كيف لذيذ ومتبل بسرعة الملفوف لفصل الشتاء ليكون متموج

يعلم الجميع أن الخضراوات هي طعام صحي للغاية ، لكن في فصل الشتاء يصبح تنويع القائمة أكثر صعوبة ، لأنها لا تزداد غلاءً فحسب ، ولكنها تفقد مذاقها في كثير من الأحيان. قطع الخضروات ، على سبيل المثال ، الملفوف المخلل ، الذي يطبخ بشكل أسرع من مخلل ، وله طعم أكثر إشراقًا ، سيساعد على انتزاع قطعة من الصيف في فصل الشتاء.

ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية

الملفوف المخلل ذو مذاق رائع ، حار قليلاً ، ينعش وينشط ، نسيجه المقرمش والعصير لن يتركك غير مبال. بالإضافة إلى الذوق ، تجدر الإشارة إلى:

• محتوى قليل الدسم يجعل من الممكن استخدامه في النظام الغذائي.
• تحسين عمل الجهاز العصبي ، وزيادة مقاومة الإجهاد.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة.
• عندما تخليل الخضار الحفاظ على الفيتامينات ، والمغذيات الدقيقة.
• أنه يعزز الحصانة.
• ينظف الأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف.

تطبيع أيضا عمل الجهاز العصبي: الأزهار الجميلة والبارزة ، الزعرور ، زهرة الربيع ، البرسيم ، البرسيم ، التنوب ، كورنيل.

أيهما أفضل لاتخاذ الملفوف

الملفوف الأبيض متبل بشكل لذيذ ، ولكن ليست كل الأصناف تحتفظ بصفاتها الأصلية بعد التخليل. لكي لا تصاب بخيبة أمل في الذوق ، عند اختيار ، انتبه إلى المظهر: الخضار التي تحتوي على أوراق بيضاء كثيفة ذات مذاق حلو في القطع مناسبة. الأصناف الأكثر ملاءمة:

• مجد.
• بيلاروس؛
• هدية.
• Gribovskaya.
• اليوبيل.
• كاشيرا.
• أماجر.
• Saburovka.
• دوبروفودسكايا وغيرها.

من المهم! لا ينبغي أن يكون الملفوف قش الصقيع ، فضفاض ، مريض ، غير ناضج ، وقذرة ، بأوراق رقيقة ويزن أقل من 0.7 كجم.

كيفية المخلل الملفوف: سريعة ولذيذة

حاول أن تصنع وجبة خفيفة وفقًا لأبسط الوصفة - فهي سهلة التحضير ، وتبين أنها لذيذة وشهية.

أدوات المطبخ

للحل تحتاج إلى أواني المطبخ:

• لوح تقطيع
• سكين أو تقطيع.
• وعاء كبير
• مبشرة.
• عموم.
• ملعقة.
• كوب القياس
• مغرفة أو القدح.
• علب زجاجية
• أغطية النايلون.

تعرّف على المزيد حول الخصائص المفيدة وتطبيق أنواع مختلفة من الملفوف: الأبيض والأحمر و Savoy و Peking و القرنبيط و kohlrabi و kale و pak choi و romanesco و sauerkraut.

المكونات المطلوبة

من أجل تحضير وجبة خفيفة ، يجب أن تعد (بناءً على 4 علب سعة ثلاثة لتر):

• ملفوف صغير - 3 قطع.
• الجزر الصغيرة - 3 قطع.

من المهم! لا تفرط في كمية الجزر - إنها تسبب التخمير ، لا لزوم لها عند التخليل.

ماء مالح

من أجل طهي ماء مالح ، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 170-200 جم ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 12 بازلا.
• 1-3 أوراق ؛
• الخل 70 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة الطبخ

للحصول على منتج عالي الجودة ، يجب اتباع تقنية التحضير:

1. من الملفوف ، اختر بعض الأوراق ، وختم وتغفو في وعاء.

2. كشط الجزر ، وطحنه على مبشرة كبيرة أو باستخدام قاطع الخضار الكهربائي. تصب في وعاء فوق الملفوف.

