في فصل الشتاء ، يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات ، ومن أجل تجديد إمداداته ، يسعدنا فتح الفراغات الصيفية: الكومبوتات والعصائر والمربيات والمحميات والهلام. وفي الوقت نفسه ، في المربى ، سيبقى 20 ٪ من الكمية الأولية لفيتامين C ، بينما يعد تحضير التوت كومبوت أقل عرضة للتسخين والحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل ، إلى جانب ذلك ، يهدف التسخين قصير الأجل إلى إزالة الهواء من المنتج وتدمير نظام الإنزيم الذي يؤكسد الفيتامينات. اليوم سوف نحلل كيفية جعل كومبوت الكشمش الأحمر لذيذ وصحي لفصل الشتاء.
حول فوائد كومبوت الكشمش الأحمر
المواد الخام الرئيسية للمشروب هي الكشمش. وبالطبع ، من الأفضل استخدام طهي منتج يكون فيه محتوى الفيتامينات أعلى.
هل تعرف؟ يزيل الكشمش الكوني السائل الزائد من الجسم ، ويقلل من التورم ، ويحسن الشهية ، ويكون له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي. مع الغرض من العلاج يتم استخدام التوت ليس فقط ، ولكن أيضا أوراق الكشمش.
يتأثر محتوى الفيتامينات بما يلي:
- نضج التوت - كلما نضجت ، كلما زاد المحتوى. علاوة على ذلك ، إذا كانت الثمار منتشرة ، فإن كمية الفيتامينات تبدأ في الانخفاض بشكل حاد.
- محتوى حمض الأسكوربيك في الجو الصافي أعلى من الغائم. استخدام المواد الخام التي تم جمعها في يوم مشمس.
- تبدأ العديد من الفيتامينات في الانهيار عندما تتأكسد بالهواء. استخدام المواد الخام في نفس اليوم عندما يتم حصاد التوت.
الكشمش الأحمر يحتوي على:
- 250 ملغ من فيتامين C ؛
- فيتامينات ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 7 ، ب 9 ؛
- فيتامين E.
المدخول اليومي من فيتامين C - 50-100 ملغ. لا تتراكم في الجسم ، لذلك فإن المشروبات التي تحتوي على الكشمش ستكون مصدرا ممتازا لفيتامين C في الشتاء. مجمع فيتامين من الكشمش الأحمر له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. بسبب محتواه العالي من البكتين ، فإن التوت مفيد للجهاز الهضمي.
من المهم! لا ينصح الكشمش للأشخاص الذين يعانون من زيادة الميل إلى جلطات الدم. فيتامين K والمركبات الفينولية يمكن أن تؤدي إلى زيادة في تخثر الدم.
إعداد الكشمش
في مرحلة التحضير لإعداد المواد الخام كومبوت تحتاج إلى معالجة: لفرز وفرز وغسل. فصل التوت عن الجذع ، وإزالة الأوراق. لإزالة الأوراق الصغيرة والأغصان ، صب الكشمش بالماء: الحطام والفواكه المدللة سوف تطفو على سطح الماء ، ويمكنك بسهولة فصل التوت النظيف. غسل المواد الخام مرة أخرى. 
تحضير العلب والأغطية
يتم إغلاق الشراب في الجرار ثلاثة لتر. للتحضير للتعليب ، شطف الجرار جيدا بالصودا ويفضل تعقيمها.
هل تعرف؟ تعتبر الصودا واحدة من أفضل المواد لغسل الحاويات للحفاظ عليها: لا تترك آثارًا ورائحة ، وتزيل أي تلوث جيد. يتم استخراج الصودا من بحيرات الصودا. في عام 1736 ، حصل الكيميائي الفرنسي هنري دي مونسو لأول مرة على صودا نقية من بحيرة صودا.
في معظم الأحيان البنوك تعقيمها لزوجين. للقيام بذلك ، ضع شبكة على مقلاة مع الماء المغلي ، ووضع بنك على الشبكة. مدة التعقيم لعلبة 3 لتر 10-15 دقيقة. 
الطريقة الثانية للتعقيم - فرن. درجة حرارة الفرن - 160 درجة مئوية البنوك وقت المعالجة - لتجفيف قطرات الماء. 
الغرض من التعقيم هو منع عمليات التخمير. يمكن أن يكون مصدر التخمير دون أن يلاحظها أحد أو التوت الفاسد. إذا كنت متأكدًا من غسل البنوك جيدًا ومعالجتها ، فيمكنك الاستغناء عن هذه العملية.
يتم غلي الأغطية قبل لف العلب. وقت الغليان - 1 دقيقة.
تعلم كيفية جعل مربى الكشمش الأحمر والمربى.
أدوات المطبخ
المستخدمة في إعداد المخزون المشروبات:
- الجرار والأغطية.
- آلة الختم
- القدرة على معالجة المواد الخام.
- عموم.
لإعداد كومبوت التوت يستخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا ، دون رقائق.
