من خلال طريقة التجميد ، من الممكن أن تعد للمستقبل عدد كبير من المنتجات المختلفة ، من أصل نباتي وحيواني. وحقيقة أن مضيفات تقرر تجميد البطاطا ، لا يوجد شيء غريب. بهذه الطريقة ، يمكنك توفير الوقت بشكل كبير مع الطهي اليومي. ولكن لكي يحتفظ هذا المنتج بطعمه وخصائصه الصحية ، من الضروري إعداده بشكل صحيح. علاوة على المقال ، نتعلم كيفية تجميد البطاطس لفصل الشتاء في المنزل.
أدوات المطبخ
تعتمد المعدات التي تحتاجها لتجميد البطاطس على طريقة الحصاد المحددة. بشكل عام ، تحتاج إلى إعداد:
- عموم.
- وعاء كبير.
- مصفاة.
- صينية.
- أكياس لتخزين المواد الغذائية أو الحاويات البلاستيكية.
عندما تحتفظ منتجات التجميد بالعديد من العناصر الغذائية أكثر من الحفاظ عليها. تعلم كيفية تجميد الطماطم ، البروكلي ، براعم بروكسل ، البازلاء الخضراء ، فطر المحار ، الفطر الأبيض ، الذرة ، الجزر ، الفجل ، الكوسة ، القرع ، الخيار.
اختيار البطاطا المناسبة
للتجميد ، الأفضل هو تشكيلة البطاطا التي تحتوي على كمية صغيرة من السكر والنشا. والحقيقة هي أنه عندما يتم تجميده ، سيتم تحويل النشا إلى سكر ، وسوف تغير البطاطس مذاقها الحلو. مثالي لتجميد مجموعة متنوعة "Semiglazka" ، وكذلك الأصناف الأخرى ذات الجلد الوردي. 
من المهم! يجب أن يكون للبطاطس التي سيتم تجميدها هيكل كثيف وسطح مستو. لا يمكن استخدام الدرنات ذات المسافات البادئة المختلفة والأضرار الناتجة عن الآفات.
التحضير للتجميد
تحتاج أولاً إلى ملء الدرنات بالماء لفترة من الوقت. ثم ، عندما ينخفض سطح البطاطا قليلاً ، يمكنك غسلها بسهولة باستخدام فرشاة لهذا الغرض.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الدرنات ، ثم وضعها في ماء بارد. من الضروري عدم تغميق المنتج ، وكذلك إزالة جزء من النشا الذي يدخل الماء.
طرق تجميد البطاطس: تعليمات خطوة بخطوة
اليوم ، تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد البطاطس ليس فقط تمامًا ، ولكن أيضًا تحضير المنتجات نصف المصنعة الأصلية ، على سبيل المثال ، بالنسبة للبطاطس المقلية. نحن نقدم تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تجميد البطاطس في المنزل.
يمكنك أيضًا تجميد الفواكه والتوت - الفراولة والتفاح والتوت والكرز.
تماما
لتجميد البطاطس الكاملة ، من الأفضل اختيار درنات صغيرة الحجم. إذا كانت هناك كبيرة فقط في متناول اليد ، فيمكنك قصها.
- بادئ ذي بدء ، من الضروري إخضاع الدرنات التي يتم غسلها وتنظيفها إلى اللون الأبيض. للقيام بذلك ، إعداد اثنين من المقالي. يجب إشعال النار في أحدها ، وفي الثانية يمكنك سكب أكبر قدر ممكن من الماء البارد ، حيث يمكنك إضافة قطع من الثلج إن أمكن.
- من الضروري غمس البطاطا في الماء المغلي وخطة التبييض لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم قم بإزالة وتغمر فورا في الماء المثلج.
- بعد تبريد المنتج ، يجب وضعه على منشفة وتجفيفه. يمكنك لطخة الدرنات مع المناشف الورقية أو منشفة. من المهم جدًا أن تكون البطاطا جافة ، وإلا فإنه بعد تجميدها ، ستتم تغطية المنتج بقشرة من الجليد.
- يمكن وضع الدرنات المجففة بعناية في أكياس ووضعها في الثلاجة.
من المهم! لتجنب لصق البطاطس معًا ، يمكنك أيضًا تجميد المنتج على عدة مراحل. أولاً ، ستحتاج إلى وضع الدرنات في طبقة واحدة على صينية وإرسالها إلى الثلاجة ، وبعد تجميدها أو تعبئتها في أكياس أو حاويات.
