لقد سمع الكثيرون عن فوائد استخدام هذه التوابل مثل الزنجبيل في الطعام. يعد جذر الزنجبيل كنزًا حقيقيًا ، وهو مخزن ذو خصائص مفيدة. لكن طعمه الخاص لاذع لاذع من قبل الجميع. على عكس الزنجبيل ملبس.
ومع ذلك ، فإن فوائد مثل هذه الحلوى لا جدال فيها وكثير منهم يستخدمون هدايا الطبيعة لمقاومة الأمراض الموسمية. لصنع فاكهة مسكرة ، تحتاج إلى اختيار جذر جديد ، ذو بشرة ناعمة فاتحة اللون. ينتج الزنجبيل الشاب فاكهة مسكرة أقل وضوحا ، ومن القديم - حاد إلى حد ما.
ما هذا؟
خارجيا تبدو الفاكهة المسكرة مثل شرائح شفافة صفراء فاتحة مغطاة بلورات السكريتم بيعها في المتاجر ، ولكن يتم إعدادها بسهولة أيضًا في المنزل.
التركيب الكيميائي
تتكون هذه الحساسية من جذر الزنجبيل بنسبة 80 ٪ ، والسكر بمثابة مادة حافظة ويخفف الذوق.
100 غرام من المنتج النهائي تحتوي على 3 غرامات من البروتينات ، 0.4 غرام من الدهون و 54.5 غرام من الكربوهيدرات ، قيمة الطاقة حوالي 215 كيلو كالوري.
في المنتج الأصلي يتم تخزين كمية كبيرة من المواد الغذائية.، والفيتامينات ، والمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك:
- الفيتامينات C ، PP ، A ، B1 و B2 ؛
- البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والسيليكون والحديد ؛
- أحماض النيكوتين ، الأوليك واللينوليك ؛
- مكوّن من الزنجبيل
- الألياف.
الاستفادة والضرر
من الصعب للغاية المبالغة في فوائد حلوى الزنجبيل.لأن لديهم الخصائص المفيدة التالية:
- تساعد الإجراءات المضادة للالتهابات والاحترار والتطهير والعرق على مكافحة التهابات الجهاز التنفسي العلوي ونزلات البرد ؛
- يقوي جهاز المناعة
- يساهم في تنشيط العمليات الهضمية ، ويزيد الشهية ، ويحسن إفراز المعدة ؛
- بمثابة مضاد للتشنج.
- يحسن الدورة الدموية.
- تطبيع الجهاز الهرموني.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي المساهمة في فقدان الوزن ؛
- يزيد من القدرة على التحمل.
- توقف نمو الخلايا السرطانية ؛
- يحفز الرغبة الجنسية تعمل كمنشط جنسي.
في وقت واحد ل جذر الزنجبيل نبات غني جدًا ، يمكن أن يكون استخدامه ضارًا:
- بطلان بشكل قاطع استخدام أي الفواكه المسكرة ، بما في ذلك الزنجبيل ، مع مرض السكري.
- تأثير مهيج على الغشاء المخاطي يمكن أن يثير تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
- تأثير محفز للزنجبيل سيؤثر سلبا على حركة الحجارة في أمراض الكبد والكلى ، وخاصة في حصاة الحصوات والبول.
- هو بطلان استخدام في أي نزيف ، كما يمكن أن يثير الزنجبيل زيادة في شدتها.
- من الضروري مراعاة خصوصية الزنجبيل لتحسين عمل العديد من الأدوية ؛
- ارتفاع السعرات الحرارية بما فيه الكفاية خطيرة للسمنة.
- منتج خال من الحساسية.
كيفية طبخ المنتج في المنزل: وصفات خطوة بخطوة
استنادًا إلى التفضيلات الشخصية ، وقدرات الطهي وتوافر وقت الفراغ ، يمكنك محاولة الطهي في المنزل بأحد الأنواع التالية من الزنجبيل المسكر.
كلاسيكي
لإعداد الفاكهة ملبس الكلاسيكية سوف تحتاج:
- 300 غرام جذر الزنجبيل
- 1 كوب سكر
- السكر للرش.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية إجراء طهي طويل. هنا هو الإجراء.
- الزنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة أو شرائح.
- وضعت في وعاء المينا ، صب الماء بحيث يتم تغطية شرائح تماما مع السائل.
- منقوع لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء كل 6 ساعات ، يمكن أن يخفف الذوق بشكل كبير.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يغير الماء ويغلي مرتين أكثر لمدة 20 دقيقة مع تغيير الماء ، ثم يتكئ في مصفاة.
- في حاوية أخرى ، يتم تحضير شراب: لهذا ، يتم تخفيف السكر بالماء بنسبة 1 إلى 0.5 ويغلي.
يوضع الزنجبيل المطبوخ في شراب ويطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.- اسمح للكتلة بالتبريد لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم تكرار عملية الغليان والتبريد مرتين أخريين.