من المهم! لا يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ مع الأحماض وبالتالي فهو سهل الاستخدام. يمكن أن يتفاعل وعاء يحتوي على مينا تالف مع الأحماض ، ثم تسقط الجزيئات المعدنية في كومبوتك ، مما يؤدي إلى تخمير وتلف الشراب.
المكونات
ل 1 كلغ من التوت ينبغي أن تؤخذ:
- 2 لتر من الماء ؛
- 300 غرام من السكر ؛
- 20 غرام من حامض الستريك.
لعشاق كومبوت حلو للغاية ، يمكنك زيادة نسبة السكر إلى 500 غرام
وصفة الطبخ
- ملء الجرار معقمة نظيفة مع التوت تصل إلى نصف القدرات.
لتحضير كومبوت باستخدام طريقتين:
- صب شراب. بشكل منفصل ، في قدر ، يتم تحضير الشراب من الماء والسكر وحمض الستريك. وقت الغليان - 5 دقائق ، إلى حل جيد للسكر. شراب ساخن هو سكب التوت وأغطية لفة.
- مع ما قبل ابيضاض. تمتلئ التوت في البنوك بالماء المغلي. عندما تكون البنوك دافئة ، يسكب السائل الناتج في قدر ، ويضاف السكر وحمض الستريك. تغلي لمدة 10 دقائق وتصب التوت مع شراب.
التبييض يدمر الإنزيمات التي تؤدي إلى سواد المادة الخام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت المقشر يعطي عصيرًا لشراب أفضل وينقع مع حلاوة من التوت في شراب.
من المهم! يمكن ملء تارا بالفواكه حتى الرقبة ، ولكن تذكر أن السكب يجب أن يغطي التوت بالكامل. لمزيد من التوت - كلما زاد تركيز الشراب.
فيديو: الكشمش الأحمر كومبوت وصفة
ما يمكن إضافته للتذوق والرائحة
للنكهة وتغيير النكهة في كومبوت ، يمكنك إضافة القليل من التوابل. يمنح القرنفل والنعناع مذاقًا لطيفًا ، وستكمل شريحة من الليمون المشروب بطعم ورائحة الفاكهة الحقيقية.
محاولة لطهي لكومبوت الشتاء من الكرز ، النبق البحر ، الفراولة ، المشمش ، الخوخ ، الكرز.
ما يمكن دمجها في بنك واحد
في إعداد كومبوت يمكن استخدام عدة أنواع من المواد الخام: من المناسب خلط الكشمش الأحمر والأبيض أو الكشمش الأحمر في تركيبة مع التفاح ، الفراولة ، عنب الثعلب. ستضيف مجموعات جديدة من الأذواق مجموعة متنوعة إلى طاولتك الشتوية. 
عادة ، يتم الاحتفاظ نسبة أنواع مختلفة من المواد الخام في 1: 1 كومبوت - يتم أخذ جزء واحد من الكشمش الأحمر من نفس الجزء من الكشمش الأبيض. بالنسبة لكومبوت الكشمش والتفاح ، يعتبر التفاح مكونًا رئيسيًا ، وبالتالي يختلف نصيبه في وصفات مختلفة من 1: 1 إلى 1: 2 - تؤخذ أجزاء من التفاح لجزء واحد من الكشمش.
تعرف على وصفات لإعداد الفراولة (المربى ، الصقيع) ، عنب الثعلب (المخلل ، الصلصة ، المحفوظات ، مربى البرتقال ، النبيذ) ، التفاح ("خمس دقائق" مربى ، مربى ، عصير التفاح مع الحليب المكثف ، عصير ، خل ، مسلوق).
كيف وأين لتخزين الشغل
عادة ، يتم تخزين الحفظ في مكان جاف ومظلم. من حيث الشقة - بل هو مخزن. في منزل ريفي يمكن أن يكون قبوًا. يجب أن نتذكر أن أشعة الشمس تسرع العمليات الكيميائية ، لذلك مكان التخزين المظلم أمر حتمي.
يوصى باستخدام كومبوت لمدة عام ، حيث أن التخزين طويل الأجل يؤثر سلبًا على محتوى الفيتامينات في الشغل. لذلك ، من المريح التوقيع على البنوك بحفظها في السنة لقضاء الحفظ في الموسم السابق في المقام الأول. 
تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للصفائح من +4 إلى +15 درجة مئوية.
اقرأ أيضًا حول الفراغات الكشمش الأسود: المربى ("خمس دقائق" ، بارد) ، صبغة ، نبيذ.
كومبوت هي مصدر الفيتامينات الضرورية للغاية في فصل الشتاء ، لأنها لا تستخدم التدفئة على المدى الطويل ، مما يؤدي إلى انخفاض في العناصر المفيدة. تساعدك وصفة الكشمش الأحمر التي بحثنا عنها على إعداد مشروب يعوض عن نقص الفيتامينات في الشتاء ويذكرك بالصيف.
