المنتجات المجففة ليست في "الموضة" الآن ، لأنه في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء أي منتج على مدار السنة. لكن لا تنس أن الفواكه المجففة يمكن أن تكون أكثر فائدة من المجمدة أو المستوردة من بلدان بعيدة. أيضا ، يتم تخزين "التجفيف" لفترة أطول ، وعلى أساسها يمكنك إنشاء عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية. اليوم سوف تتعرف على ماهية الكرز المجفف ، وما هي فوائد وأضرار هذه المنتجات لجسمنا. سنتعامل مع طرق تجفيف التوت.
مدى فائدة الكرز المجفف
قبل البدء في تجفيف المنتجات ، يجب أن تتحدث عن الفوائد الحقيقية للكرز المجفف.
ليس سراً أن التوت الطازج يمكن أن يفقد معظم الخصائص المفيدة بعد المعالجة ، لذلك من المهم معرفة مدى فائدة المنتجات المجففة وما إذا كانت النتائج تستحق هذا الجهد.
إلى جانب حقيقة أن يتم الحصول على التجفيف منتج لذيذ جداكما أنها مفيدة للغاية لجسمنا. بادئ ذي بدء ، تشتمل تركيبة الفاكهة المجففة على كمية كبيرة من الحديد والنحاس ، مما يؤثر إيجابًا على مستوى الهيموغلوبين ، مما يزيد من وظائف الحماية للجسم. 
أيضا في شكل جاف عدد كبير من تتركز الفركتوز والسكروز، لذلك ستمنحك وجبة خفيفة على الكرز الجاف طاقة كافية.
على الرغم من حقيقة أن التوت الجاف يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، فإنه يعتبر المنتج الغذائيبسبب المواد البكتين التي تنظم الهضم ، وقبل كل شيء ، وعدم وجود الدهون في التكوين.
هل تعرف؟ يوصى باستخدام بيري من قبل المدخنين الشرهين الذين يرغبون في الإقلاع عن هذا الإدمان. يساعد الكرز على التخلي بسرعة عن إدمان النيكوتين.
أيضًا ، تساعد النسخة المجففة على إزالة البلغم عند السعال ، لذا فإن الكرز المجفف يساعد في التخلص من نزلات البرد. 
رفض وإعداد الكرز
يجب جمع التوت لتجفيفه في الوقت الذي يصل فيه إلى أقصى درجات النضج ، أو حتى يتلاشى قليلاً في الشمس. في الحالة الثانية ، سوف تقضي وقتًا أقل في التجفيف.
بعد ذلك ، نحن بحاجة إلى غسل جميع التوت ، وإزالة الفاسد ، الفاسد والتالف ، بحيث في عملية التجفيف لا تعفن جميع المواد الخام.
بعد الرفض ، يمكن إجراء تحضير إضافي ، مما سيؤدي إلى تقصير وقت التجفيف ، وفي الوقت نفسه ، لن يؤثر على المذاق. يمكن غمر التوت المختار لبضع ثوانٍ في محلول ضعيف من الصودا (حتى 1٪) ، أو فقط صب الماء المغلي (لا تنقعه!).
من المهم! بعد العلاج بالصودا ، يجب غسل الكرز في الماء الجاري.
الشطف في صودا الخبز سيؤدي إلى تشكيل مسام صغيرة على الجلد ، من خلالها تتبخر الرطوبة بشكل أسرع. 
مع أو بدون عظام
يجب أن يقال على الفور أن الخيار سوف يعتمد ليس على تفضيلاتك أو تكاليف الموارد ، ولكن على طريقة التجفيف.
والحقيقة هي أن أفضل طريقة لتجفيف الكرز مع الحفر في الهواء الطلق ، لأن الذباب لن يهبط عليها ، وبالتالي ، فإن المنتجات ستظل باقية أمام التجميع والتخزين دون أن يضر بها أحد.
إذا كنت ترغب في تجفيف التوت بدون عظم ، فيجب عليك التقييد مجفف أو فرن، نظرًا لأن عددًا كبيرًا من "المستعدين" سوف يتدفق إلى الرائحة الحلوة ، وبعدها لن تكون التوت مناسبة للتخزين طويل الأجل.
