الزبيب: خصائص وموانع مفيدة

الزبيب هو عنب مجفف ، وهو الأكثر شعبية في الشرق وشواطئ البحر الأبيض المتوسط. يأتي الاسم من الكلمة التركية "üzüm" ، والتي تترجم إلى "العنب". على الرغم من أن الزبيب والعنب لديهما الكثير من العوامل المشتركة ، إلا أنهما ما زالا لهما خصائص وغرض مختلفان. لذلك ، نحن نعتبر ميزات هذا المنتج.

السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن

الزبيب من السعرات الحرارية يساوي 264 سعرة حرارية لكل 100 غرام. للتطبيق العملي الفوري ، فكر في محتوى السعرات الحرارية في الملاعق والنظارات. في 1 ملعقة شاي. - 13.2 كيلو كالوري. في 1 ملعقة كبيرة. ل. - 39.6 كيلو كالوري. في 1 كوب - 396 سعرة حرارية. 1 ملعقة كبيرة. ل. يحتوي العنب المجفف على 0.44 غرام من البروتين ، و 0.09 غرام من الدهون ، و 9.9 غرام من الكربوهيدرات.

هناك العديد من الفيتامينات في الفواكه المجففة:

1. B1 (الثيامين) - 0.03 ملغ في 1 ملعقة كبيرة. ل. ، هو 2.0 ٪ من المعدل اليومي ؛
2. B2 (ريبوفلافين) - 0،012 ملغ في 1 ملعقة كبيرة. ل. (0.7٪)؛
3. PP (حمض النيكوتينيك) - 0.14 ملغ في 1 ملعقة كبيرة. ل. (0.9٪).

العنب المجفف غني بالمعادن. يحتوي على: 28 ملغ من الكالسيوم ، 30 ملغ من المغنيسيوم ، 825 ملغ من البوتاسيوم ، 2.59 ملغ من الحديد ، 0.18 ملغ من الزنك ، 12.0 ملغ من السيليكون ، 8.9 ملغ من الصوديوم ، 15.0 ملغ من الكبريت ، 101.0 ملغ الفوسفور ، 9.0 ملغ من الكلور ، 514.4 ميكروغرام من الألومنيوم ، 625.0 ميكروغرام من البورون ، 25.0 ميكروغرام من الفاناديوم ، 0.80 ميكروغرام من اليود ، 8.0 ميكروغرام من الكوبالت ، 6.7 ميكروغرام من الليثيوم ، 270.0 ميكروغرام من النحاس و 14.0 ميكروغرام من الموليبدينوم و 3.0 ميكروغرام من الزرنيخ و 1.60 ميكروغرام نيكل و 8.5 ميكروغرام من القصدير و 176.0 ميكروغرام من الروبيديوم و 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم و 723.0 ميكروغرام من السترونيسيوم ، 15 ميكروغرام من الثاليوم ، 233.9 ميكروغرام من الفلور ، 6.6 ميكروغرام من الكروم ، 0.9 ميكروغرام من الزركونيوم.

هل تعرف؟ في دراسة النصوص المصرية القديمة ، وجد أن العنب المجفف الأول ظهر في عام 2000 قبل الميلاد. ه. في أوروبا ، انتشرها التجار الفينيقيون في القرن العاشر قبل الميلاد. ه.

أنواع الزبيب

1. "سبزة" ("الكشميش") - الزبيب مع التوت مشرق صغير من العنب الأبيض أو الأخضر بدون بذور ، وارتفاع السكر. يستخدم على نطاق واسع في تحضير الخبز والحلويات.
2. "Korinka" ("shigani") - أكثر أنواع العنب المجفف فائدة. يضاف إلى الحلويات المخبوزة ، حيث أن التوت صغير الحجم ، بدون حجارة. هناك اللون الأزرق الماروني أو الأسود المزرق.
3. "حسين" ("جيرمان") - العنب المجفف كبير من اللون العنبر ، لديه الحجارة. إنه أكثر أنواع اللحم مع رائحة غنية. غالبا ما تستخدم في الأعمال الطهي.
4. "Malayar" - الزبيب الإيراني الخالي من البذور مع التوت المستدير من نفس الحجم ؛
5. "سلطان" - الزبيب beskostochkovy ، اللون البني الفاتح. نمت في ايران
6. "الذهبي" - سكر منزوع اللون ذهبي.

تعلم كيفية صنع الزبيب في المنزل.

