القيمة الغذائية للحليب ومنتجات الألبان معروفة منذ وقت طويل. إنه مصدر لا غنى عنه للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة الكالسيوم الحيوي. الأكثر شعبية وبيعها بقرة. لكن في بعض الأحيان عند شراء منتج ، وخاصة من الأفراد ، يمكنك أن تشعر برائحة كريهة منه - رائحة بقرة أو أسيتون. لماذا يحدث هذا وكيف تتخلص من الروائح الكريهة ، دعنا نرى.
خصائص ونكهة الحليب
حليب البقر الخام هو سائل متجانس ولزج قليلاً من اللون البيج الأبيض أو اللين ، ويتسم باللزوجة دون ترسبات. تنتجها الغدد الثديية للحيوان ولها قيمة غذائية عالية بسبب تركيبتها الغنية بالمعادن والفيتامين. يحتوي المنتج على بروتين ، دهون ، كربوهيدرات ، وهو مصدر للفيتامينات E ، D ، H ، PP ، المجموعة B ، الأحماض الأمينية ، الأحماض العضوية ، مواد الرماد.
ومع ذلك ، فإن العنصر الأكثر قيمة في تكوينه هو الكالسيوم ، الذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة ، له تأثير مفيد على الأنسجة العظمية والعضلية ، وتشكيل الهيكل العظمي ، وحالة الأسنان. من الناحية الغذائية ، يمكن أن يحل 1 لتر من المنتج محل 0.5 كجم من اللحوم.
هل تعرف؟ حليب الحيتان والأختام هو الأكثر بدانة والأكثر مغذية. محتواه الدهني 50٪. في الوقت نفسه ، تعتبر منتجات الخيول والحمير أكثر المنتجات الخالية من الدهون.
ومع ذلك ، قد تختلف خصائص وتكوين ومحتوى الدهون تبعا لظروف الحيوان والنظام الغذائي والعمر والوقت من السنة. في المتوسط ، فإن محتوى الدهون المؤشر هو 3.5 ٪. يتكون محتوى الدهون في المنتج بواسطة كرات خاصة مسؤولة عن لون الحليب وطعمه. 
ويعتقد أنه كلما زاد محتوى الدهون ، كان أكثر متعة وألذ لشرب الحليب. على المستوى الصناعي ، يمكن تعديل نسبة محتوى الدهون لإنتاج منتج يحتوي على محتوى معين من الدهون. على سبيل المثال ، لزيادة الحليب المخفف بالكريمة ، وللحد من - الشحوم خصيصا.
من المهم! جزء لا يتجزأ من الحليب هو اللاكتوز - السكر الطبيعي. هي التي يمكنها في معظم الحالات إثارة عدم تحمل المنتج وحدوث تفاعلات تحسسية بعد استهلاكه.
لماذا رائحة الحليب
من أجل أن يكون اللبن لذيذًا قدر الإمكان وأن تكون رائحته طيبة ، عند الاحتفاظ ببقرة ، يجب على المرء أن يتبع القواعد الصحية بدقة. بخلاف ذلك ، يكتسب المنتج رائحة كريهة ، وثباته ، ولونه ، وبالتالي ، قد يتغير تركيبه.
القشرة الأرضية
أدنى التغييرات السلبية من حيث الحفاظ على البقر ، والنظام الغذائي ، والحالة الصحية تؤثر على الفور طعم الحليب. في معظم الأحيان ، يكتسب المنتج نكهة بقرة. 
قد يكون هذا بسبب الأسباب التالية:
- البقرة حامل وتستعد للولادة ؛
- قبل الحلب ، لم يتم غسل الضرع البقري جيدًا ، بسبب منتج الألبان الذي اكتسب رائحة البقر ؛
- رعاية سيئة وغير كافية للحيوانات: القمامة القديمة والقذرة وسوء المرافق الصحية في الحظيرة ؛
- أثناء الحلب ، يمكن أن يحدث شيء من بقرة ، على سبيل المثال ، ذيل ، في الحاوية ؛
- أطباق سيئة غسلها ، حيث يتم تسليمها.
الحليب هو منتج معين يمتص "مثل الإسفنج" جميع الروائح الدخيلة ، لذلك من المهم للغاية ليس فقط الحفاظ على نظافة البقرة ، ولكن أيضًا المنتج نفسه.
هل تعرف؟ يتمتع البروتين الموجود في الحليب بخاصية فريدة من نوعها تتمثل في الجمع بين السموم في خلايا الجسم. لهذا السبب يُنصح الأشخاص الذين يعملون في المؤسسات الكيميائية بشرب هذا المنتج القيم بانتظام. من المفيد أيضًا شربه في الصباح بعد تناول مشروب مفرط.
الأسيتون
إذا كانت رائحة بقرة في اللبن مرتبطة في معظم الحالات بالرعاية غير السليمة للحيوان وعدم مراعاة الظروف الصحية أثناء الصيانة ، فقد تشير رائحة الأسيتون الواضحة إلى مشاكل صحية للبقرة الأنثوية ، لا سيما الاضطرابات الأيضية وعمل الجهاز الهضمي. 
