على الرغم من أنه من المعتاد افتراض أن الشتاء ليس هو الوقت المناسب لجمع الفطر ، ولكن في هذا الوقت من العام توجد فطر في الغابة لا يخافها الطقس البارد. النظر في جمع وخصائص مفيدة ، وكذلك استخدام الدواء في فصل الشتاء والطبخ.
وصف الشتاء
فلامولين ، أو إكليل الشتاء - إنه فطر صغير صالح للأكل من عائلة Ryadovkov ، وهو مشابه ظاهريًا للفطر. فلامولين - كاب الفطر. لا يتجاوز قطرها 10 سم ، مسطحة أو محدبة قليلاً ، مطلية باللون البني أو البرتقالي الداكن. الساق منحنية ، أنبوبي ، ويبلغ طولها 7 سم ، باللون البني. يكون ظل الساق أغمق دائمًا من الغطاء ويتم تثبيته بإحكام.
اللحم نحيف وله رائحة لطيفة وطعمه. رسمت باللون الأصفر. جراثيم بيضاء ، غير محسوس. بقايا الستائر على جسم الفاكهة غائبة.
تعرف على شكل الفطر الصالح للأكل ، ومدى فائدتها ، ونوع الفطر مثل الفطر ، ولكن من الخطير تناولها.
أماكن النمو
هناك عيش الغراب في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. إنها طفيليات أو نواقل (تتغذى على الخشب الميت أو المتحلل) ، وبالتالي فهي تنمو حصريًا على الأشجار. يمكن العثور على الفطر الشتوي فقط على النباتات القديمة أو المريضة ، لذلك لا تظهر في الغابات الصغيرة أو الحدائق الجيدة.
موسم جمع الفطر الشتوي
لا يثمر فلامولين إلا في مجموعات ، مما يجعله مرتبطًا بفطر العسل الحقيقي. الاسم نفسه - الطوق الشتوي يقول إنه في الأشهر الدافئة من العام لا تنضج الفطر. جمع بنشاط لهم في أوائل الربيع وأواخر الخريف. لا تخشى الفطر الشتوي من الصقيع ، لذلك يمكن إجراء التجميع حتى في فصل الشتاء ، إذا سمحت الظروف الجوية بذلك.
من المهم! خلال الصقيع ، تجميد أجسام الفاكهة ، وبالتالي فإنها تتوقف عن النمو. عندما تصبح درجة الحرارة إيجابية - يستأنف النمو.
كيفية اختيار الفطر
إذا تم إجراء المجموعة في فصل الشتاء ، فعليك أن تلمس غطاء الفطريات بلطف ، حيث تبدأ في الانهيار من أدنى تأثير. قطع الفطر مع الساق باستخدام سكين البناء. يتم قطع الجزء المظلم من ساق أجسام الفواكه الشابة ، في حين أن الجزء الناضج لديه الساق بالكامل.
معرفة أين ينمو شجيرة مرج ، وكيفية زراعة الفطر في المنزل.للفطر غير المخنوق ، يجب أن تأخذ سلال قليلة. لا تخزن في دلو أو كيس. لا ينصح بفرز الفطر أو تنظيفه حتى يتم إذابته بالكامل.
كيف نميز الفطر الكاذب عن الحاضر
يمكنك الخلط بين الفلمولين فقط مع عيش الغراب (صالحة للأكل) والمغزل الكولي (باهت). 
يدعي بعض ملتقطي الفطر أن فطر كوليجوس الشبابية ذات الفطر المغزلي ذو مذاق رائع ، وإذا كنت تخلط الفطر بالفطر الصيفي ، فلن يحدث شيء. فقط في عملية الاستخدام سوف تدرك أن هذا ليس "زميل" في فصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر استخدام collib على صحتك (التسمم الخفيف).
الاختلافات الرئيسية في تجربة الشتاء من الكولي:
- يفضل فلامولين الصفصاف والحور ، وينمو الكوليب على البلوط والزان.
- غطاء الفطر ذو الأكل السيئ له شكل غير منتظم ، وهو ملون باللون الأحمر والبني.
- في كوليبي ، لا يختلف لون الساق عن لون الغطاء.
- تشكل الفطر السام بشكل ضعيف هيئة فواكه فقط في الصيف والخريف ، ولا تنمو في الشتاء.
هل تعرف؟ يمكن للفطريات أن تفترس الديدان الخيطية عن طريق وضع حلقات الفطريات بشكل صحيح. عندما يلمس المخلوق المصيدة ، فإنه يلتصق على الفور ، وبعد ذلك تبدأ عملية الهضم.