هناك عدة أنواع من العنب حسب تقنية التجفيف:

1. "Sabza" - الزبيب المحفور ، المجفف بعد العلاج بالقلويات ؛
2. "سبأ الذهبي" - يتم معالجته بمحلول قلوي ، ثم يتم تبخيره باستخدام أنهيدريد الكبريتيك ؛
3. "بيدونيا" - فواكه بدون بذور ، مجففة بالشمس دون أي معالجة أخرى ؛
4. "Soyagi" - يجفف في الظل دون معاملة خاصة ؛
5. "هيرميان الذهبي" - يعالج بمحلول من ثاني أكسيد الكبريت القلوي والمدخن.

ما هو الزبيب مفيد

يؤكل العنب المجفف من العصور القديمة ، وخاصة لإعداد الحلويات. يتم استخدامه للشفاء السريع بعد المخاض البدني النشط.

المنتج الذي تم تحليله هو أحد مضادات الأكسدة ومحفز للمناعة ، ويعالج النزيف في اللثة. لأمراض القلب ، يتم استهلاك المنتج بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم.

تؤثر الفواكه المجففة بشكل إيجابي على عمل الأمعاء ، ويعالج الإمساك ، والبلسم. الفوسفور في العنب المجفف يحفز وظائف المخ.

من المهم! لا تأكل الزبيب غير المغسول. قبل الاستخدام ، يجب غسلها وصبها بالماء المغلي ، لأنه أثناء تجفيف العنب كان من الممكن معالجتها كيميائيًا.

للنساء ، ولا سيما النساء الحوامل

تستخدم الزبيب أثناء الحمل. في النساء في هذه الحالة ، قد تتدهور حالة الأسنان والأظافر والشعر. العنب المجفف يساعد في مثل هذه المشاكل.

الزبيب مفيد للمرأة لأنها قادرة على تقوية وتنشيط الجسم قبل الحمل المخطط له هو أفضل من أي دواء. في اليوم ، يمكنك أن تأكل من 20 إلى 30 جرامًا من المنتج الطبيعي.

إذا كانت المرأة الحامل لها وزن زائد ، فيجب أن تتخلى عن الحلاوة ، أو أن تستخدم قدر ما يسمح به طبيبك.

بسبب حمض الفوليك والنيكوتين الموجود في المنتج ، يتم تقليل تطور أمراض الطفل في الرحم. البوتاسيوم يمكن أن يقوي القلب ويمنع ظهور الوذمة. مع الحديد يمكنك حماية الحوامل من فقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تسهم هذه المادة في تكوين الهيكل العظمي والأنسجة العظمية للطفل ، ويقلل من احتمال التسمم والغثيان. إذا ظهرت بالفعل ، فإن حفنة من العنب المجفف ستخفف من أعراضها.

للرجال

إذا كنت تستخدم 30-50 جم من الزبيب ، فيمكنك التخلص من مشاكل الإثارة الجنسية ، والضعف الجنسي في الانتصاب ، والعجز الجنسي ، والقذف المبكر ، والاضطرابات الهرمونية.

عندما تأخذ العجز الجنسي أيضا دفعات من غوجي التوت ، portulaca ، عشب الحليب ، روزماري ، goldenrod ، Avran الطبية.

أيضا ، مكونات الفواكه المجففة استعادة المستوى المطلوب من هرمون التستوستيرون والإستروجين ، وتشارك في تكوين الحيوانات المنوية. لذلك ، يوصي الأطباء بأن الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا يستخدمون العنب المجفف عدة مرات في الأسبوع.

للأطفال

الزبيب هي أيضا جيدة للأطفال. إنه أحلى وأكثر طبيعية من الحلوى. خلال برد الشتاء ، عندما تحدث أمراض النزلات ، يتم استخدام الفواكه المجففة لزيادة المناعة. سيكون أيضًا مفيدًا أثناء الاسترداد. العنب في شكل المجففة يقوي العظام والأسنان. يبدأ هذا المنتج في إطعام الأطفال بعد عامين. سابقا ، يمكنك فقط استخدام ديكوتيون من الفاكهة. الدكتور كوماروفسكي ينصح هذا العلاج للإمساك.

سوف يجلب ديكوتيون أكثر نضارة ، لأنه مع التخزين على المدى الطويل ، فإنه يفقد خصائصه المفيدة.

الزبيب لانقاص الوزن: الفوائد أو الأذى

نظرًا لمحتوى السكر الطبيعي فقط في شكل الفركتوز والجلوكوز ، فإن العنب المجفف أقل قدرة على التحول إلى دهون. الألياف النباتية تساعد على تحسين حركة الأمعاء ، والتي تزيل السموم بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

أثناء فقدان الوزن ، تكون الزبيب الأسود أكثر مناسبة (العنب الأزرق) ، لأنه أقل سعرة حرارية ولا يحتوي على الكوليسترول.

