يعتبر عنب Malbek الفني شائعًا في صناعة النبيذ لإنتاج النبيذ الأحمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. اليوم سوف ننظر في وصف تفصيلي للعنب من هذا التنوع ، ومزاياها وعيوبها ، وكذلك أين وكيف يتم استخدام Malbec.
قليلا من التاريخ
"Malbec" هي مجموعة متنوعة من الأسماء حسب البلد. من بين أكثر الأسماء استخدامًا: "Cat" ، "Cahors" ، "Oxerua" ، "Noir de Presac" ، "Quercy".
بلد منشأ العنب هي فرنسا ، منطقة كاهور ، حيث يتم استخدامه حتى يومنا هذا. حتى عام 1956 ، كان هذا النوع من العنب القيادي في زراعة أوروبا. ولكن حدث أن أكثر من شتاء واحد تم تجميد أكثر من 75 ٪ من الشجيرات.
هذه الحقيقة تقلصت إلى حد كبير شعبية "Malbec" في أوروبا. لم يستأنف صانعو النبيذ عمليات الزراعة ، حيث قرروا زراعة المساحات الفارغة بمزيد من العينات الواعدة والمقاومة للصقيع. 
في القرن التاسع عشر ، تم زراعة هذا العنب في الأرجنتين ، حيث تم زراعة مزارع ضخمة. هناك أدلة على أن المزارع الفرنسي ميشيل بوجيت جلب في عام 1868 عنب Malbec إلى الأرجنتين.
بالإضافة إلى فرنسا والأرجنتين ، يمكن العثور على "Malbec" في مزارع الكروم في الولايات المتحدة ، شيلي ، أستراليا ، نيوزيلندا.
هناك عدة إصدارات من أصل "Malbec":
- وفقا للنسخة الأولى ، تحولت "Malbec" نتيجة لعبور أصناف "Montpelier" و "Gayak". جلبت له في فرنسا ، اسم المربي غير معروف.
- وفقًا للنسخة الثانية ، تم جلب شتلات هذا العنب إلى فرنسا من قِبل مزارع الخمور الهنغاري Malbec ، لذا تم تسمية الصنف باسمه.
تعرف على زراعة أصناف العنب التقنية مثل Krasnostop Zolotovsky و Alpha و Isabella و Chardonnay و Cabernet Sauvignon و Riesling.
في البداية ، كان العنب مطلوبًا في فرنسا وكان يُعتبر أحد أفضل أنواع بوردو ، لكن كنتيجة لذلك لم يكن بإمكانه التنافس مع عينات أخرى أكثر مقاومةً للصقيع ومثمرة ومقاومة للأمراض. ولكن في الأرجنتين ، احتلت "Malbec" مكانًا مشرفًا بين الأصناف وما زالت تزرع بنشاط لإنتاج أفضل أنواع النبيذ. 
وصف النباتية
يتميز عنب Malbec بسماته المميزة الخاصة بهيكل ومظهر الشجيرات والعنب والتوت ، والتي يمكن تمييزها عن غيرها من الأصناف.
شجيرات ويطلق النار
الشجيرات sredneroslye ، المترامية الاطراف ، لديها براعم سميكة متوسطة الحجم. وهي ممثلة بلون بني مصفر ، مع خطوط بنية داكنة. العقد متوسطة الحجم ، ولونها أكثر كثافة.
هل تعرف؟ عن النبيذ "مالبيك" في عام 2013 ، تم إنشاء كأس ذو ساق طويلة وضيق إلى الحافة خصيصًا من أجل تعظيم رائحة هذا المشروب.
الأوراق متوسطة الحجم ، وخمسة فصوص ، مدورة ، مع نهايات كبيرة في النهاية. تحتوي الورقة على لوح شمبانيا قليلاً ، تكون حوافها منحنية قليلاً نحو الأسفل. الزهور ثنائية الجنس ، عرضة للرش ، مما يقلل بشكل كبير من الغلة. 
من المحتمل أن تكون مهتمًا بمعرفة المزيد عن أفضل أنواع العنب الطازج ، وجوزة الطيب ، والأبيض ، والوردي ، والأسود ، والعنب ، وغير المفتوح ، والعنب البارد والتقني.
مجموعات والتوت
عناقيد العنب صغيرة ، لها شكل مخروطي أو مخروطي واسع ، قابلة للتفتت. التوت صغير ، مستدير الشكل ، أزرق اللون غني ، مع طلاء شمعي مميز. في حالة النضج الكامل لديهم الأكثر كثافة ، أسود تقريبا. ينمو حجم التوت من 1.4 إلى 1.6 سم ويصل وزنه إلى 4 غرام.