في الحالات الشديدة ، يصاب الحيوان بمرض خطير - أسيتونيميا أو الكيتوزيه ، وهو مرض يصاحبه اضطرابات أيضية حادة ، وتراكم أجسام الكيتون في الأنسجة وظهور رائحة الأسيتون في حليب حليب البقر.
أسباب الكيتوزيه في الماشيه هي:
- التغذية المفرطة مع الأعلاف المركزة ؛
- نقص محاصيل القش والجذور في النظام الغذائي ؛
- الاستهلاك المفرط للأعلاف التي تحتوي على البروتين وحمض الزبد ؛
- نقص الطاقة في فترة الرضاعة المتوترة.
غالبًا ما تعاني الأبقار الصغيرة بعد الولادة من الكيتوزية ، لأن الجسم خلال هذه الفترة يواجه حاجة متزايدة للطاقة المستهلكة في تكوين الحليب. تبعا لذلك ، فإنها تحتاج إلى زيادة جرعة الجلوكوز.
نوصي بقراءة ما هو حليب الأبقار المفيد والضار ، وما الذي يعتمد عليه ، وكيفية تحديد الكثافة ومحتوى الدهن في الحليب ، وكذلك معرفة السبب الذي يجعل حليب البقر يصبح مرًا.
من الممكن التعرف على مرض ما بسبب الحالة الصحية للحيوان: يصبح بطيئًا ، وبطيئًا ، ولا يتفاعل عملياً مع عوامل خارجية ، ويدوم طويلًا ، ويكتسب البول والحليب رائحة الأسيتون.
فيديو: أعراض وطرق علاج الكيتوزيه في بقرة لعلاج الأمراض ، يوصى بمراجعة النظام الغذائي ، والحد من استهلاك العلف العالي البروتين ، وعلى العكس من ذلك ، زيادة استهلاك القش والخضر والمحاصيل الجذرية.
من المهم! منتجات الألبان المشتقة من أبقار الكيتوزيه محظورة.
كيف تتخلص من الرائحة
معرفة سبب الرائحة غير الطبيعية ، يمكنك التعامل مع القضاء عليها. تجدر الإشارة إلى أن إزالة الرائحة الكريهة ليست سهلة ، ولكنها ممكنة.
للقيام بذلك ، يوصى باستخدام هذه الأساليب الشعبية:
- ليغلي. إذا عرّضت المنتج للمعالجة الحرارية ، فستكون فرصه كبيرة في الحصول على رائحة طيبة ، لكنك تفقد الكثير من المكونات المفيدة ؛
- أضف القليل من الملح لتحييد الرائحة الكريهة أو قم بتغطية الوعاء بورق الخل. لا تضمن هذه الخيارات نتائج ناجحة بنسبة مائة بالمائة ، ولكنها يمكن أن تكون بديلاً للتخلص الطبيعي من المنتجات.
من الأفضل منع تشبع منتج الألبان بالروائح الغريبة:
- قبل الحلب ، يوصى بمراقبة نظافة الضرع. يوصي الخبراء أول قطرات عند الحلب لتسليم في حاوية منفصلة.
- قم بقص الشعر عند قاعدة الحلمات حتى لا تسقط في الحاوية ؛
- حليب البقرة في ملابس نظيفة وتنظيف اليدين.
- أمسك ذيل البقرة ، على سبيل المثال ، بالأرجل ؛
- للسيطرة على تغذية الحيوان ، لتجنب الاستهلاك المفرط للأعلاف مجتمعة.
نصائح مفيدة
في معظم الحالات ، تعتمد رائحة منتجات الألبان الخاصة بقرة على موقف المالك من الحيوان وعملية الحلب.
ننصحك أن تقرأ عن كيفية وعدد المرات التي تحلب فيها بقرة.لذلك ، لمنع ظهور نكهة غريبة في الحليب ، تحتاج إلى اتباع بعض النصائح:
- قم بانتظام بتنظيف شامل للضرع: اغسله بالماء الدافئ ، وقشره بقطعة قماش جافة ونظيفة ، وقطع الصوف الذي يجف الأوساخ والسماد ؛
- مراقبة نظافة العبوة ؛
- بعد الحلب سلالة الحليب ، تبرد بسرعة. في المنتج المبرد تتشكل بكتيريا أقل بكثير من البكتيريا الدافئة. إذا كان ذلك ممكنا ، نستسلم لبسترة لها ؛
- تراقب عن كثب الحالة الصحية للحيوان ومع أدنى انحرافات اتصل بالطبيب.
يستجيب حليب البقر ، كاختبار محسوس ، لجميع التغييرات في نشاط الحيوان الحيوي: النظام الغذائي والنظام الغذائي ، وخصائص الرعاية والظروف المعيشية ، والصحة البدنية. ومع ذلك ، يمكن تجنب مشاكل المنتجات منخفضة الجودة بسهولة من خلال ضمان انتباه الحامل ، وعملية الحلب - عدم جدوى ودقة.يستعرض من الشبكة