تورم ألياف الفواكه المجففة في الجسم ، وزيادة في الحجم ، مما يعطي بسرعة شعور بالشبع. أجزاء صغيرة من العنب المجفف (20-30 غرام) تشبع بسرعة وتجعل من المستحيل تناوله. علاوة على ذلك ، تحتوي الفواكه المجففة على مكونات تعمل على تكسير الدهون بشكل فعال.

العنب المجفف أقل من السعرات الحرارية من الحلويات والمعجنات الأخرى. لذلك ، خلال اتباع نظام غذائي يمكن أن تلبي الجوع (5-7 الزبيب). يمكن إضافة تسريب العنب المجفف إلى دقيق الشوفان ، مما يمنحه حلاوة ويوفر تشبعًا طويل الأجل. ينصح العنب الجاف لوضع في سلطة ، والحلوى ، طاجن ، عصيدة. في هذه الحالة ، سوف يحل محل السكر.

إذا احتاج الشخص إلى تجنب تناول وجبة خفيفة ، فيمكنك أن تشرب كومبوت الزبيب خلال اليوم. قبل الذهاب إلى الفراش أثناء اتباع نظام غذائي ، يحدث الأرق الجائع. للتخلص منه ، اشرب شاي الزبيب.

خلال النظام الغذائي ، يمكن تبسيط النظام الغذائي ، ولا يمكن للجسم الحصول على الجرعة المناسبة من الفيتامينات والمعادن. لتجديد المواد الغذائية تستهلك العنب المجفف.

من المهم! ولكن لا يزال من الضروري مراقبة التدبير في كل شيء وعدم تناول الفواكه المجففة ذات السعرات الحرارية العالية. كما في هذه الحالة ، فإن النظام الغذائي سيكون عديم الفائدة.

كم يوميا يمكنك أن تأكل

يمكن للبالغين الأصحاء تناول 30 جرامًا من الزبيب يوميًا ، مما يؤدي إلى انتشار هذا الجزء إلى جرعتين. إذا اتبعت هذه القاعدة ، يتم امتصاص الفواكه المجففة بشكل أفضل وتملأ الجسم بمواد مفيدة.

موانع والأضرار

على الرغم من الخصائص المفيدة للزبيب ، هناك حالات عندما لا يكون من المستحسن استخدامها. يتم بطلان العنب المجفف في المرضى الذين يعانون من داء السكري (النوع 1 و 2) ، والسمنة ، وقرحة المعدة ، وأمراض الحصاة ، والتهاب الأمعاء والقولون الفموية ، وقصور القلب والأوعية الدموية ، والسل ، ومشاكل الجهاز الهضمي.

إذا كان هناك الكثير من السكر في العنب ، فيزيد من 8 أضعاف في الزبيب. لذلك ، من الأفضل عدم إساءة معاملتهم. أيضا ، لا يمكنك تناول هذا المنتج إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه.

كيفية اختيار الزبيب عند الشراء

يمكن للتكنولوجيات والمواد الكيميائية الحديثة إطالة العمر الافتراضي للعنب المجفف. ولكن بعد استخدامها ، يتم فقد الخصائص المفيدة والجودة والأمان للمنتج.

لذلك ، فإننا نعتبر القواعد التي يجب اتباعها أثناء شراء البضائع.

1. تصبح العنب الأبيض مظلمة بعد التجفيف ، وبالتالي تصبح الفاكهة المجففة بنية. العنب الأسود ، والتجفيف ، يصبح الأرجواني البني. إذا رأيت الفاكهة المجففة ذات اللون الذهبي ، تضاف إليها الكبريتيت. إنها مواد حافظة تحتفظ بلون المنتج الأصلي (العنب).
2. ذات جودة عالية وآمنة ومناسبة لاستخدام الزبيب لا يوجد لديه لمعان. إذا ظهر ، فذلك يرجع فقط إلى إضافة زيت الفازلين. لا يتم امتصاصه ويزيل الفيتامينات ويتطور نقص الفيتامينات.
3. يجب أن يكون طعم الزبيب حلوًا ، بدون مرارة وغير حمضية.
4. الزبيب الطبيعي قاسي ، سمين ، سليم.
5. من الأفضل شراء العنب المجفف في عبوة شفافة ، لأنه من خلالها يمكنك رؤية حالة الفواكه المجففة.
6. العنب المجفف لها ذيل حصان. هذا يضمن العنب المجفف عالي الجودة ، الذي كان الحد الأدنى للمعالجة.