تعلم كيف يمكنك تحضير الكرز لفصل الشتاء (على وجه الخصوص ، كيفية تجميد التوت) ، وكذلك كيفية صنع مشروب الكرز والشاي من الأوراق.
بالطبع ، يمكنك تغطية الكرز بشاش أو أي شيء آخر ، لكن ذباب الفاكهة سيجعله يمر عبر أي ثقب ويخرب العملية بأكملها لك.
لا أعتقد أن التوت كله سوف يجف لفترة طويلة. في ظروف التهوية الجيدة ودرجات الحرارة المرتفعة في الصيف ، سيستغرق التجفيف بضعة أيام فقط وليس أكثر.
طرق التجفيف
بعد ذلك سنتحدث عن كيفية صنع الكرز المجفف باستخدام أدوات مختلفة. اختر لك الخيار الأسهل.
الفواكه المجففة يمكن استخدامها ليس فقط لأغراض تذوق الطعام. على سبيل المثال ، تعتبر البرتقال والليمون المجفف عنصرًا جميلًا وغير عادي في الديكور.
في الهواء الطلق
لنبدأ بأبسط أنواع تجفيف الكرز - الطبيعي.
- غسل وتنظيف الفاكهة من الساق.
- نأخذ النسيج الخفيف أو المناخل الخاصة ، التي ننشر الثمار عليها في صف واحد.
- نضع الكرز في مكان مفتوح جيد الإضاءة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الموقع يجب أن يكون في مهب الريح.
- إذا لزم الأمر ، غطيها بشبكة بخلايا صغيرة حتى لا "تستقر" الديدان في الثمرة.
يتم التجفيف فقط في النهار. في الليل ، جميع المنتجات أفضل لتنظيف المنزل حتى لا يبلل.
في المتوسط ، يستغرق التجفيف في الهواء الطلق 2-3 أيام ؛ ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار درجة حرارة الهواء الكلية وقوة الرياح وغياب السحب.
تعرف على كيفية تجفيف الخوخ والعنب والتفاح والكمثرى والفراولة والكشمش والتوت البري والتوت والعنقرق وقشر الخشب والجوز والخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والسبانخ والبصل الأخضر والشوربة) والطماطم والفلفل والبصل.
في الفرن
يجب أن يقال على الفور أنه في حالة وجود طقس جيد ومساحة خالية ، من الأفضل عدم استخدام الفرن. هذه التقنية ليست مخصصة للتجفيف ، لذلك في حالة وجود خطأ ، يمكنك الحصول على التوت المخبوزة. 
الأمر يستحق البدء في الإعداد. في هذه الحالة ، تأكد من تقطيع الكرز إلى نصفين وإزالة العظام. يتم ذلك ليس فقط من أجل الحصول على منتج جاهز تمامًا لتناول الطعام ، ولكن أيضًا حتى يجف التوت بشكل أسرع.
- اغسل الفاكهة وقشر سيقانها وقطعها إلى قسمين.
- قم بإعداد ورقة الخبز ، نغطيها بورق الخبز.
- ننشر أنصاف الكرز مقطوعة في طبقة واحدة. نضعها بحيث لا تكون عالقة معًا في عملية التجفيف ، وتصبح كتلة متجانسة.
- وضعنا درجة الحرارة في الفرن على حوالي 165 درجة مئوية ، وإذا كان هناك مثل هذه الوظيفة ، قم بتشغيل تدفق الهواء القوي. إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة ، فمن الضروري وضع الكرز فقط في الفرن المسخن مسبقاً ، مع ترك الباب موارباً.
- المجففة حوالي 3 ساعات.
- أخرج الكرز لمدة نصف ساعة ، حتى تبرد وتبث.
- مرة أخرى ، وضعت في الفرن ، وفضح درجة الحرارة عند 135 درجة مئوية.
- في درجة حرارة منخفضة ، جفف التوت لمدة 16 ساعة.
