إعداد yoshty لفصل الشتاء: خصائص مفيدة ، واستخدام والأذى

Yoshta هو اسم شجيرة الفاكهة الطويلة مع التوت الأسود الذي يشبه الكرز في الحجم. يوشتا هي أقرب قريب من التوت ، الحامضة الحلوة وذات طعم بسيط من جوزة الطيب ، والتي هي لطيفة بشكل خاص ، لا تنهار مثل الكرز الناضج.

تعتبر الثمار الطازجة لليوشتا من الأطعمة الشهية الممتازة ، ولكن يمكن أيضًا تحضير هذه التوت لفصل الشتاء كالمربى والكونتوت والكومبوت ، إما في صورة مجففة أو طازجة. تحدد الصفات ذات الذوق الرفيع الاستخدام الواسع النطاق لليوشتا في الطهي ، تضفي التوتات ذوقًا جديدًا تمامًا على الأطباق المألوفة.

السعرات الحرارية والكيميائية التركيب من يوشتا

تحتوي التوت Yoshta على السكر (حوالي 7 ٪) ، والأحماض العضوية ، البكتين ، والأنثوسيانين - مواد صبغة لمجموعة الجليكوسيد. من بين العناصر الكيميائية التي تشكل اليوشتا ، يجب أولاً تسميتها الحديد والبوتاسيوم واليود والنحاس. أيضا Yoshta غني بالفيتامينات - وخاصة الكثير من فيتامين C و P. كما يتضح من الجدول ، يحتوي yoshta على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، مما يسمح باستخدامه بنجاح في علم التغذية ، وكذلك للوقاية والعلاج من اضطرابات الجهاز الهضمي.

هل تعرف؟ الكشمش حول حجم عنب الثعلب وليس الشائكة - أسطورة أم حقيقة؟ تمكن المربي العظيم ميشورين من تحقيق هذا الحلم جزئيًا فقط: مجموعة متنوعة من عنب الثعلب الأرجواني الداكن الذي ولده كان يطلق عليه "Black Moor". في الوقت نفسه ، أجريت تجارب مماثلة في ألمانيا ، ولكن بداية الحرب العالمية الثانية منعت العمل وأجلته لمدة ثلاثة عقود. وفي عام 1970 ، تم تقديم أخيرًا إلى العالم نباتًا هجينًا يتوافق مع حلم المربين منذ زمن طويل.

سمة من سمات الطاقة يوشتا

خصائص مفيدة من يوشتا

يوشتا هي مزيج من عنب الثعلب ، عنب الثعلب والكشمش الأسود. تمكن العلماء ليس فقط من زيادة غلة الكشمش مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة ، ولكن أيضا لإعطاء مقاومة نباتية جديدة للأمراض التي تؤثر على الأنواع الأم.

الهجين هو اسم للنباتات التي تم الحصول عليها عن طريق عبور ممثلي الأنواع المختلفة. على سبيل المثال ، sharafuga هو مزيج من المشمش ، البرقوق والخوخ ، وإيميلينا هو التوت الأسود والتوت.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن يوشتا ليس لديه شوك شائك متأصل في عنب الثعلب ، والذي كان مكافأة إضافية لنتائج عمل العلماء الألمان تحت إشراف المربي رودولف ساوير. الشيء الوحيد الذي يجعل يوشيتا أدنى من أحد "الوالدين" - الكشمش - هو محتوى فيتامين C. ومع ذلك ، إذا تذكرنا أن الكشمش الأسود هو في تصنيف المنتجات النباتية "المحتوية على فيتامين" (الخضروات والفواكه والتوت) تحتل المرتبة الثالثة المشرفة (بعد الوردة البرية والفلفل البلغاري الحلو) ، يصبح من الواضح أنه سيكون من الظلم التحدث عن نقص فيتامين C في يوشتا.

ولكن حقيقة أن حصاد يوشتا لا يرتبط بالخدوش النزفية على الجسم التي لا مفر منها عند العمل مع عنب الثعلب ، فإنه من المستحيل استدعاء أي شيء جيد!

هل تعرف؟ اسم "yoshta" هو مزيج من كلمتين: الكشمش (Johannisbeere الألمانية) وعنب الثعلب (German Stachelbeere).

التركيب الكيميائي ليوشتا ، وجود مواد ذات قيمة وعناصر في ذلك يحدد الخصائص المفيدة للتوت. بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لجسم الإنسان ، فإن الأنثوسيانين الموجودة في التوت لديها القدرة على قتل البكتيريا ، وتقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. يثبت Phyton أن yoshta غني بمنع نمو وتطور البكتيريا والفطريات ، وبالتالي فإن التوت مفيد جدًا كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للسعال ومبيد للجراثيم.

