التفاح المخلل هو منتج غير عادي. في الآونة الأخيرة ، أحب معظم ربات البيوت صناعة التفاح المخلل ، وخاصة في القرى والقرى.
بمرور الوقت ، أصبحت شهرة هذا الطبق أقل. ومع ذلك ، لا يزال العديد من ربات البيوت يطبخن هذا الطبق غير العادي في المنزل ويدللن أسرتهن طوال فصل الشتاء. تريد أن تجرب؟
ثم سنتحدث عن كيفية القيام بذلك ، عن الصعوبات المحتملة وكيفية تخزين المنتج النهائي. وأيضا ، تعلم وصفات الأطباق.
ما هذا؟
التخمير هو أحد الطرق العديدة لحصاد المحاصيل لفصل الشتاء والتوت والفواكه ، ونتيجة لذلك ، في عملية اللحظات الفيزيائية والكيميائية ، يظهر حمض اللبنيك ، وهو مادة حافظة طبيعية.
على المذكرة. تختلف خصوبة الحامض في البنوك عن الحامض في حاوية أخرى حيث أنه من الأسهل بكثير تحميرها في العلبة لفصل الشتاء.
لكن يمكن لعشاق التجربة تغيير أساليب الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك وضع العسل بدلاً من السكر ، واستبدال kvass بمخلل من الخبز. تناسب معظم أنواع التفاح المخلل البنوك بحجم ثلاثة لترات.
كيفية جعل الحامض لفصل الشتاء في المنزل - وصفة خطوة بخطوة
مكونات الوصفة (جرة 3 لتر):
خمسة لترات من الماء ؛- 0.2 كجم من السكر ؛
- مع شريحة 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- تفاح طازج
- أوراق الكشمش الأسود والكرز.
خمسة لترات من الماء ؛طريقة التحضير:
- يجب تعقيم البنوك.
- بعد ذلك ، طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، والسكر والماء المالح ، ثم يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- في أسفل البنوك انتشرت أوراق الكرز والكشمش الأسود.
- بعد ذلك ، قم بغسل الطبقة الأولى من التفاح في وعاء ، ثم مرة أخرى الأوراق وهكذا.
- صب الماء المالح وتغطي الرقبة مع الشاش.
- قبل عملية التخمير ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة يومين.
- بعد 8 أسابيع يمكن أن تؤكل.
شاهد الفيديو حول كيفية طهي التفاح المشوي:
الصعوبات
على الرغم من أنه من السهل جدًا تعكر التفاح وحفظه في البنوك ، إلا أنه قد تنشأ بعض الصعوبات هنا:
- وجود حاجة لتعقيم العلب.
- يجب أن تكون الفواكه صغيرة الحجم بالضرورة حتى تتمكن من دخول عنق الجرة.
أين وكيف لتخزين؟
يجب أن يكون التفاح المخلل دائمًا في غرف رائعة.يجب أن تكون درجة الحرارة من درجة واحدة إلى خمس درجات مئوية أو من 10 درجات إلى 12 درجة مئوية.
- إذا كانت التفاح في غرف غير مبردة ، فإن عملية التخمير تستمر حتى شهر واحد.
- في الغرف المبردة يستمر الحامض لفترة أطول - من 45 يومًا إلى 50 يومًا.
بعد ذلك ، يمكن أن تؤكل الفاكهة.
ما الذي يمكن طهيه مع مثل هذه التفاح؟
حساء البطة
المكونات:
بطة تصل إلى كيلوغرام واحد.- التفاح المخلل من ثلاث إلى خمس قطع ؛
- اثنين أو ثلاثة بصل.
- جزرين
- اثنين أو ثلاثة من البطاطا ؛
- 50 غراما من الكرفس.
- زيت نباتي
- 5 حبة فلفل أسود
- الملح.
- الفلفل.
- التوابل،
- Lavrushka.
بطة تصل إلى كيلوغرام واحد.عملية الطهي:
- اغسل البطة واتركها تجف.
- بعد ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يُسخّن المقلاة ويُقلى بدون زيت لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقل إلى وعاء من الماء المغلي (كمية الماء تعتمد على حجم وعاء) وتغلي على حرارة منخفضة مع إغلاق الغطاء.
- يُخبز البصل والبطاطا والجزر على نار خفيفة لمدة 6 دقائق في مقلاة بدون زيت.
- أضفها إلى المقلاة إلى البطة وتغلي لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريبًا.
- بعد الطهي ، قم بإزالة البطة والخضروات ، وقم بضغط المرق واستمر في الطهي على نار خفيفة.
- مقطع واحد من الجزرة ورأس البصل إلى شرائح رقيقة ، ثم يقلى في مقلاة مع الزيت النباتي حتى يتم الانتهاء منه.
- تُغمس في الحساء وتُقطع البطاطس وتوضع في الحساء.
- قشر البطة وأضفها إلى الحساء.
- يُقطع التفاح المخلل إلى شرائح صغيرة ، ويُوضع في الحساء ، ويُضاف إليه البازلاء ، والتوابل ، والبهارات ، والملح ، والفلفل ، ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. إزالة Lavrushka.
البرش حساء خضر روسي
المكونات:
2 لتر من الماء ؛- 0.4 كيلوغرامات من أضلاع لحم الخنزير ؛
- 0.3 كيلوغرام من البطاطا ؛
- 0.3 ملفوف
- 0.25 كيلوغرام من التفاح المخلل ؛
- 0.2 بنجر
- 0.12 كيلوغرام من البصل.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- 3 أوراق من الغار.
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام خل 9٪.
2 لتر من الماء ؛طريقة التحضير:
- اغسل أضلاع لحم الخنزير ، وأضف الماء ، واجعلها تغلي ، وانزع الرغوة. تغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات.
- طحن البصل.
- يقطع الملفوف بدقة.
- قطع التفاح المخلل إلى شرائح.
- صر البنجر ، يخنة لمدة 10 دقائق ، يضاف 2 ملاعق كبيرة من الزبد والخل.
- يقلى البصل في الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف معجون الطماطم ، بضع ملاعق من المرق ولوب الخليج والملح والفلفل. اطفاء لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق.
- استعداد سلالة مرق.
- يُغمس البنجر والبطاطس فيه ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- نضع الملفوف في البرش ونضع شرائح التفاح والبصل. تنقع على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- ثم أخرجه من النار واتركه لمدة 20-30 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة والشبت.
محتوى السعرات الحرارية من التفاح المخلل صغير نسبيا. مائة غرام من هذا المنتج يمثل 40 إلى 70 سعرة حرارية. هذه الفواكه المخللة لها طعم رائع ورائع. إذا كنت تأكل كثيرًا من هذه التفاح المخلل ، فسيكون ذلك مفيدًا لجسمك. في هذا المنتج المخمر لا يوجد عمليا أي دهون ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات على الرغم من معالجة الفاكهة هذه.
