إعداد الفيتامينات لفصل الشتاء. كيفية تخزين البقدونس في المنزل؟

البقدونس له طعم لاذع ورائحة طازجة. يكمل تماما أي طبق. إنه لأمر رائع إذا كان الخضر الطازج دائماً في متناول اليد ويمكن انتقاؤه من الحديقة. هذه الفرصة يمكن أن تباهى قليلة. عادة ما تضطر إلى شراء الخضروات في المتجر والعناية بها للحفاظ على نضارة لفترة أطول.

البقدونس ، الذي تم شراؤه في السوبر ماركت ، هو أدنى ذوق وخصائص مفيدة لتلك التي انتزعوها للتو من سرير الحديقة الخاصة بهم. لذلك ، من الأفضل الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء بدلاً من الشراء في المتجر. سنخبرك بكيفية تحضير وتخزين الأعشاب طوال فصل الشتاء في الثلاجة وليس فقط لكي تبقى طازجة وتحافظ على رائحتها.

أهمية التخزين السليم

الجميع يعرف ذلك البقدونس من الدفيئات يخلو من الفيتامينات والعناصر النزرة، كما نمت في الضوء الاصطناعي وعلى ركائز خاصة. أنه يحتوي على الكثير من النترات والمواد الكيميائية المختلفة ، وهو أمر ضروري لزيادة الغلة.

يحتفظ البقدونس الذي تم حصاده وجمعه من أسرته بشكل جيد بجميع الخصائص المفيدة طوال فترة الشتاء. لذلك ، لا يضر بالصحة.

متى يمكنك أن تبقي دون تجميد؟

تحت تأثير أشعة الشمس البقدونس بعد بضع ساعات يفقد فيتامين C. لذلك من الأفضل تخزينها في الثلاجة في حاوية أو عبوة مغلقة جيدًا. بعد يومين ، يفقد العرض. وبعد بضعة أيام أصبحت خاملة. يمكن تخزين البقدونس لمدة شهر واحد كحد أقصى دون تجميد.

كيفية التخزين في فصل الشتاء في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة

في درجة حرارة الغرفة

تؤثر الحرارة بشدة على الحفاظ على الخصائص المفيدة للبقدونس ، في درجة حرارة الغرفة يمكن تخزينها لبضع ساعات فقط ، ثم تبدأ الذبول. في غرفة دافئة ، يفقد الخضر بسرعة كبيرة فيتامين ج. من الممكن زيادة فترة نضارة البقدونس لمدة 3-4 أيام إذا لفته بإحكام في ورق أو منديل ووضعه في مكان بارد مظلم. أو وضع الخضروات في وعاء مثلما يتم الاحتفاظ الزهور في إناء.

في الثلاجة

مع النصائح التالية ، يمكن تخزين البقدونس الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

• طريقة رقم 1.
  1. شطف البقدونس جيدا في الماء البارد. من الأفضل أن تغسل في وعاء عميق ، وليس تحت الماء الجاري. بعد الغسيل ، ليس من الضروري صرف الماء من الخزان ، ولكن ببساطة للحصول على الخضر. لذلك ستبقى جميع الرمال في قاع الطبق ، وليس على الأخضر. ثم تحتاج فقط لشطف الخضر تحت الصنبور.
  2. ضع البقدونس المغسول على منشفة جافة واتركه حتى يجف لمدة 15 دقيقة.
  3. أضعاف الخضروات المجففة في وعاء مع غطاء ضيقة. مناسبة أيضا لبنك التخزين مع غطاء.
  4. ضع في الثلاجة.

  بهذه الطريقة ، سيبقى الخضر لمدة شهر تقريبًا.

• طريقة رقم 2.
  1. شطف الخضر ، جافة قليلاً ووضع في كيس من البلاستيك.
  2. فتح الحقيبة تماما للحصول على الهواء.
  3. التعادل بإحكام الحزمة.
  4. تخزينها في الثلاجة على الرف السفلي.

  هذه الطريقة ستساعد في إنقاذ الخضر لبضعة أسابيع.

• طريقة رقم 3.
  1. شطف البقدونس ، وصمة عار بمنشفة.
  2. لف في ورق الكرافت أو منشفة ورقية سميكة.

     لا يمكنك استخدام ورق الصحف لأن الطلاء ضار بالصحة.

  3. رش ورقة بالماء من زجاجة رذاذ.
  4. لف الحزمة في كيس من البلاستيك.
  5. ضع في الثلاجة.

  البقدونس سوف تستمر 2-3 أسابيع.