استخدام يوشتا يساعد على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي ، وتوت النبات وتسريب جذوره لها تأثير ملزم في الإسهال. جنبا إلى جنب مع الرمان ، يوشتا يزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم ويشار إلى فقر الدم ، وكذلك لارتفاع ضغط الدم.

أخيرًا ، تتمتع yoshta بخاصية إفراز أملاح المعادن الثقيلة والسموم وحتى المواد المشعة بجرعات معتدلة من الجسم ، مما يجعل المنتج مفيدًا بشكل لا يصدق ، لا سيما لسكان المدن الكبرى.

يوشتا لفقدان الوزن

يحتوي يوشتا على كمية معتدلة من السكر ويعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية.هذا هو بالفعل سبب كاف لإدراج التوت في نظامك الغذائي دون خوف على حجم الخصر. ولكن هناك أسباب إضافية لاستخدام yoshtu لفقدان الوزن. وهكذا ، فإن الأنثوسيانين التي يوشتا غنية تسرع عمليات الأيض في الجسم ، وبالتالي تسهم في الانقسام السريع ("حرق") للدهون.

البكتين تساهم في تحسين البكتيريا المعوية وتطبيع التمعج. تطهير الجسم ، وهذه المواد أيضا تخفيف الوزن الزائد.

من أجل إعادة وزنك إلى حالته الطبيعية ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول 0.5 إلى 0.7 كجم من التوت يوميًا لمدة 15 يومًا. في الوقت نفسه ، بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تشوي التوت بالكعك أو الفرم المشوي. بالإضافة إلى استخدام yoshta كمكمل غذائي لفقدان الوزن ، هناك أيضًا أنظمة غذائية أحادية خاصة تعتمد على هذا المنتج. يوضح الجدول أدناه مثالاً على نظام غذائي مدته عشرة أيام يسمح لك بفقدان 3-4 كجم من الوزن الزائد.

سوف تفقد تلك الأوزان الإضافية: البروكلي ، السبانخ ، الهيل ، الملفوف الصيني ، القرطم ، غوجي التوت ، الفجل ، التفاح ، البرباريس ، الكزبرة.

النظام الغذائي على أساس يوشتا

ملاحظة: يجب أن تستهلك التوت يوشتا عندما تنضج. القوائم البديلة في اليومين الأول والثاني ، لا يمكن تناول أي مشروبات إضافية ، خاصة مع السكر. خلال اليوم ، وشرب 1.5 - 2 لتر من الماء النقي.

إعداد yoshty لفصل الشتاء

التوت Yoshta قابلة للمعالجة ، وإذا تم إعدادها بشكل صحيح ، والاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.

من المهم! لنجاح حصاد التوت yoshta أفضل لجمع غير ناضج قليلا. في هذا النموذج ، يحتفظ المنتج بشكله وأثناء المعالجة لا يتحول إلى عصيدة. إذا تعذّر جمع yoshtu في الوقت المحدد ، فيمكنك إخراج العصير منه أو تمريره عبر مطحنة اللحم أو صناعة الهلام أو المربى أو الخمر.

هناك طريقة جيدة لجني ثمار يوشتا لفصل الشتاء تمامًا وبدون معالجة حرارية وهي التجفيف والتجميد. تتيح لك هذه الطرق حفظ المنتج بأكثر أشكاله فائدة ، لأنه بالإضافة إلى عدم التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ، والتي تتفكك منها العديد من المواد المفيدة ، فإنها لا ترتبط بإضافة السكر إلى التوت والاحتفاظ بالخصائص الغذائية ليوشتا.

يوشتا المجففة

تحتوي التوت Yoshta على بشرة كثيفة إلى حد ما تتيح الحفاظ عليها جيدًا أثناء التجفيف. يعتبر الكبوت أو المغلي المصنوع من يوشيتا المجففة لا يقدر بثمن في النظام الغذائي الشتوي لتقوية جهاز المناعة بجرعة جيدة من فيتامين سي. يمكن أيضًا استخدام اليوشتو المجفف كإضافة في أطباق متنوعة (على سبيل المثال ، الكعك أو الكعك ، حيث يتم إضافة يوشتا بدلاً من الزبيب ، سيحصلون على مذاق حلو وحامض جديد ومبتكر مع غطاء جوزة الطيب). أخيرًا ، من الجيد أن تتذوق مثل هذا المجفف تمامًا مثل تناول وجبة خفيفة: إنه أكثر فائدة بكثير من ملفات تعريف الارتباط أو الحلويات وليس أقل لذيذ.

