البطاطا هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي للعديد من الأسر. اليوم يمكنك أن تجد الكثير من الوصفات التي تستخدم هذه الخضروات. علاوة على ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، يصبح هذا المنتج ضروريًا في فصل الشتاء. بالنظر إلى ذلك ، يتم شراء البطاطس وتخزينها طوال فترة البرد.
تتطلب الخضراوات دائمًا علاجًا خاصًا ، وعندما يتعلق الأمر بالبطاطس ، يتعين عليهم العبث. يتم شراء البطاطس في الخريف والاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء - العلم كله.
ولكن ماذا لو كنت تعيش في مبنى سكني ولم يكن لديك قبو ، سقيفة ، وما شابه؟ في هذه الحالة ، هناك حل أصلي - تخزين البطاطس على الشرفة. كيفية اختيار البطاطا المناسبة ، وإعداد مكان للخضروات في فصل الشتاء ، في محاولة لفهم هذا المقال.
توصيات عامة
المعيار الأكثر أهمية للحفاظ على طعم البطاطا طوال التخزين في فصل الشتاء هو الاختيار الصحيح للخضروات:
- غير مناسب للأغراض المختارة أصناف من البطاطا المبكرة.
- يجب أن تكون البطاطا جافة. تخضع البطاطا الرطبة للتلف السريع والإنبات المبكر.
- إذا تم العثور على شراء البطاطا الفاسدة أو المكسورة ، والدرنات الفاسدة ، ثم يجب أن لا تأخذ هذه الدفعة. والحقيقة هي أنه حتى البطاطا واحدة في علبة يمكن أن تصيب المخزون بأكمله.
- سمك التقشير أمر بالغ الأهمية. كلما زاد سمكه ، طالت مدة صلاحية هذه الدفعة ، وكلما بقيت جودة ذوق المنتج أفضل.
للتخزين ضروري:
- هز الدرنات من الأرض.
- محصول جاف. هذه هي المرحلة الأكثر أهمية في التحضير. الخضار الرطب هو الأكثر عرضة للتعفن. يتم التجفيف في يوم دافئ على فراش في ضوء الشمس المباشر. يمكنك القيام بذلك في المنزل ، الجذر المجفف على لوجيا أو شرفة. يجب أن تترك الرطوبة الزائدة السطح الكامل لجذر الجذر.
- فرز البطاطا المكسورة وغير الصحية من كله. تخضع الدرنات الصحية للتخزين ، وتلك التي تعرضت للتلف يمكن إخفاؤها في الثلاجة وتناولها قريبًا.
- رتب في الصناديق والحقائب وضعها في مكان تخزين مناسب.
نختار مساحة التخزين
يفضل أن يكون المزجج أو الشرفة مزججًا. كحد أدنى ، يجب أن يكون هناك جدران جانبية. فيما يلي المعايير الرئيسية لتخزين البطاطس على الشرفة:
- يمكن الحفاظ على الخضار طوال فصل الشتاء عند درجة حرارة لا تتجاوز علامة 5-12 درجة ولا تقل عن 3 درجة مئوية.
- ينبغي تنظيم الرطوبة في حدود 30-45 ٪.
- لا ينبغي أن تتعرض الخضار لأشعة الشمس المباشرة.
- تهوية إلزامية ، أو دوران هواء صغير.
- حماية ضد دخول الماء.
- إحدى الوسائل الأكثر موثوقية لتخزين الدرنات هي صندوق دافئ (حول قواعد تخزين البطاطس في فصل الشتاء في صندوق ، اقرأ هنا). انها مصنوعة بشكل مستقل عن المواد الخردة واللوحات القديمة. يمكنك شراء الجاهزة. من المتطلبات الأساسية للمربع وجود قاع مزدوج ، بالإضافة إلى الجدران المليئة بالعزل. يمكنك استخدام رغوة أو القطن والصوف.