قشرة التوت ، اعتمادًا على منطقة النمو ، قد تكون متوسطة الكثافة أو كثيفة. التوت يحتوي على حوالي 90 ٪ عصير. طعم العنب شديد التركيز ومشبع ، حلو وحامض ، مع رائحة العنب الساطع.
خصائص مجموعة متنوعة
يحتوي "Malbec" على ميزات معينة تؤخذ في الاعتبار عند اتخاذ القرارات المتعلقة بالنمو في المزارع. 
فترة الحمل
يشير مصطلح "Malbec" إلى أنواع من النضوج المتوسط. فترة النضج حوالي 150 يوم: من الوقت الذي تتفتح فيه البراعم حتى الحصاد.
مقاومة الصقيع
يتفاعل العنب بشكل رديء مع الصقيع الشتوي والصقيع الربيعي ، لذلك لا يوجد مبرر لزراعته إلا في منطقة ذات مناخ دافئ.
الأمراض ومقاومة الآفات
يعتبر هذا الصنف مقاومًا للأمراض والآفات ، وغالبًا ما يتأثر بالعفن ، والعفن الرمادي ، والأنثراكنوز ، ويكون مقاومًا بدرجة متوسطة للأوديوم. في كثير من الأحيان تتأثر الأجزاء الخضراء للنبات بصانع الأوراق. من أجل أن يتطور النبات بشكل طبيعي ويؤتي ثماره جيدًا ، تحتاج الشجيرات إلى وقاية منتظمة من الأمراض والآفات.
ننصحك أن تقرأ عن كيفية الوقاية من أمراض وآفات العنب ومكافحتها.
إنتاجية
بالنظر إلى أن أزهار العنب يمكن أن تنهار في كثير من الأحيان ، فإنه من المستحيل التنبؤ بنتاج الصنف. يتراوح متوسط الغلة من 40 إلى 160 كجم من التوت لكل 1 هكتار. 
من المهم! في الأرجنتين "مالبيك" يظهر نتائج قياسية قياسية - حوالي 4 أطنان لكل 1 هكتار.
قابلية النقل
متنوعة "Malbec" تتميز بالنقل المتوسطة. مثل هذه الصفات من العنب مثل رخاوة العنب والعصائر المفرطة من التوت تفاقم النقل.
الظروف المتنامية
الشرط المثالي لنمو "Malbec" هو المناخ الحار ، بالنظر إلى النباتات المحبة للحرارة وعدم التسامح مع الصقيع. ينمو العنب بشكل جيد على التربة الرملية الرطبة و chernozem بحيث لا تقترب المياه الجوفية من السطح.
سيكون من المفيد لك أن تقرأ ما إذا كنت تريد العناية بالعنب أثناء الإزهار ، وكيفية زراعة العنب من تشوبوك والعظام ، وكيفية زرع العنب وعدم إتلافه ، ومتى وكيفية جمعه ، وكذلك كيفية زراعة العنب والعنب بشكل صحيح.
يوصى بزراعة الشتلات على الارتفاعات من الجانب المشمس للموقع. إن وجود المسودات أمر محتمل للغاية ، لذلك يوصى بالعناية بالمزارع الإضافية حول المزرعة. 
التطبيق في صناعة النبيذ
"Malbec" لإنتاج النبيذ ، وتستخدم أساسا من قبل فرنسا والأرجنتين. من الفرنسية "Malbec" الحصول على النبيذ ، كثيفة التانيك. في منطقة كاهور ، يجب أن تتكون الخمور المنتجة في هذه المنطقة بالضرورة من 70٪ من مالبيك.
في فرنسا ، تسمى الخمور من "Malbec" "القط". في وادي لورا مع مجموعة متنوعة "Malbec" تخلق مزيجًا تضاف فيه الأصناف "Cabernet-franc" و "Game". في كثير من الأحيان يستخدم هذا التنوع لإنتاج النبيذ الفوار (كأحد المكونات).
في الأرجنتين ، لم تنجح المحاولات في الاستخدام الفعال لإنتاج نبيذ Malbec في البداية. هذا هو السبب في 1980s ، تقرر توسيع نطاق إبادة كروم العنب مع هذا التنوع.
