جذر الشمندر ، المعروف للإنسان لفترة طويلة ، تستخدم أساسا الخضروات الجذرية، تستخدم القمم ، كإضافة للسلطات ، بشكل أقل كثيرًا ، فقط في المراحل المبكرة من نمو النبات.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية البنجر: الجدول والسكر والعلف.
ستجد أدناه منعطفًا مفصلًا عن تنظيف وتخزين البنجر.
الخلف و يزرع بنجر السكر على نطاق صناعيالأول يذهب لإطعام الماشية ، والثاني هو المادة الخام لإنتاج السكر. يتم تناول بنجر المائدة وتزرعه ليس فقط بواسطة المزارع الكبيرة ، ولكن أيضًا بواسطة البستانيين. المصنع متواضع ، ينمو على العديد من التربة ، ويعطي حصاد جيد، والأهم من ذلك حفظ الجذور لفصل الشتاء.
جمع
في هذا القسم ، سوف تتعلم متى يتم تنظيف البنجر للتخزين ، لأن التنظيف الصحيح للبنجر هو ضمان للمحافظة عليه في المستقبل. عند اختيار أصناف البنجر للزراعة ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار مدة النضج وتوصيات المربين إلى منطقة زراعة هذا التنوع.
يعتمد وقت حصاد البنجر للتخزين لفصل الشتاء على الطقس ، بحاجة إلى متابعة توقعات الطقس. يمكن تحديد حجم الثمار ونضجها بصريًا ، حيث تتحول الأوراق السفلية لأسطح النباتات الناضجة إلى اللون الأصفر أو الجاف. علامة أخرى على نضج البنجر هو تشكيل النمو على الأوراق والفواكه.
لذلك عندما لحفر البنجر للتخزين؟ بدء الحصاد في أكتوبرمن الأفضل القيام بذلك في طقس مشمس وجاف. في الرطوبة العالية ، سيتم تشبع الفاكهة بالرطوبة وتبدأ في التعفن.
يجب أن يبدأ حصاد المحاصيل الجذرية قبل ظهور الصقيع ، ولا يمكن للبنجر أن يتحملها ، وسوف تنهار الثمار ، وتبدأ في التعفن. يمكنك أن تفقد جزءًا كبيرًا من الحصاد وسيكون التخزين صعبًا. في نهاية الحصاد ، يتم وضع البنجر في أكوام صغيرة بالقرب من سرير الحديقة.
حفر جذر الشمندر مع مذراة أو مجرفة، اربط الأرض مباشرة تحت الثمرة وأخرج قممها ، محاولاً عدم إتلاف الجنين. يتم تشذيب قمم أو الملتوية ، وترك بضعة ملليمترات. هذا سيمنع إنبات الربيع. ووقف فقدان عصير الفاكهة أثناء التخزين.
ثم تحتاج إلى تنظيف البنجر من الأرض ، وفعل ذلك بشكل أفضل باستخدام قفازات أو قطعة قماش معدّة ، ولا تنسَ إزالة الجذور الجانبية. لا يمكن إلقاء بنجر محفور على الأرض، المقاصة ، من الضروري الامتناع عن استغلال الثمار ضد بعضها البعض ، في حين يمكن أن تتضرر.
لا يمكن غسل البنجر. الفواكه جاهزة للتجفيف في الطقس الجاف.، يمكن تنفيذها مباشرة على الأرض ولن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ، فقط بضع ساعات. في الطقس الرطب ، من الضروري تجفيف البنجر أو تحت مظلة أو في غرفة خاصة.
التقويم القمري
وفقًا للتقويم القمري ، يجب إزالة البنجر في وقت يكون فيه القمر في الربع الأخير ، سيتم تخزين الثمار جيدًا ولن تفقد مذاقها لفترة طويلة.
هناك الكثير من العوامل المشتركة بين زراعة وحصاد وتخزين البنجر والجزر ، ولكن هناك اختلافات. الجزر أكثر مقاومة للصقيع ، ويتم حصاد البنجر اللاحق ، وهو أكثر حساسية للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، ويبدأ في التصدع ، هو سبب الأمراض الفطرية للفاكهة ويقلل من العمر الافتراضي لها.
تخزين المنزل
الظروف الأكثر ملاءمة لتخزين البنجر ، ودرجة الحرارة من +2 إلى -1 درجة مئوية ، مع حوالي 90 ٪ رطوبة. تخزين البنجر في القبو مثالي لهذه الظروف..
في حالة عدم وجود قبو أو شرفة يمكنك اختيار طرق أخرى لتخزين البنجر..
تجميد الفاكهة في الثلاجة أو الفريزر. يحتفظ البنجر المجمد بمعظم الخصائص المفيدة. قبل التجميد ، اغسل البنجر جيدًا ، ثم جفف. يمكنك تجميد والبنجر المسلوق.
وبالتالي ، يمكن أن يحدث حصاد البنجر وتخزينه لفصل الشتاء بعدة طرق ويمكنك اختيار الخيار الأنسب لك.
تجفيف البنجر لفصل الشتاء. قبل التجفيف ، يجب معالجة البنجر وغسله بقطع الجذور والرأس. تستغرق عملية التجفيف عدة ساعات.
بنجر منقذ. قبل التخليل تتم معالجة البنجر ، يضاف الملح والسكر. المواد الحافظة الرئيسية هي الخل.
البنجر المجفف. تتم معالجة الثمار ومطهيها في الفرن لحالة شبه خفيفة.
استنتاج
البنجر له خصائص طبية، يساعد على السمنة ، مع أمراض الكبد ، ارتفاع ضغط الدم ، يحسن تدفق الدم إلى الجسم.
من المستحيل أن نتخيل المطبخ الروسي دون أن تُقبل شهية البورش ، الخل ، الرنجة تحت معطف من الفرو. البستاني يعرف البنجر سوف نشكر على العمل المستثمر. الآن أنت تعرف عن كيفية حصاد وتخزين البنجر ، وكذلك أن هذه الخضروات هي مجرد مستودع للمواد الغذائية.
فيديو مفيد!
سيساعد مقطع فيديو تدريبي قصير في الإجابة بصريًا على السؤال: "متى وكيف يتم إزالة البنجر بشكل صحيح من الأسرة؟".