القيمة الغذائية للمنتج
قيمة الطاقة من 100 غرام من فلامولين هو 22 سعرة حرارية. من المهم أن نفهم أننا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية الخالص للمنتج. بعد القلي أو التنقيع ، ستتغير قيمة الطاقة بشكل كبير.
- البروتينات - 2.2 غرام ؛
- الدهون 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 غرام
تكوين فيتامين: B1 ، B2 ، C ، E ، PP.
تعرّف على مدى فائدة الشمبانيا ، فطر بورسيني ، البوليطس ، شيتاكي ، فطر البوليطس ، فطر جبني ، شانتيريلس ، فطر عيش الغراب ، فطر البتولا ، ريشي ، أدوات الضفادع.
خصائص مفيدة للمنتج
في الطب الشعبي ، يستخدم الفطر كمضاد للأكسدة ومضاد حيوي. إنه يعطى للمرضى المصابين بسرطان الكبد إلى جانب الألوة ، ويتم تناوله أيضًا مع مربى التوت لعلاج نزلات البرد. 
يفرز الطب التقليدي إرغوثيونين المضاد للأكسدة في تكوين الفطريات ، التي تحفز جهاز المناعة البشري ، وتمنع حدوث الأمراض الموسمية. كما يستخدم هذا المضاد للأكسدة كجزء من اللقاحات لعلاج ومنع تشكيل الأورام (أجريت دراسات في اليابان والصين).
أيضا في تكوين تجربة الشتاء هناك المواد التي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم. وبالتالي منع تطور تصلب الشرايين.
من المهم! الاستخدام المنتظم للفطريات يمنع تكاثر المكورات العنقودية الذهبية.
تشير العديد من الدراسات التي أجريت في إنجلترا واليابان والصين إلى أن الفطريات لها خصائص علاجية ، ولكن هذا المنتج لا يستخدم رسميًا لأغراض طبية.
الخصائص الضارة للفطريات
لا تحتوي الفطريات الشتوية على خصائص ضارة ، ولكنها تتطلب معالجة حرارية مناسبة. لا يمكن أن تؤكل أجسام الفاكهة الطازجة ، لأنها تحتوي على كمية صغيرة من السموم التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. هذه السموم تتحلل عند تسخينها ، لذلك لا يوجد شيء للخوف.
لا توجد موانع مباشرة ، ولكن يجب ألا تستخدم المنتج للأمراض المعدية المعوية الحادة أو المزمنة ، لأن الفطر يتم هضمه لفترة طويلة للغاية ، ونتيجة لذلك تتلقى المعدة حمولة إضافية. أثناء الحمل و HB أيضا لا ينبغي أن تأكل المنتج ، حتى لا تواجه مشاكل مع الطفل.
يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي على أي منتج ، وينطبق نفس الشيء على نباتات الشتاء. يجب أيضًا الانتباه إلى أن المنتج قد يؤثر على قابلية امتصاص الأدوية ، لذلك من الضروري إجراء استشارة مسبقة مع الطبيب.
استخدامات الطبخ
فكر في بعض الوصفات الشائعة التي ستساعدك على طهي الفطر الشتوي اللذيذ.
تعلم كيفية تجميد ، المخلل ، المخلل ، وجعل الكافيار من العسل غاريق.
كيف تطبخ في المنزل
الفطر الشتوي جيد في العديد من الأطباق. يمكن تقديمهما على الفور كجزء من السلطات المختلفة أو الحساء أو طبق مستقل ، ويمكن الحفاظ عليه. النظر في بعض وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة. 
فطر الشتاء في الكورية.
المكونات:
- الجزرة الكورية - 100 غرام ؛
- فطر العسل المسلوق - 200 غرام ؛
- سلطعون العصي أو لحم السلطعون - 200 غرام ؛
- اللفت البحري - 50-100 جم ؛
- الملح حسب الرغبة.
من المهم! قبل تحضير أي طبق فلامولين يحتاج إلى الغليان لمدة 30-40 دقيقة.
فطر مقلي مقرمش
سوف تحتاج:
- فطر العسل المسلوق - 500 غرام ؛
- بصل - 300 غرام ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
تعلم كيفية طبخ الشمبانيا ، chanterelles ، boletus ، فطر porcini ، الفطر ، فطر الحليب ، الأطفال ، الفطر البولندي ، القبعات موريلس ، موريلس ، روسليس ، صفوف الحور.