هل تعرف؟ خلال الحصار على الجزء الغربي من برلين في عام 1948 ، كانت الطريقة الوحيدة لإيصال الطعام عن طريق الجو. قرر الطيار الأمريكي جيل هيلفورسين إنقاذ الموقف وإسقاط أكياس الشاي مع الحلويات قبل الهبوط في تيمبلهوف. تتكون محتويات العبوة من الشوكولاتة ومضغ العلكة والزبيب. وقياسا على ذلك ، فإن جميع طائرات الشحن التي تنقل المنتجات الغذائية المتجهة إلى غرب برلين ، يشار إليها باسم "قاذفات القنابل".

كيفية تخزين الزبيب في المنزل

عادة ، تسمح لك الظروف المنزلية بتخزين الزبيب من 5 إلى 6 أشهر. في البداية ، تحتاج إلى إعداد المنتج للتخزين طويل الأجل. للقيام بذلك ، يجب عليك إزالة الحطام الصغير منه والتحقق من وجود يرقات أو حشرات أو عث طعام.

يجب أن تكون درجة حرارة تخزين العنب المجفف ، وكذلك جميع الفواكه المجففة ، +10 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، من الضروري منع زيادة الرطوبة في تخزين المنتجات المجففة.

أطول وأكثر نوعًا ، سيبقى المنتج في أواني زجاجية أو معدنية. يمكن أيضًا تخزينها في أكياس من القماش أو حاويات بلاستيكية أو أكياس ورقية.

للحفاظ على العنب المجفف لفترة أطول ، من الضروري تهوية مكان تخزين الطعام من وقت لآخر لحمايته من الآفات والعفن.

إذا قمت بتخزين الفواكه المجففة في الثلاجة ، فقم بتهوية الحاويات التي تحتفظ بها ، حيث قد تتدهور بسبب قلة الهواء. لتخزين الفواكه المجففة في الثلاجة ، ضعها في عبوات بلاستيكية. ثم سيكون صالح للأكل لمدة عام.

ما يمكن القيام به

وغالبا ما تستخدم العنب المجفف من قبل الطهاة. يضاف إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

من أطباق الحلوى ، يمكنك عمل كعكات عيد الميلاد مع الزبيب. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى 1.5 الجبهة المتحدة. دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 60 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. المسكرات البرتقال ، 2 ملعقة شاي. قشر الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب.

يجب قطع الزبدة الباردة (وليس الآيس كريم) إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في الدقيق ، وفركها بيديك في حالة الفتات. يضاف السكر ، ويضاف الزبيب ، الحماس ، صب المسكرات وتغلب البيض ، يعجن العجين.

منه لتشكيل بكرة ، قطرها 3-4 سم ، مقطعة إلى 20 قطعة. تتسطح كل قطعة مع النخيل للحصول على ملفات تعريف الارتباط على شكل دائري.

ضعي الكتلة المطبوخة على ورقة الخبز ، ملطخة بالزيت. يجب أن تكون الفجوة بين ملفات تعريف الارتباط 5 سم ، سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية.

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط لمدة 20 دقيقة. تُلطخ ملفات تعريف الارتباط المطبوخة بالزبدة وترش بالسكر. يمكن لعشاق مجموعات غير عادية من الأذواق طهي دجاج شرق إفريقيا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 3 كجم من أفخاذ الدجاج (مقشرة من العظام والجلود) ، 3 قطع. البصل والملح والفلفل حسب تقديرك ، الفلفل الحار (في شكل مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ، نفس الكمية من القرفة المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. الكاري ، 0.5 ملعقة شاي. الهيل ، المسحوق على الزنجبيل المبشور (2 ملعقة كبيرة. ل.) ، 1 ملعقة كبيرة. التواريخ ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب ، 0.5 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف.

مقلية الدجاج الفخذين على كلا الجانبين للحصول على هوى الذهبي. أضعاف في الشكل.

يضاف الملح مع الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة ، إلى ثلاثة بصل ذي لون بني. الفلفل الحار (مسحوق) ، 1 ملعقة شاي. القرفة ، 1 ملعقة شاي. الكاري ، نصف ملعقة صغيرة من الهيل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور. وضعت كل هذا على الدجاج.

يضيف 1 UF. التواريخ المفرومة الخشنة ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب ، نصف كوب من مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف. طبق خبز تحت الرقائق لمدة ساعة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية. طبق يقدم مع الأرز.

إذا كنت من المؤيدين للمطبخ الإيطالي ، فقد تحب الشوكولاته وزبيب البسكوتي. ستحتاج إلى 200 غرام من الدقيق ، و 100 غرام من السكر ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز ، 2 بيض دجاج ، 100 غرام من الزبيب ، 100 غرام من الشوكولاته الداكنة. لتحضير العجينة ، من الضروري غربلة الدقيق وخلط السكر ومسحوق الخبز فيه. يجب تقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. يُسكب البيض المخفوق في الدقيق ، ويُضاف العنب المجفف والشيكولاتة المفرومة ، ويُعجن العجين.