نجا حوالي 10 فدان فقط من جميع المزارع ، ولكن سرعان ما تأسف صناع النبيذ لقرارهم ، حيث أن شعبية النبيذ التي تم إنتاجها مسبقًا تمجد الأرجنتين في جميع أنحاء العالم.
فيديو: Malbec نبيذ العنب
في هذا الصدد ، بدأت المزارع في زرع مرة أخرى "Malbec" ، ولكن الأمر أكثر منطقية ، واختيار الهبوط على التل بالقرب من الجبال. الخمور الأرجنتينية من "Malbec" أكثر نضجًا ، مربى ، أسهل للشرب ، مقارنة بالخمور الفرنسية.
يحتوي العنب ، الذي يقع على ارتفاع الحد الأدنى ، على جلد أرق وطعم دقيق ، بحيث تكون المواد الخام ممتازة بالنسبة للنبيذ الأحمر المنتج بكميات كبيرة.
يتميز العنب الذي ينمو على ارتفاع أكثر إثارة للإعجاب ، في الأجزاء السفلية من منحدرات الأنديز ، بسمك أكثر سمكا وطعم ورائحة مركزة ، مما يسمح باستخدام المواد الخام للحصول على نبيذ عالي الجودة ونضج يختلف في الأسعار المرتفعة.
من المهم! تعتبر أغلى وأنواع النبيذ من العنب "مالبيك"التي تنمو على ارتفاع أكثر من 1000 متر ، تحتل مثل هذه الخمور مكانة رائدة بين الخمور في أمريكا الجنوبية.
غالبًا ما يوصى باستخدام النبيذ من "Malbec" لشرائح اللحم وأطباق اللحوم الأخرى ، لكن القليل منهم يعلم أن هذا المشروب يمكن أن يكون متنوعًا للغاية. 
يمكن للشرب من "Malbec" أن يكون خفيفًا ، فاكهيًا ، وأيضًا كثيف وغني. بفضل مجموعة متنوعة من الخصائص ، يمكن أن يصنع النبيذ شركة ممتازة في أي طبق مختار تقريبًا. إنه مناسب للدواجن والسلطات وأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة وحتى بعض الحلويات.
نوصي بالقراءة عن أفضل أنواع عنب النبيذ ، بالإضافة إلى تعلم كيفية صناعة النبيذ من العنب في المنزل.ينصح باستخدام هذا المشروب مع أي نوع من أنواع المعكرونة والبيتزا والأطباق مع الفطر والباذنجان. على سبيل المثال ، في المطبخ البريطاني ، يتم استخدام النبيذ من "Malbec" في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع ، ويجمع هذا النبيذ مع النقانق العادية تحت صلصة الخردل أو مع النقانق الدموي.
مزايا وعيوب متنوعة
من بين مزايا تشكيلة العنب Malbec:
- طعم ممتاز وغني ممتاز ، رائحة لطيفة.
- ارتفاع تركيز العصير في التوت ، وهو مؤشر إيجابي لإنتاج النبيذ ؛
- إمكانية الدمج مع الأصناف الأخرى لإنتاج التراكيب المثالية ؛
- زراعة سهلة في منطقة ذات مناخ جاف ودافئ - في مثل هذه الظروف ، يكون العائد مرتفعًا باستمرار.
عيوب الصنف تشمل:- العائد غير المستقر ، بسبب الميل إلى سفك الزهور ، إذا لم يكن العنب مناسبًا لظروف نمو ؛
- مقاومة الصقيع منخفضة.
- سوء الأمراض ومقاومة الآفات ؛
- إنارة محبة للحرارة ومطالب ، والتي تسمح بزراعة العنب فقط في البلدان ذات المناخ الدافئ وعدد كبير من الأيام المشمسة.
هل تعرف؟ أغلى أنواع النبيذ في العالم هو Chateau Cheval Blanc 1947. سعره هو 304 375 دولار. ويشمل العنب مثل "كابيرنيت فرانك" و "ميرلو"، وباقة متطورة ومتطورة من رائحة والذوق تعطي مجموعة متنوعة "كابيرنيت ساوفيجنون" و "مالبيك".
وهكذا ، يشير "Malbec" إلى أصناف العنب الشائعة ، خاصة في الأرجنتين. على الرغم من الجودة العالية للمواد الخام العنب ، فإن الصنف لديه عيوب خطيرة ويتطلب ظروفًا خاصة يحتاج صانعو النبيذ إلى أخذها في الاعتبار قبل زراعة الشجيرات في المزارع. 
يستعرض من الشبكة