من المهم! لا تغلق الفرن بالكامل أو تزيد من درجة الحرارة.
حتى لا تفسد عملية التجفيف معداتك أو تخبز التوت ، قم بإزالة الكرز بشكل دوري من الفرن واتركها لتبرد وتهوية. أيضًا ، سيكون الفرن في هذا الوقت قادرًا على "الاسترخاء".
في مجفف كهربائي
الآن دعونا نتعرف على كيفية تجفيف الكرز في مجفف كهربائي. 
على الفور أنه يجدر القول ذلك تغلي الكرز في شراب السكر ونحن لن. أولاً ، إنها تكلفة إضافية للوقت والموارد ، وثانياً ، محتوى السعرات الحرارية من المنتجات ، التي هي بالفعل كبيرة إلى حد ما ، ويزيد ، وثالثا ، في عملية المعالجة الحرارية نقوم بتدمير معظم الفيتامينات ، وهو أمر غير معقول.
لذلك ، نبدأ مع تنظيف "الساقين" والعظام. لا تنس أن تغسل الكرز مسبقًا ، حتى لا تحتوي على أوساخ.
- نحن نضع المنتجات على المشابك للخضروات حتى لا يتواصل النصفان مع بعضهما البعض.
- وضعنا درجة الحرارة في منطقة 60-65 درجة مئوية.
- تجف حوالي 3-3.5 ساعات.
- تحقق من التوت.
تحقق من أفضل وصفات التفاح الشتوي ، والخوخ ، و lingonberries ، عنب الثعلب ، الكشمش (الأحمر والأسود والأبيض) ، يوشتا ، chokeberries ، البحر النبق.
بالطبع ، يتم استخدام خيار التجفيف هذا في الغالب مع الطبخ في شراب السكر ، ومع ذلك ، كما ذكر أعلاه ، نحن لسنا بحاجة إلى مثل هذه المتاعب. إذا لم يكن الكرز جافًا تمامًا ، فلا يزال بإمكانك الاحتفاظ به في المجفف ، أو بعد تجميده لمدة نصف ساعة ، يجف في نفس درجة الحرارة.
كيفية تحديد الاستعداد
يجب تذويب التوت النهائي ، مظلمًا ، يشبه الكرز المجفف ، الذي نراه كثيرًا في الأشجار.
يجب أن يكون المنتج من البلاستيك ، جاف حتى اللمس. انتبه أيضًا إلى السائل ، الذي لا يجب إطلاقه عند الضغط عليه.
من المهم! لن يتم تخزين التوت غير المجفف ، لذلك لا تقم بإزالته قبل الأوان من المجفف.
كيفية تخزين الكرز المجفف في المنزل
ننهي المقالة بمعلومات حول كيفية تخزين الكرز المجفف.
المنتج الجاف تماما تخزينها ليس أكثر من عامحتى لو جفت تماما. حتى لا تقصر مدة الصلاحية ، يمكن وضع جزء من التوت ، والذي سيتم استخدامه في الشهر المقبل ، في وعاء زجاجي. من الأفضل إخفاء بقية المنتجات في أكياس من الورق أو القطن ، حيث يتم تهوية الثمار جيدًا وليس "اختناقها". 
بما أننا نستخدم "تارا" ، الذي يسمح للهواء بالمرور ، فإننا بحاجة إلى حماية المجفف من الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، اختر مكانًا لا يظهر فيه العفن أو الفطريات أبدًا. في الوقت نفسه ، لا ينصح بتخزين الكرز بالقرب من البطاريات أو أنابيب التدفئة.
هل تعرف؟ ساكورا ، أشهر الكرز غير صالح للأكل في العالم ، لذلك تزرع حصريًا لتزيين الحديقة أو الفناء الخلفي.
حسنًا ، لديك الآن معرفة كافية لإعداد التوت اللذيذ لفصل الشتاء. حاول استخدام النسخة الطبيعية من التجفيف ، بحيث لا تفقد الفاكهة الفيتامينات من الحرارة الشديدة. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم الارتجال ، وإلا ستحصل على عدد كبير من التوت غير مناسب للتخزين.