- شعبية خاصة تستخدم والثلاجات غير الضرورية. يتم وضعها بحيث يمكن فتح الباب. يوفر هذا التخزين ملجأ للبطاطس بقطعة قماش لامتصاص الرطوبة المكثفة ، فضلاً عن التهوية المنتظمة.
- بدون قشر في الماء ؛
- تنظيفها.
- الخام والمسلوق والمقلية.
فتح دون التدفئة
تخزين البطاطا على الشرفة في فصل الشتاء ممكن فقط عند درجة حرارة لا تقل عن 3 درجات مئوية. ولكن ماذا لو لم يكن المزجج؟ في هذه الحالة ، يجب عليك صنع وتجهيز قبو صغير خاص بك.
- الصناديق والبطاطا. تُسكب البطاطا في أكياس البولي بروبيلين أو القماش وتوضع في صناديق خشبية. من الأعلى غطاء مع سخان (فراش ، بطانية محشوة). بمجرد أن يأتي البرد وتنخفض درجة حرارة الهواء إلى -14-17 درجة ، يجب نقل الخضروات إلى المنزل.
- خزائن الحرارية. النماذج الجاهزة من الخزائن معروضة للبيع والتي توفر درجة حرارة تخزين مناسبة وتهوية مستمرة. هذه الأقبية تعمل بالطاقة الكهربائية. مثالية لتوفير الأسهم.
- أقبية مرنة. إنه مصنوع من قماش خاص ويبدو كحقيبة ظهر ضخمة مع منظم حرارة مدمج.
مزايا هذا النوع من المعدات:
- يفتح ويغلق مع السوستة المثبتة.
- نظام صيانة درجة الحرارة المدمج قادر على الحفاظ على وضع الحرارة المحدد بغض النظر عن الظروف الجوية من + 3 ° إلى -35 درجة مئوية.
- حتى لو اختفت الكهرباء ، فإن الآلية الذكية ستكون قادرة على الحفاظ على وضع التدفئة لعدة ساعات.
- اقتصادية للاستخدام. استهلاك الكهرباء لا يزيد عن 30-45 واط في الساعة.
- لا يمكنك تخزين البطاطس فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين الخضروات الأخرى.
- المدمجة ولا تأخذ مساحة كبيرة. في حالة عدم الحاجة ، يتم طيها بسهولة ووضعها في كيس صغير الحجم خاص.
أخطاء
يرتكب عشاق البطاطس واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا في التخزين ، مما يترك البطاطا على الشرفة غير مغطاة.
يجب أن يكون غطاء الصندوق مغلقًا دائمًا ، وفي حالة غيابه ، يمكنك تغطية البطاطس بعزل (بطانية أو مرتبة).
مع الزجاج
عندما لا يتم تسخين الشرفة بواسطة التدفئة المركزية ، ثم للحفاظ على الدرنات بشكل صحيح خلال موسم البرد يوصي لرعاية التدفئة الإضافية لغرفة التخزين. هذا التخزين بسيط للغاية:
- ستحتاج صندوقين خشبيين من مختلف الأحجام.
- يتم إدخال واحد في الآخر ، والفجوة بينهما ممتلئة بالمواد العازلة - الرغوة ، الرغوة ، يمكنك ملء الفراغات بالرغوة.
- في أسفل صب نشارة الخشب أو الخرق. يمكنك استخدام القش المفروم إلى كسور صغيرة. إنها تحافظ على الدفء جيدًا وتضمن دوران الهواء بشكل صحيح في الغرفة.
جدا من الاقتصادي الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عن طريق تركيب عدة مصابيح منخفضة الطاقة بالداخل. تعمل لبضع ساعات في اليوم ، وسوف توفر درجة الحرارة اللازمة للتخزين ، وحتى في أقسى الصقيع لا داعي للقلق بشأن سلامة البطاطا على الشرفة.
تناسب تماما في الشرفة دون تسخين الثلاجة القديمة. ليس من الضروري تسخينه ، ويمكن تحويل الغطاء إلى براز مبطن للجلوس.