سخني المقلاة بأقصى درجة حرارة ، ثم ضع الفطر والبصل. النار لا تقل. من الضروري أن تقلى مواد عسل النحل حوالي 10 دقائق ، مع التحريك المستمر. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والفلفل وفتات الخبز. تخلط جيدا. الطبق جاهز. فتات الخبز تجعل الفطر جافًا وأقل زلقًا ، كما أنه يحسن من طعم الطبق.
شوربة فلامولين.
المقادير:
- نباتات العسل - 500 غرام ؛
- البطاطس - 200 غرام ؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
نسلق الفطر مقدمًا ، ثم نشطفه تحت الماء الجاري. تستخدم المياه العذبة للطهي. أضف على الفور الفطر والبطاطا المفرومة والجزر والبصل الكامل. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
تعلم كيفية التحقق من الفطر بحثًا عن قابلية الطعام.في النهاية أضف الملح والتوابل. تتم إزالة البصل والجزر من الحساء النهائي ، لأنها تستخدم فقط للدهون. يتم تقديم الطبق الساخن مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر المفروم.
كيفية معالجة والحفاظ على هذه الفطر
تستجيب الفطر جيدًا للمعالجة والمحافظة عليها.
فلامولينا المتبلة.
غارقة جميع الفطر التي تم جمعها في الماء البارد لتنظيف جميع الأوساخ. ومع ذلك ، فإن ساعات قليلة كافية ، إذا كانت جثث الفاكهة في البداية جميعها في الوحل ، فيمكن تمديدها ليوم واحد.
بعد النقع في القدر ، يُسكب الكمية المطلوبة من الماء ويغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الفلفل والملح والفلفل والخل حسب الذوق. كل هذا يتوقف على عدد الفطر وتفضيلاتك. طبخ مع التوابل لمدة 20 دقيقة أخرى.
لا تحتاج إلى تعقيم الجرار مسبقًا ، لأنك ستحتفظ بالمنتج النهائي في الثلاجة. استخدام shoulds مع قبعات المسمار الألومنيوم.
قم بتعبئة المنتج النهائي في حاويات بحيث لا يوجد سائل زائد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى سكب الماء المغلي ، وإلا ستصبح الفطر عديمة المذاق. قم بتحريك الأغطية مباشرة بعد ملء العلب لتكوين فراغ داخلها.
انتظر التبريد الكامل ، ثم ضعه في الثلاجة. في هذا النموذج ، يتم تخزين الفطر لمدة تصل إلى عامين.
تمليح الفطر بدون الخل.
جمعت الفطر غسلها جيدا ، وإزالة الساقين السوداء. بعد ذلك ، يغلي لمدة 10 دقائق دون إضافة التوابل والملح. قم بغلي 2 لتر من الماء في وقت واحد في وعاء ، ثم أضف 10-15 غرام من حامض الستريك.
يجب أولاً تعقيم البنوك. لن يتم استخدام الأغطية أو الأغطية البلاستيكية ، لذلك يجب تحضير الأوعية الزجاجية فقط.
تعلم كيفية تجفيف وتجميد والملح والفطر المخلل.
الفطر جاهز وضعت في البنوك في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح. بعد ملء الخزان ، املأ المحلول الملحي بحامض الستريك. كرر الإجراء مع كل جرة ، ثم اتركها لتبرد. قبل وضعه في قبو أو ثلاجة ، يجب أن تكون الجرار مغطاة بورق رق ، ثم تثبيتها بخيط مرن أو خيط.
في هذا التمليح قد انتهى. من الممكن تناول الفطر في شهر واحد. متوسط العمر الافتراضي هو 2-3 سنوات. 
لا تهمل أبدًا المعالجة بالفيرولين قبل المعالجة الحرارية
هل تعرف؟ حيوية الفطر مدهشة. تم العثور على هذه الكائنات في وسط المفاعل المدمر في تشيرنوبيل ، حيث يدمر مستوى الإشعاع كل الحياة ، وعلى ارتفاع 30 كم فوق سطح الأرض. تعيش الفطر حتى عند إطلاقها في حامض الكبريتيك الذي يؤدي إلى تآكل المعدن.
يمكن العثور على الفطر الشتوي في أي غابة أو حديقة متحلبة في المدينة ، مما يتيح لك الاستمتاع ليس فقط بلذيذ ، ولكن أيضا منتج مفيد خلال موسم البرد.