قبل التجفيف ، تحتاج التوت yoshta إلى أن يتم التقاطها وغسلها والسماح لها بالتصريف بالكامل. ثم انتشرت الفاكهة على الرق وتوضع في مكان جيد التهوية ، محمية من أشعة الشمس الساطعة للغاية. يعتمد وقت التجفيف على ظروف درجة الحرارة ، وعادة ما تستغرق العملية عدة أيام.

لا ينبغي تجفيف التوت المجفف بالكامل: علامة على الاستعداد هي اكتساب الثمار لمرونة الثمار - فهي تنحني بسهولة ، ولا ينبعث منها عصير ، ولكن لا ينبغي كسر الثمار في اليدين. يمكنك تجفيف يوشتو في الفرن ، وتسخينه إلى 50-60 درجة مئوية. هذه عملية متسارعة ، وتستغرق حوالي 10-12 ساعة ، ولكن يجب مراقبة حالة الثمرة بعناية وتحويلها دوريًا. إذا بدأت التوتات الفردية في الانكماش بحدة وتصبح مشابهة للجمر ، فيجب خفض درجة الحرارة على الفور.

بعد التجفيف ، يتم وضع يوشتا في أوعية زجاجية أو أكياس من الورق أو الكتان ويتم تخزينها في مكان جاف مع تهوية من حين لآخر. إذا تمت ملاحظة تكنولوجيا التخزين ، فإن استخدام yoshta الجاف يمكن استخدامه لمدة عامين (ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام المخزونات قبل بداية الموسم التالي.

يوستا المجمدة

التجميد هو الطريقة الثانية التي لا تقل شعبية لإعداد يوشتا. لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا الإجراء ينبغي القيام به مع الفواكه التي تم جمعها حديثا.

تعلم كيفية تجميد التفاح والفراولة والبازلاء الخضراء والتوت والقرع لفصل الشتاء.

التوت وكذلك لتجفيف وفرزها وغسلها وتجفيفها جيدا. يتم وضع الفواكه في طبقة واحدة على منصات مسطحة وتوضع في الثلاجة لتجميد سريع وعميق. بعد يوم ، يمكن وضعها في أكياس الفريزر الخاصة أو الأواني الزجاجية وتخزينها في الثلاجة حتى استخدامها (خلال فصل الشتاء كله والربيع اللاحق ، تحتفظ التوت بطعمها وخصائصها المفيدة).

من المهم! من المستحيل إعادة تجميد التوت المذاب: تبدأ الرطوبة في البروز منها ، يفقد المنتج مذاقه وصفاته المفيدة ويصبح مثل قطعة قماش مضغوطة. لتجنب مثل هذا التأثير ، يجب وضع يوشتو في أجزاء صغيرة ، ومع ذلك ، فإن التجميد الصحيح لا يسمح للتوت بالالتصاق معًا ، ويمكن دائمًا إزالة عدد الثمار الضرورية للاستخدام من الثلاجة.

أما الطريقة الثانية للتجميد فتتضمن صب التوت المغسول والمجفف مع السكر. في هذه الحالة ، يمكن تجميد yoshtu على الفور عن طريق ملء الحاوية بالتوت. يبدو أن هذه الطريقة أقل فاعلية ، حيث إنها تحد من طرق استخدام التوت المذاب - يمكنك صنع كومبوت حلو منه ، لكنك لن تضيفه كمكون في أطباق مثل صلصة اللحم على سبيل المثال.

موانع وتضر yoshty

Yoshta لها العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن هناك أيضًا موانع لاستخدام هذه التوت.

هناك أشخاص لديهم حساسية من فيتامين C. نظرًا لوجود الكثير من حمض الأسكوربيك في يوشيت ، يجب على هؤلاء الأشخاص الحد من استخدامها. يعتبر عدم التسامح الفردي مع عنب الثعلب أو الكشمش الأسود علامة أكيدة على أن جسمك سيأخذ يوشتو بشكل سيء للغاية.

ميل إلى تخثر هو موانع لتعاطي يوشتا.

لا ينصح الأطباء باستخدام يوشتو (مثل الكرز) لعلاج التهاب القولون والقرحة المعدية وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة وبعض مشاكل المعدة الأخرى - هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم.

بحذر مع Yoshte ، وخاصة في شكل مركز (العصير الطازج) ، يجب أن تطبق على النساء أثناء الحمل. وبالتالي ، فإن استخدام yoshta يمكن أن يحقق كل من المنفعة والضرر. يجب أن يتذكر المرء دائمًا المقولة الحكيمة حول الدواء الموجود بالملعقة والسم الموجود في الكأس ، حتى أنه يتمتع بصحة جيدة تمامًا.

راقب الإجراء - وسيوفر لك من المتاعب والمشاكل الصحية!

شاهد الفيديو: اكتشف 9 صفات غير متوقعة تدل على الذكاء (شهر نوفمبر 2024).