• طريقة رقم 4.
  1. تقليم جذور البقدونس.
  2. ضع الحزمة في وعاء من الماء.
  3. مع تغطية كيس من البلاستيك.
  4. تغيير الماء كل يوم.
• طريقة رقم 5.
  1. تمثال نصفي البقدونس ، ولكن لا تغسل.
  2. وضعت في كيس من البلاستيك.
  3. إرسال هناك واحد أو اثنين غير مقشر ومقطعة إلى أربعة بصلة بصلة
  4. حزمة التعادل بإحكام.
  5. كل خمسة أيام للحصول على الطرد ، أزل الخضر والبصل ، امسح الطرد الجاف وجفف الخضر مرة أخرى. يجب استبدال البصل في كل مرة.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول تخزين البقدونس:

كيفية التحضير: خوارزمية العمل

هناك ثلاث طرق رئيسية لحفظ البقدونس لفصل الشتاء.

1. الصقيع.
2. التجفيف.
3. على السرير
4. التشكيل.

كل طريقة لها خصائصها الخاصة. بهذه الطريقة يمكنك حصاد ليس فقط حزم من الخضر ، ولكن أيضا الجذور، والتي يمكن استخدامها لإعداد مختلف الصلصات والمخللات أو ببساطة إضافة إلى الدورات الأولى والثانية.

تجفيف

التوابل التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة تأخذ مساحة صغيرة ، وتحتفظ تقريبا بجميع الأملاح المعدنية والفيتامينات. لكن عملية التجفيف تستغرق الكثير من الوقت.

يمكنك تجفيف البقدونس بعدة طرق:

1. في الهواء الطلق
2. في الفرن
3. في الميكروويف
4. في مجفف خاص للخضروات والفواكه.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول تجفيف البقدونس:

في الهواء الطلق

يمكن تجفيف البقدونس بطريقتين.

1. شريحة وانتشارها على الورق. تأكد من تغطيته بالشاش.

   من أجل تجنب ظهور العفن ، يجب أن تدير البقدونس المفروم.

2. حزمة وتعلق على الحبل.

البقدونس بهذه الطريقة سيكون جاهزًا خلال 7 أيام.

في الفرن

طهي البقدونس أسرع بكثير ، لكنه يفقد بعض العناصر الغذائية.

1. يجب فصل الأوراق عن السيقان وتنهار.
2. توضع في الفرن مسخن إلى 50 درجة ، مع التحريك من حين لآخر. لا تغلق باب الفرن.
3. يجب وضع البقدونس المجفف في عبوات زجاجية.

تخزينها في مكان جاف ومظلم. البقدونس المجفف مناسب للاستخدام لمدة عامين. إنها مربحة للغاية ، لأن فترة الصلاحية هذه تسمح لك بجمع المنتج للاستخدام في المستقبل.

تجمد

يحافظ البقدونس المجمد على الذوق الطبيعي والمظهر والرائحة. أنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية. بعد إزالة الجليد من الأوراق تبدو جديدة وعلى قيد الحياة.

من الأفضل تجميد البقدونس في أجزاء صغيرة.. إزالة الجليد والتجميد أمر سيء للحفاظ على القيمة الغذائية للخضر.

ميزة أخرى للتجميد هي البساطة.

• طريقة رقم 1.
  1. شطف البقدونس جيدا ، وتجفيفه ، وتقليم الساقين ، وإزالة الأجزاء الفاسدة.
  2. يجب أن تعبأ الأرض المعبأة في أكياس أو حاويات ضيقة.
  3. مكان في الثلاجة.

  يمكنك تقطيع البقدونس قبل التجميد. إذا لم يتم حصاد البقدونس فقط لفصل الشتاء ، ولكن الخضر الأخرى ، فمن المستحسن أن توقع كل نوع من أنواعها. حتى تتمكن من تقليل الوقت للبحث عن المنتج المطلوب في الثلاجة.

• طريقة رقم 2.
  1. غسل البقدونس ، منشفة جافة.
  2. وضعت على غلاف بلاستيكي على شكل سجق سميك.
  3. لف السجق الناتج بإحكام. يمكنك استخدام موضوع الربط.
  4. وضعت في الثلاجة.
• طريقة رقم 3.
  1. اغسل البقدونس جيدًا وختمه جيدًا.
  2. ضع الخليط في علب ثلج وأضف الماء.
  3. مكان في الثلاجة.

  بنفس الطريقة يمكنك تجميد البقدونس في زبدة الزيتون أو الذائبة.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول تجميد البقدونس:

على الحديقة

طريقة تخزين البقدونس في الحديقة ليست مناسبة للجميع ، ولكن فقط لأولئك الذين يعيشون في منازلهم ويزرعون الخضر في الحديقة.