للبطاطس
لإعداد منتج نصف نهائي ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا للقلي العميق ، تحتاج إلى ذلك تنفيذ سلسلة من الإجراءات:
- يجب تقطيع المنتج المقشر إلى قضبان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سكين تقطيع خاص به ثقوب مستطيلة أو مبشرة أو سكين عادي.
- بعد ذلك ، قم بقص المنتج إلى ملح ، مما سيساعد على تجنب تبيض قطعة الشغل في الثلاجة.
- أنت الآن بحاجة إلى صب دقيق القمح في وعاء منفصل ووضع البطاطس هناك. سيساعد الطحين في ضمان قشرة البطاطا المقلية المحمصة. تحتاج إلى خلط المنتجات جيدًا بحيث يتم تغطية كل شريحة بالدقيق. يجب أن تتم العملية بسرعة ، وإلا يصبح الدقيق مبللاً ويبدأ في الالتصاق معًا ، مما ينتج عنه كتلة كبيرة من الطحين.
- تحتاج الآن إلى وضع المنتج شبه النهائي على صينية في طبقة واحدة وإرساله إلى الثلاجة لتجميده. بعد تجميد المنتج تمامًا ، تحتاج إلى تجميعه ووضعه في حاويات وإرساله مرة أخرى إلى الثلاجة لتخزينه.
هل تعرف؟ أول نبات في العالم ، والذي يمكن أن ينمو في انعدام الوزن ، هو بالضبط البطاطا. أجريت هذه التجربة على مركبة الفضاء الأمريكية "كولومبيا" في عام 1995.
البطاطس المهروسة
تهتم مضيفات الإبداع بشكل خاص بما إذا كان من الممكن تجميد البطاطا المهروسة. يجدر الإجابة على ما هو ممكن ، لأن الكثيرين يستخدمون هذه الطريقة بالفعل بنشاط.
- من الضروري تقشير البطاطا وغليها حتى تصبح جاهزة ، كالمعتاد.
- ثم قم بقذف المنتج في هريس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة أو الحليب.
- بعد ذلك ، اسمح للبطاطس أن تبرد تمامًا ، ضعها في كيس وضعها في الثلاجة.
من المهم! من المهم جدًا تبريد الهريس تمامًا قبل إرساله إلى الثلاجة. خلاف ذلك ، سوف يتجمد البخار ويشكل قشرة جليدية ، والتي أثناء إزالة الجليد ستجعل الطبق مائيًا.
للحصول على تغيير في قائمة "الشتاء" ، تحصد مضيفات البصل الأخضر والخضر والسبانخ والبقدونس والفلفل والثوم والأبيض والقرنبيط والاسكواش والنعناع والشمس والكرفس والطماطم.
المقلية
يمكن أيضًا تجميد البطاطس المجمدة:
- تحتاج أولاً إلى تنظيف المنتج وتقطيعه إلى أجزاء.
- ثم البطاطس المقلية في مقلاة كالمعتاد. في هذه العملية ، يمكنك إضافة الملح والتوابل المفضلة لديك.
- بعد طهي البطاطا بالكامل ، تحتاج إلى تبريدها.
- بعد ذلك ، باستخدام منشفة ورقية ، قم بإزالة الدهون الزائدة من المنتج.
- يبقى لتعبئة البطاطس المقلية في أكياس مجزأة وإرسالها إلى الثلاجة.
مدة الصلاحية
قبل الطهي ، ليس من الضروري إزالة الجليد من البطاطا. يجب وضعه على الفور في مقلاة ، أو غمسه في المرق. تخزين المنتج في هذا النموذج لفترة طويلة. سوف تحتفظ البطاطا المحمصة والبطاطا المهروسة بصفاتها لعدة أسابيع ، ويمكن تخزين الدرنات المجمدة لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 أشهر.
هل تعرف؟ تعتبر مسقط رأس البطاطا أمريكا الجنوبية. حتى الوقت الحالي هناك أصناف برية. من أمريكا الجنوبية بدأ هذا المنتج بالسفر حول العالم ، مرة واحدة في أوروبا.
كما ترون ، مثل هذا الإجراء لشراء المنتجات لا يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإنه يساعد على حفظه بشكل كبير في المستقبل ، عندما تحتاج إلى طهي طبق لذيذ بسرعة.