3. صب الماء في وعاء معدني ، وضعت على الموقد ويغلي.

4. يضاف الفلفل وورق الغار والسكر والملح ويقلب.

5. إضافة الخل ، وإيقاف الحرارة.

6. يُسكب المزيج على الخضروات ويُحرَّك بلطف حتى يتم توزيع الجزر بالتساوي.

7. ضعي الخضار في الجرة ، دون سدادة. تأكد من ماء مالح على رأس الخضروات.

8. غطيها بغطاء ، ثم انتقل إلى الثلاجة أو القبو. في اليوم التالي وجبة خفيفة جاهزة للأكل.

فيديو: كيفية مخلل الملفوف

كيف يمكنك تنويع الذوق

لتحسين الوصفة ، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري والبنجر والثوم والفجل البري والتوت البري والتفاح.

أيضا في فصل الشتاء ، يمكنك تحضير الطماطم الخضراء والشبت وجبنة الفطر والبوليت والسبانخ والبصل الأخضر.

الملفوف المتبل مع الفلفل

إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة من الفلفل الحلو ، فقم بإعداد المكونات التالية:

• الملفوف - 2.5 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• البصل (يفضل اللون الأحمر) - 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• 3 لتر يمكن ؛
• غطاء من النايلون.

للحصول على ماء مالح:

• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 7.5 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 10 ملاعق كبيرة.

كيفية المخلل:

1. من الملفوف اختيار بعض الأوراق ، وختم.

2. صب 1 ملعقة صغيرة من الملح ، وفرك اليدين.

3. الفلفل الفلفل البلغاري من البذور ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بطول 4-5 سم. صب على الملفوف ، وإثارة.

4. قشر البصل ، اقطعه إلى نصف حلقات رقيقة. صب على الخضروات ، ويقلب.

5. كشط الجزر ، وطحن على مبشرة كبيرة. صب على بقية الخضروات ، ويقلب.

6. أضف السكر والملح ، وأذوبهم.

7. صب الخل والزيت ، وإثارة.

8. ضع في جرة ، ضع الغطاء ، احمله إلى الثلاجة. يمكن تناول وجبة خفيفة بعد 3 أيام.

هل تعرف؟ جميع أنواع الكرنب تتكون من فيتامين يو نادر. يمنع الأمراض المختلفة في الأمعاء والمعدة.

فيديو: الملفوف المخلل مع الفلفل الحلو

مخلل الملفوف مع البنجر والثوم

لتناول وجبة خفيفة منقع متموج مع البنجر والثوم ، تحتاج إلى:

• الملفوف - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• البنجر - 300 غرام ؛
• الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.

للحصول على ماء مالح:

• ماء - 1 لتر ؛
• البازلاء - 6 البازلاء.
• ورقة الغار - 3 أوراق ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 7.5 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 7 ملاعق كبيرة.
• 3 لتر يمكن ؛
• غطاء من النايلون.

لا يزال بإمكانك خلل الطماطم والبطيخ والاسكواش والبطيخ والفطر الأبيض.

يبدو تسلسل الإجراءات كما يلي:

1. قطع بعض الأوراق من الملفوف ، وتقسيمها إلى 4 أجزاء ونحت ساق.

2. كل من الأرباع تنهار إلى شرائح 3-4 سم ، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.

3. من البنجر ، أزل القشرة ، اقطعها إلى شرائح رقيقة طولها 3-4 سم.

4. تتخلص من الجزر ، وتقطع إلى شرائح رقيقة طولها 3-4 سم.

5. قشر وختم الثوم.

6. رمي في الحاوية ، والضغط بنشاط: طبقة من الملفوف ، وجزء من البنجر وعصي الجزر ، وعدة أطباق من الثوم ، وتكرار الطبقات إلى الأعلى بطريقة تغطي جميع البنجر والجزر.

7. يُطهى المخلل - يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب في الفلفل ، وورق الغار ، والملح ، والسكر ، وينقل إلى الموقد ، واتركه حتى يغلي.