يمكن ترك البقدونس في الحديقة طوال فصل الشتاء.

1. تأكد من تحديد مكان زراعته بالأوتاد أو الأشياء الأخرى. خلاف ذلك ، في فصل الشتاء ، عندما تسقط الثلوج ، يمكنك ببساطة نسيان مكان تخزينه.
2. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقويض الثلوج ومزق كمية الخضرة المطلوبة.
3. تأكد بعد ذلك من أنك تحتاج إلى رش الثلج.

وتشمل المزايا حقيقة أن لا حاجة للتلاعب بالبقدونس ؛ التجميد سوف يزول من تلقاء نفسه. ولكن في هذه الحالة يكون من الصعب الحصول على الخضر ، لأنه يجب عليك التخلص منه.

قضبان

في ماء مالح

يتم تخزين البقدونس الممزوج بالملح بشكل جميل لفترة طويلة ولا يفقد رائحة النكهة والطعم الخاص. تحتوي هذه الطريقة على ناقص كبير - إذا ارتكبت أي خطأ في التعقيم أو تحضير ماء مالح ، فيمكنك إفساد القطعة بأكملها.

• طريقة رقم 1.
  1. الخضر غسلها جيدا والمجففة.
  2. ضعي أوراق الثوم والخليج في مرطبانات سابقة التعقيم. ملء مع البقدونس وتصب في المخلل.
  3. يُعد المخلل سهل التحضير: أضف 50 جرامًا من السكر والملح إلى قدر 1 لتر من الماء. بمجرد أن يغلي المحلول ، اسكبه في الخل ثم أخرجه من النار.
  4. نشمر الجرار مع البليت وتترك لتبرد.

  يمكن تخزين البقدونس المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن نصف عام.

• طريقة رقم 2.
  1. ملء الجرار مع البقدونس كما في الوصفة السابقة.
  2. صب مع المالحة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 80 درجة.
  3. اترك البليت لمدة ثلاثة أيام لتتخمر ، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
  4. إغلاق الجرار مع الأغطية وثلاجة.

  هذه الطريقة تسمح لك بحفظ البقدونس لمدة 3 - 4 أشهر.

في الزيت النباتي

1. شطف البقدونس جيدا وختم ناعما.
2. تصب في الجرار الزجاجية. الخضر مفضل طفيفة.
3. ملء بعناية مع الزيوت النباتية المكررة. يجب توخي الحذر لتجنب فقاعات الهواء. للقيام بذلك ، صب الزيت في أجزاء. سوف تملأ الفجوات بين البقدونس قدر الإمكان.

   لمنع بدء العفن في الجرة ، يجب سكب البقدونس على الزيت لا يقل عن 1 سم.

يجب أن تغلق البنوك فارغة مع قبعات فراغ.، فمن الممكن والبولي ايثلين فقط. تخزين البقدونس ، أعدت بهذه الطريقة ، تحتاج في القبو أو في درجة حرارة +7 درجة.

تخليل

1. تعقيم علب للتمليح.
2. اغسل البقدونس وختمه.
3. ضع الخضر في طبقات: طبقة من البقدونس ، طبقة من الملح الخشن.

يؤخذ البقدونس والمواد الحافظة بنسبة 5: 1. تخزينها بنفس طريقة تخزين البليت بالزيت النباتي.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية المخلل البقدونس:

كيف نفهم أن الوقت قد حان لرمي الخضر؟

1. البقدونس الطازج.
   • تحت تأثير أشعة الشمس المشرقة البقدونس تحولت إلى اللون الأصفر.
   • ينبع تعفن بسبب الرطوبة الزائدة.
   • ظهرت البقع البنية - وهذا هو نتيجة ظهور عمليات الأكسدة.
2. البقدونس المجفف.

   العمر الافتراضي للبقدونس المجفف طويل بما يكفي (سنتان). إذا كان لونه أسودًا أو ظهر عليه العفن - فإن العلامة الرئيسية تشير إلى انتهاء وقت التخزين.

3. في ماء مالح.

   إذا كان المحلول الموجود في الجرة أبيضًا أو يوجد قالب فيه ، فلا يمكنك استخدام البقدونس للطهي.

عن طريق توفير البقدونس بالطرق المذكورة أعلاه ، من الممكن استخدام الخضروات اللذيذة والرائحة على مدار السنة للطهي. من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.

شاهد الفيديو: طريقة زراعة الخس من خسة عادية و كوب ماء فقط في 9 ايام !! (ديسمبر 2024).