطماطم سيكون 10 أشهر. إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة أعلى من ذلك ، فإن العمر الافتراضي للفراغات سوف ينخفض وسيكون حوالي 4 أشهر.
كيفية تذويب
يجب إزالة الطماطم (البندورة) المجمدة تمامًا من الثلاجة ووضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت تمامًا ، لا تذوب الطماطم ، بل تصبح أكثر نعومة ، مما يسمح باستخدامها للتقطيع بطرق مختلفة. 
إذا كنت تخطط لاستخدام طماطم كاملة للسلطة ، فلا ينصح بإذابها: في هذه الحالة ، يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى الخضروات الأخرى قبل تقديم الطبق إلى الطاولة.
من المهم! إذا كنت تخطط لقشر الطماطم المجمدة قبل إضافتها إلى الطبق ، يجب أن ترسلها إلى الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ وأن تزيل الجلد بحركة خفيفة.
إذا كنت قد قمت بتجميد الطماطم (البندورة) في دوائر ، فلن ينصح بذوبانها ، لأنه بعد إزالة الجليد تكون مشوهة وتفقد مظهرها الجذاب.
كما أنه يستحق القيام به مع مكعبات الطماطم. تضاف حصرا أثناء الطهي ، دون إزالة الجليد.
هريس من الطماطم ، أيضا ، لا يمكن إذابة ، وإضافة المنتجات المجمدة أثناء الطهي. هناك حالات يكون فيها المهروس مطلوبًا لإزالة الجليد ، على سبيل المثال ، عندما توضع صلصات الطهي ، وفي هذه الحالة يمكن وضعها في الثلاجة أو وضعها على الطاولة ، لإزالتها في درجة حرارة الغرفة. 
تعلم أفضل الوصفات لفصل الشتاء والكرز والفراولة والعنب البري والتوت البري والكمثرى والتفاح والمشمش وعنب الثعلب والكشمش (الأحمر والأسود) ويوشتا والكوكبيبيري ونبق البحر والبطيخ.
ماذا يمكنك الطبخ
غالبًا ما تستخدم الطماطم المجمدة في الأطباق المختلفة ، لذلك فكر في ما يجب فعله بها وما هي روائع الطهي التي يمكن تحضيرها.
سوف الفراغات المجمدة تكون مفيدة ل الحساء ، يخنة ، مقلي ، البيتزا ، الصلصات ، الأطباق المخبوزة. بشكل عام ، يمكنك استخدام الطماطم المجمدة بنفس طريقة استخدام الطماطم الطازجة - كل شيء محدود فقط بخيالك وكمية المنتجات المجمدة.
لذلك ، من السهل جدًا تجميد الطماطم في الثلاجة ، الشيء الرئيسي هو مراعاة بعض الفروق الدقيقة عند اختيار منتج ما واتباع التوصيات الموضحة في هذه المقالة من أجل تبسيط عملية تحضير وتجميد الطماطم قدر الإمكان.