8. باستخدام منتقي المعكرونة ، والتقاط ورقة الغار ، إضافة الخل و 5 ملاعق من الزيت ، صب ماء مالح في الحاوية بحيث تغطي الخضروات.

9. اسكب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ثم ضعيها على الغطاء ، ثم انقلها إلى مكان دافئ ، وبعد 12 ساعة ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

فيديو: ملفوف مخلل مع بنجر

الملفوف المتبل مع الفجل

يجب أن يكون عشاق الأطباق الحارة سعداء بالوصفة مع الفجل ، فهو يتطلب:

• الملفوف - 2.5 كجم ؛
• الجزر - 900 غرام ؛
• جذر الفجل - 3 قطع.
• يمكن 3 لتر.
• غطاء من النايلون.

للحصول على ماء مالح:

• ماء - 1.1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع تل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة من التل.
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 بازلا ؛
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• الخل 70 ٪ - 2-3 ملعقة شاي.

لتتبيل الخضروات:

1. كشط الجزر ، وطحن على مبشرة كبيرة.

2. مع الملفوف ، إزالة بعض الأوراق العليا ، تنهار.

3. اخلطي الخضروات.

4. مع الفجل إزالة الطبقة العليا ، وختم في نصف.

5. في وعاء لضغط الفجل ، فوق الخضروات ، والضغط بنشاط.

6. صب الغليان: صب الماء في قدر ، صب الملح ، السكر ، الفلفل ، ورقة الغار ، ثم قم بنقلها إلى الموقد ، بعد الغليان ، قم بإضافة الخل ، وأطفئ الموقد.

7. يُسكب الوعاء في الحاوية بحيث يغطي الخضار ، ثم يغطى الغطاء ، وينقل الجرة إلى الثلاجة ، بعد يوم من تناول وجبة خفيفة.

من المهم! لتتبل أكثر توزيعًا ، يمكنك سكب الخضروات في حاوية منفصلة ، خلطها وملاءمتها في جرة.

الملفوف المتبل مع التوت البري

سوف تساعد التوت البري على تذوق الطعم ، لذلك ، أعد:

• الملفوف - 2 كجم ؛
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التوت البري - 2 حفنة.
• جرة 3 لتر ؛
• غطاء بلاستيكي.

للنقع في المحل:

• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 1 ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ملعقة كبيرة مع تل ؛
• الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة.

تبدو عملية التنقيب خطوة بخطوة كما يلي:

1. قشر بعض الأوراق الخارجية من الملفوف ، تنهار ، تصب في وعاء أو مقلاة عالية.
2. كشط الجزر ، وفرك على مبشرة كبيرة.
3. صب الجزر والتوت البري في الملفوف ، يعجن ، لتوزيعها بشكل موحد.
4. صب الغليان: صب الماء في قدر ، واسكب الفلفل ، وأوراق الغار ، والسكر ، والملح ، وانتقل إلى الموقد ، وعندما تغلي - أزل أوراق الغار ، وأضف الخل ، وأطفئ الموقد.
5. صب سكب الخضروات مع التوت البري ، ووضع نير (غطاء مع لوحة ، ووضع جرة صغيرة من الماء عليه) ، ونقل إلى الطاولة. في اليوم التالي ، يمكنك تناول وجبة خفيفة.
6. ضع كل شيء في مرطبان ، ووضع غطاء عليه ، ضعه في ثلاجة أو قبو.

اقرأ أيضًا حول طرق حصاد الملفوف: القرنبيط ، الملفوف الأحمر ، القرنبيط ؛ كيف تخمر بسرعة والمخلل الملفوف.

فيديو: مخلل الملفوف مع التوت البري

الملفوف المتبل مع التفاح

يمكن إعداد نسخة أخرى من وجبة خفيفة متموجة مع إضافة التفاح ، لذلك تعد لهذا:

• الملفوف - 2 كجم ؛
• متوسط ​​الجزر - 3 ؛
• التفاح من أصناف حلوة ، أفضل من الأخضر - 3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• يمكن 3 لتر.
• غطاء من النايلون.

هل تعرف؟ الرومان القدماء إذا كان الملفوف مسلوقًا وحصرًا في أيام العطلات الكبرى.