المتطلبات الأساسية
يمكن التعرف على الخطأ الرئيسي في تخزين البطاطس على الشرفة دون تدفئة التدابير المبكرة لعزل مربع. للتفكير في هذا ، كقاعدة عامة ، فإنها تبدأ فقط عندما تكون درجة الحرارة خارج النافذة قد انخفضت بالفعل أكثر من اللازم ، وتلقت البطاطس أول قضمة الصقيع.
لا تقلق بشأن ارتفاع درجة الحرارة المفرطة عند عزل الحاوية. في أي حال ، فإن درجة الحرارة في الداخل لن تكون قادرة على الارتفاع وتضر بسرعة المحصول. لا يتم إجراء العزل للتدفئة ، ولكن من أجل الحفاظ على الحرارة.
عند درجة حرارة ثابتة فوق 0 درجة مئوية
تختفي العديد من مشكلات تخزين الخضروات فورًا عند درجة حرارة ثابتة زائد على الشرفة أو لوجيا. ليست هناك حاجة للعناء مع ارتفاع درجات الحرارة ، ويمكن ترتيب التهوية عن طريق فتح النافذة لفترة من الوقت. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا لتخزين البطاطس على شرفة دافئة.
- شباك مع البطاطا - يمكنك بناء قبو صغير من شبكة الأسلاك العادية ، وسحبها وتأمينها بين الجدران. جدران مثل هذا المكانة المغطاة بقطعة قماش البولي بروبيلين أو الخيش. يمكنك أن تغفو البطاطس في هذا التصميم. من الأعلى ، يمكنك بناء غطاء ، أو مجرد تغطيته بقطعة قماش.
- التخزين في أكياس - الطريقة الأكثر شيوعًا للتخزين في الغرف الدافئة ، لا تتطلب تشييد الهياكل. الأكياس لها خصائص تهوية كافية ولا تسمح بدخول ضوء الشمس. كل كيس يمكن أن يحمل ما يصل إلى 30 كيلوغراما من البطاطا.
- صناديق خشبية - طريقة مفضلة لتخزين البطاطس. لديهم قدرة كبيرة ومدمجة للاستخدام. يمكنك وضع في صفين واحد تلو الآخر.
الفروق الدقيقة الهامة
يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة على الشرفة 17 درجة ، وإلا ستجف الدرنات وستفقد البطاطس مذاقها.
ستتمكن الشرفة المغلقة بإحكام خلال فترة التخزين الشتوية بالكامل من استفزاز بداية تعفن الدرنات. التهوية هي شرط أساسي للحفاظ على البطاطا بشكل صحيح. يجب أن يكون مستوى الرطوبة في غرفة دافئة 45-50 ٪.
كيفية حفظ البطاطا لفترة طويلة؟
- الشرط الرئيسي للتخزين الناجح والطويل للبطاطس هو الاختيار عند الشراء والفرز بعده. يتم الاحتفاظ بالدرنات الصحية بشكل جيد ولا تتعرض للتجفيف أو التعفن.
- لا تقم بتخزين "الخبز الثاني" بالاقتران مع الخضروات الأخرى في المجموعة. الحليف الوحيد للبطاطس هو البنجر. يمكن أن تغفو في مربع معا. البنجر لديهم القدرة على امتصاص الرطوبة الزائدة.
- عبر الدرنات ، لا تسمح بالحفاظ على الأرض العالقة في البطاطس. مثل هذا الإهمال يمكن أن يؤدي إلى تطوير الفطريات العفن.
يمكن تخزين البطاطس عالية الجودة فقط لفترة طويلة ، لذلك عليك أن تتعامل بعناية مع شراء البطاطا وتحضيرها.
بالتفصيل حول أسرار تخزين البطاطس في فصل الشتاء في القبو ، قلنا هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعلم عن ظروف الاحتجاز يجب أن تكون في متجر الخضار لتجنب تعفن والخضروات.