ما هو Frammulin وكيفية طبخه: استعراض
هناك الكثير من أنواع الفلامولين الآن. انتهت Lafa عندما كان هناك Flammulina velutipus ، وحتى شكله الأبيض. المشكلة هي أن أنواع الفلمولين تختلف بشكل موثوق فقط عن طريق المؤشرات الدقيقة. صحيح ، وفقا لل biotope (الخشب المفضل) ، يمكن تخفيف الأنواع بطريقة أو بأخرى. هذا ، أنا ، في الواقع ، استخدام. لكن هنا لن أشير إلى أنواع محددة ، لأن كل هذه هي افتراضاتي ، وربما لن يكون من الصحيح تعيين أسماء مناسبة لأشكال مختلفة.
فما الذي ينمو بالضبط في غاباتي.
1. في وقت مبكر (من سبتمبر) والفلامولين الخفيف ينمو على الحور الرجراج ، جذوع الأشجار وجذوعها. النمو وفير في ظل ظروف مواتية. بعد الصقيع القوي عمليا لا يجدد.
2. في وقت لاحق (منذ نوفمبر ، خلال ذوبان الجليد في فصل الشتاء الطويل) وإشراق الفلامولين الملون ، فإنه ينمو بشكل حصري في الصفصاف. لدينا القليل منها. هذا الفطر فقط للجمال والتصوير الفوتوغرافي.
3. في بعض الأحيان يوجد فلامولين على البتولا. لسبب ما ، كل ما صادفته على شجرة البتولا كان مع وجود بقع داكنة على الغطاء.
4. نادراً ما قابلت فلامولين ينمو على خشب مدفون ، خفيف ، في عناقيد صغيرة.
من بين جميع أشكال فلامولين المدرجة ، في غابة أسبن فقط هي ذات أهمية تجارية.
كما قلت بالفعل ، يبدأ فلامولين الحور الرجراج في النمو بشكل خطير منذ النصف الثاني من شهر سبتمبر ، وفي نهاية الشهر عادة ما أبدأ في جمعه. يحدث فلامولين عالي الجودة وعطر ولذيذ حقًا فقط حتى الصقيع الشديد. بعد الصقيع الليلي الصغير ، يبقى جيدًا ، ويصبح مخاطيًا ، خاصة في الطقس الرطب. يمكن أن يكون غطاء محرك السيارة الرطب وغير اللزج منطقياً ، مثل اكتشاف الصيف.
وفي الجفاف - الغطاء لا يزال جافًا أيضًا.
هناك بقع صغيرة سوداء ، ولكن هذا أمر طبيعي. اللون ليس أبيضًا بالضرورة ، ولكن لا توجد ألوان زاهية جدًا. بالمناسبة ، الساقين فلامولين ليس مظلمًا بالضرورة ، لكنه دائمًا مخملي. والفطريات الشباب مرئية الأخاديد الطولية على الساق.
لكن مثل هذا فلامولين ، على ما يبدو حيوي للغاية ، ولكن سواد من المركز ، في الواقع ، قد مات بالفعل. وهناك طريقة بسيطة للغاية للتعرف عليها - فالعيش عبارة عن فطر ، أو مجرد جثة محفوظة جيدًا. إذا قمت بقص الساق اليمنى أسفل الغطاء ، فيجب أن يكون اللون أبيض. إذا كان رماديًا (يشبه الخاتم الرمادي) ، فالفطريات غير حية بالفعل.
2. ضعيف فلامولين المخمرة.
بطريقة ما حاولت تخمر الفطر الشتوي. أسهل طريقة: لكل لتر من الماء 70 غراما من الملح و 20 غراما من السكر (هذا حوالي 2 ملعقة كبيرة من الملح مع شريحة و 1 ملعقة كبيرة من السكر دون شريحة). يملأ هذا الفطر المخلل ، وضعت تحت نير (في الغرفة تي بي). في الأدب ، قيل أنه يمكن غلي أي عيش الغراب على هذا النحو ، لكن عليك الانتظار فترة طويلة: russula - 3 أسابيع ، حمولة - شهر ... تم تناول فلامولين في اليوم الخامس :) لأنه بعد يوم بدأت رائحة الفطر الحار المخلل تنتشر في جميع أنحاء الغرفة أنني لا أستطيع النوم جيدا ...
كانت الفطر لذيذ جدا!
ويمكنك ببساطة تقطيع فلامولين مجفف في خلاط وإضافته إلى أي طبق أو مرق ... قم بتناول الشاي ، وتناول الطعام مثل رقائق البطاطس المجففة ... المنتج له أثمن المذاق والشفاء ...
في الطائفة الشمولية ، لدى Flammulians معيار TRP: لتجفيف ما لا يقل عن 20 لترًا من فلامولين وتجميد 50 لترًا ، وتناول 50 لترًا طازجًا لمدة عام ... وإلا ، خارج الطائفة ...