باستخدام عجينة ، تحتاج إلى تكوين رغيف ، طوله 25 سم ، ضع الرغيف على صفيحة خبز مبللة بالزبد ، ويخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. حلوى استعداد سهلة للتحقق من ظهور قشرة ذهبية.

وصفات العلاج الشعبي

يستخدم الناس الزبيب على نطاق واسع لعلاج العديد من الأمراض. وسوف يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي: البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية.

العرعر ، الفجل الأسود ، الرئة ، الملوخية المستنقعية ، لويزة المخزنية ، المعكرونة ، التوت ، اللبلاب العادي ، سيساعدك اليانسون على التخلص من السعال.

للقيام بذلك ، نقع 30 غرام من الزبيب لمدة 40 دقيقة في الماء البارد. ثم استنزاف الماء ، وتناول الجزء بأكمله قبل وقت قصير من النوم ، وغسله بالحليب الدافئ.

هناك وصفة أخرى تقول أنك تحتاج إلى تناول 100 جرام من الفواكه المجففة وسكبها مع كوب من الماء المغلي. اتركها للشرب لمدة 10 دقائق ، وقم بتصفيتها باستخدام الشاش أو المنخل وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير بصلة

هذا الشراب ضد شرب السعال 2-3 مرات طوال اليوم (0.5 ملاعق كبيرة. نصف ساعة قبل الوجبات). شرب هذا الدواء كل يوم حتى الشفاء التام. الزبيب يساعد في علاج أمراض الكبد (ركود الصفراء ، وحرقة ، التجشؤ). للقيام بذلك ، خذ 0.5 ش. الفواكه المجففة الخالية من العظم ، شطف ، صب على الحافة بالماء الدافئ (المغلي).

يصر طوال اليوم. في الصباح على معدة فارغة ، تحتاج إلى استخدام المياه المبللة وأكل الزبيب. بعد ذلك ، يجب على المريض الاستلقاء على السرير لمدة ساعتين ، ووضع وسادة تدفئة دافئة على الجانب الأيمن.

تم تصميم هذا الإجراء لمدة شهر مرة واحدة في الأسبوع. هذا سوف تنظيف القنوات الصفراوية.

العنب المجفف يساعد ومن الحرمان. للقيام بذلك ، يتم قطع الزبيب إلى النصف ومسح البقع على الجسم. يتم استخدام الأداة حتى تختفي الألوان الكاملة.

هناك علاج شعبي لأمراض القلب. لجعله ، تحتاج إلى فرز وغسل وتجفيف 2 كجم من الزبيب دون حجارة.

ثم انقسام في النصف. 1 كغ لتناول 40 زبيب في الصباح قبل الوجبة (30 دقيقة). يجب استهلاك الكيلوغرام المتبقي على معدة فارغة ، كل يوم يقلل من عدد الزبيب بمقدار قطعة واحدة. يمكن علاج هذا المخطط مرتين في السنة. العنب المجفف يشفي الجسم من أمراض الجهاز الهضمي. للقيام بذلك ، يمكنك صنع سائل يتكون من الشوفان والزبيب.

سوف يستغرق 0.5 ملعقة كبيرة. الزبيب غسلها ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان والماء. يسكب الشوفان والزبيب 1.5 لتر من الماء ، ويغلى المزيج ، ثم يرفع عن النار ، ثم يغطى بغطاء ويصر على مرق لمدة 3-4 ساعات في الحرارة.

ثم يتم ترشيح كل ذلك ، أضف العسل والليمون أو عصير التوت البري حسب الرغبة. شرب دافئ طوال اليوم في 0.5 ش. نصف ساعة قبل الوجبات ، لمدة 10 أيام.

الزبيب ، كمنتج للفيتامينات والبوليميرات ، مفيد للغاية في أمراض القلب والأمعاء وتجويف الفم والتهيج والإرهاق.

إنه متعدد الوظائف ، كما يتم تحضير كومبوت ، ديكوتيون ، صبغات منه ، تستخدم للأغراض الطبية ، في الطبخ. يمكن أن تؤكل على حد سواء للأطفال والكبار. ولكن لا تتناول وجبة دسمة لأنها عالية السعرات الحرارية.

شاهد الفيديو: 3 أشخاص إذا تناولوا الثوم يأتى لهم الموت بعد ساعه تعرف عليهم الأن واحذر إن كنت منهم (أبريل 2024).