للحصول على ماء مالح:

• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء السوداء والبهارات - 10 البازلاء.
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• الخل 9 ٪ - 2.5 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 0.5 كوب.

لمخلل وجبة خفيفة ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

1. مع الملفوف ، إزالة بعض الأوراق العليا ، تنهار.
2. أخرج الجلد من التفاح ، وأزل البذور ، وصرها على مبشرة كبيرة.
3. كشط الجزر ، وطحن على مبشرة كبيرة.
4. جميع الاتصال ، وضعت في تارا.
5. صب الغليان: في مقلاة ، تخلط جميع المكونات ، باستثناء الخل والزيت ، ونقلها إلى الموقد ، وعندما تغلي - أضف الخل والزيوت النباتية.
6. يُصفّى الوعاء في الجرة مع وجبة خفيفة ، ويُوضع على الغطاء ، ثم يُنقل إلى الغرفة الباردة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل.

فيديو: الملفوف لفصل الشتاء مع التفاح

حيث من الأفضل تخزين البليت

يمكن استخدام أي مكان حيث تبقى درجة الحرارة عند 0 إلى 7 درجات مئوية لتخزين الشغل ، ويمكن أن يكون:

• ثلاجة
• قبو.
• الطابق السفلي.
• جراج
• شرفة تحسنت.

على الرغم من أن التقييمات قد بقيت هذه المقبلات لذيذة بعد التجميد ، إلا أنه من الصعب الحصول عليها من الأطباق التي كانت متبلة. ال في هذه الحالة ، يوصى بتعبئة أجزاء الوجبات الخفيفة في أكياس أو علب صغيرة.

بفضل الماء المالح ، يمكن تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة (خلال فترة الشتاء) ، لكن يجب ألا تحصده في المستقبل ، لأنه في عام لن يكون لذيذًا جدًا ، ولن يكون لونه فاتح للشهية.

الذين لا يستطيعون تناول الطعام

هو بطلان هذا الطبق لتناول الطعام:

• أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• في أمراض البنكرياس والكلى.
• مع تراكم الغاز الزائد في الأمعاء.
• إذا كنت تعاني من حساسية لبعض المكونات ؛
• مع التراكم المفرط للسوائل في الأنسجة.
• مرضى السكري
• في اضطرابات الجهاز الهضمي.
• الناس مع ارتفاع الحموضة من عصير المعدة.
• مرضى ارتفاع ضغط الدم.
• عانى احتشاء عضلة القلب.

لعلاج مرض السكري ، يوصى باستخدام نباتات مثل: اليوكا ، الرجلة ، كرم ماغنوليا القرم ، الحور الرجراج ، وكذلك الكوسة ، الجوز الرمادي والبوليتوس

نصائح مفيدة

لجعل وجبة خفيفة متبلة ، يجب عليك إتقان بعض أسرار تحضيرها:

1. اختر بشكل صحيح الملفوف والخضروات والتوابل الأخرى - لا تأخذ مدلل ، مع رائحة كريهة ، وأصناف غير مناسبة.
2. لا تأخذ الملح المعالج باليود.
3. ترغب في زيادة فائدة المنتج - استبدل الخل العادي بعصير النبيذ أو التفاح أو الليمون.
4. بعد صب الماء المالح عدة مرات دفع بسكين كبير في الخضروات التي سوف تصل إلى أسفل الجرة. حتى يتم توزيع ماء مالح بالتساوي. أو صب في وعاء كبير ، ثم انتقل إلى الجرار.
5. لا تستخدم حاويات الألمنيوم والبلاستيك والزنك ، فقط الزجاج أو المينا.
6. نقع في ظروف الطهي العادية في درجات حرارة الهواء العادية.

الملفوف المتبل هو وجبة خفيفة كبيرة ، يتم إعداده بسهولة ، ويمكن أن تختلف مذاقه من خلال إضافات مختلفة. سوف تجعلك تلك الأسرار التي تعلمتها تشعر أنك في قمة التميز في الطهي. ومع ذلك ، لا تنس أن تستعد بشكل صحيح للعملية وتتبع قواعد تخزينها.