- يتم نقل الفواكه المسكرة الجاهزة إلى ورق نفيس أو على حصيرة سيليكون خاصة ، مع رشها بالسكر على كلا الجانبين.
- يمكنك أن تجف إما في الهواء الطلق خلال اليوم ، أو عن طريق وضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة مع نظام حراري من 40 درجة.
- يتم تخزين الشهية النهائية في وعاء مع غطاء مشدود بإحكام.
يوضع الزنجبيل المطبوخ في شراب ويطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.من المهم جدًا ألا تحترق عند تحضير شراب الفاكهة المسكرة، وكانت جميع شرائح مغطاة بالتساوي مع السائل.
مع القرفة
يمكنك بسهولة إجراء تغييرات على الوصفة الكلاسيكية لفاكهة الزنجبيل المسكرة. سيقدر عشاق التوابل بالتأكيد حلوى الزنجبيل المسكرة مع القرفة. بالإضافة إلى المكونات المطلوبة للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى قرفة مطحونة.
الوصفة التالية:
- يغلي الزنجبيل المقشر والمفروم لمدة 30 دقيقة.
- تحضير شراب من 1 كوب من السكر و 0.5 كوب من الماء ، إضافة 1 عصا من القرفة أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى شراب.
- في هذا الشراب ، يتم طبخ الزنجبيل المسلوق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يتم لف الفواكه الجاهزة المسكرة بالسكر والمجفف.
مع العسل
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تقليل السعرات الحرارية أو تنويع طبق فقط استخدام العسل بدلاً من السكر عند تحضير شراب.
للطبخ سوف تحتاج:
- جذر الزنجبيل - 200 غرام ؛
- العسل - 200 غرام ؛
- ماء - 2.5 كوب.
- مسحوق السكر لتقشير الفاكهة المسكرة - 100 غرام.
لطهي العسل ملبس الزنجبيل:
- قشر الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب كوبين من الماء ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- سخّن الماء المتبقي وأضف العسل إليه ، واخلطي جيدًا حتى يتم الحصول على شراب كثيف ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.
- ضعي قطع الزنجبيل في الشراب واطبخي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- انزع الزنجبيل ، واتركه يقطر من الشراب الإضافي ، وجففه في الفرن ، ثم لف السكر المجفف.
مع حامض الستريك
يمكن لعشاق الحامض إضافة إلى قائمة المكونات الرئيسية 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. في هذه الحالة ، ستكون وصفة الطبخ كما يلي.:
- الزنجبيل مقشر ، مقطوع ومغلي في الماء.
- تحضير شراب ، وضع الزنجبيل في ذلك ويغلي لمدة 30-40 دقيقة.
- لفة الفواكه المسكرة الجاهزة في خليط من السكر وحمض الستريك.
- يجفف في الفرن أو في الهواء الطلق.
مسلوق مع الملح
لهذه الوصفة ستحتاج:
- 2 جذور الزنجبيل كبيرة.
- 250 غرام من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
من أجل تنويع طعم الطبق المألوف بالفعل ، يمكنك تجربة الطريقة التالية: عند غلي الزنجبيل ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء في كل مرة ، ثم اتبع الوصفة الكلاسيكية.
كيفية عمل وصفة سريعة؟
لا يمكن تحضير الفواكه المسكرة اللذيذة على أقل تقدير باستخدام نفس المكونات كما في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن بشكل أسرع بكثير ، على الرغم من أنها ستحصل على مذاق عقلي أكثر.
يتم غلي الجذر المقشر والمقطع في ماء نقي لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصريف الماء.- يُسكب السكر في الحاوية ، ويضاف نصف كوب من الماء ويخلط.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص السائل تقريبًا وتصبح الشرائح شفافة.
- مغلفة بالفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر وتجفف في الفرن أو في الهواء.
يتم غلي الجذر المقشر والمقطع في ماء نقي لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصريف الماء.كيفية استخدامها مع الفوائد الصحية؟
هذه حساسية غنية كما يجب أن تؤكل الزنجبيل ملبس بعنايةفي حالة الأحاسيس غير السارة والآثار الجانبية ، استبعدها على الفور من نظامك الغذائي.
من الضروري استخدام الفواكه المسكرة لتناول الطعام بكمية صغيرة بدلاً من تناول الحلويات ، وعلى أي حال ، يجب عدم تناول أكثر من 200 جرام من الأطعمة الشهية يوميًا. يجب أن يكون تناول المنتج بكميات صغيرة طوال اليوم ، لا تأكل الزنجبيل على معدة فارغة. لعلاج نزلات البرد ، يمكنك ببساطة إذابة شريحة من الزنجبيل في فمك بدلاً من مصاصات طبية.
على الرغم من حقيقة أنه يجب استخدام الزنجبيل في الطعام بحذر ، يجب ألا تتخلى عن هذا المنتج الرائع تمامًا ، لأنه الزنجبيل ملبس له طعم الأصلي الفريد والعديد من الخصائص المفيدة، ولا تزال قادرة على تنويع سارة القائمة المعتادة.