مراجعات من الشبكة:

بسرعة - وهذا أمر مهم) على الرغم من أنني أعرف الآن وصفة مماثلة ل مخلل الملفوف ، لكنها معدة في ثلاث ساعات. حسنا ، هذه هي الطريقة. بشكل عام ، لا يمكن طهي مخلل الملفوف العادي أسرع من 2-3 أيام ، لكن يمكنك تناول مثل هذا الملفوف بعد 3 ساعات)

وبالمثل ، نقوم بقطع الملفوف أو قطع أو صر الجزر ونقطع أو نضغط الثوم ونمزج كل شيء.

لكننا نخلط الخل والزيوت والملح والسكر ونغليها ، لا نذوبها في ماء الغرفة.

ثم صب هذا الملفوف مع هذا ماء مالح.

من حيث المبدأ ، يمكنك وضع أي حاوية ، حتى في وعاء ، حتى في الحوض. الشيء الرئيسي ، ثم غطاء الغطاء ووضع القهر.

حسنًا ، هنا ، خلال 3 ساعات ، والأفضل ، بالطبع ، يمكنك تناول الملفوف لمدة يومين)

ديزي ، سوتشي

//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

قم بتقطيع الملفوف إلى 4 أجزاء ؛ إذا لم يكن من الضروري أن يخطط الكابيتنا ويتدحرج في الأطباق ، الشمندر والجزر الذي يحب الكرفس ، المفروم بشكل تعسفي ، سيتم احتساب الملح على أساس: دلو واحد من الماء نصف لتر من الملح دون أعلى ولكن يجب أن يكون الماء هو نفسه الذي تم تبيضه ، إذا لم تكن كافية لتغطية الملفوف كله ، لكن بطبيعة الحال لا يكفي أن تضيف ماءً بسيطًا ولكنك تحتاج إلى معرفة الكمية الإجمالية للمياه حتى تتمكن من وضع كمية الملح ، إذا أردت ذلك بسرعة ، يمكنك ليس يدوم الماء البارد ويصب عليه لمدة أطول ويكلف بشكل طبيعي لفترة أطول في الطابق السفلي ، ما زلت أحب إضافة التوابل مثل القفزات سونيلي والكثير ، ولكن هذا هواة ، إذا لاحظت ، فلن تفسد العصيدة بالزبدة وبالطريقة المتبلة (الموصوفة وصفة أعلاه) أنا أيضاً أستلق في القفزات-سونيلي والفجل هناك ، كما لم تؤذي ، كما اقترحت الفتاة في الوصفة أعلاه

Amira1

//forumodua.com/showthread.php؟t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

وأنا الملفوف kvashu. أفعل كل عام في فصل الشتاء ، عندما يكون الجو باردًا بالفعل على الشرفة:

على دلو بالمينا 2-3 رؤساء من الملفوف + الجزر + الملح. أنا لا أحب أي إضافات. المنتجات الطبيعية)) Shinkuyu على الجمع. أنا سحق مع الملح. أنا كبش في دلو وتحت الصحافة - تعكر. عادة ما تكون هذه اللوحة أصغر قليلاً من قطر الجرافة ، وهناك علبة 3 لتر من الماء عليها. تغطية كل شيء مع الغبار. البقاء دافئا لمدة 3 أيام. كل يوم تحتاج إلى اختراق إلى أسفل بإبرة بعصا بلاستيكية أو خشبية ، بحيث يهرب الغاز. يتم إطلاق الكثير من السوائل ، أي الملفوف هو الأفضل عدم القيام به. بعد 3 أيام ، أفضح الشرفة لتجميدها. بعد إزالة الجليد يتم الحفاظ على الأزمة. أنيقة وفي شكل سلطة مع زيت الزيتون والخل.

Kochka123

//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php؟f=148&t=132349&i=132399

شاهد الفيديو: لأول مرة طاجين الملفوف مقدم لكم في مطبخ امينة المراكشية أو Chou de Bruxelles باللحم جد مميز و لذيذ (ديسمبر 2024).