بيض تركيا هو منتج نادر وغير عادي على طاولاتنا ، لأنه في معظم الحالات يتم زراعة الديك الرومي للحوم. نعم ، وفي محلات البقالة العادية لا يمكن العثور عليها. ومع ذلك ، فإن بيض هذه الطيور ليس أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية وطعم الدجاج ، بالإضافة إلى ذلك ، فهي غذائية ومفيدة للغاية. في الطهي ، يمكن استخدامها بأي طريقة ، مثل بيض الطيور الأخرى. إذا كنت ستقوم بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي ، فاستعجل للتعرف على الخصائص المفيدة ، وميزات الاستخدام ، واختيار وتخزين هذه الأطعمة الشهية.
ماذا شكل بيض الديك الرومي
الخصائص الخارجية الرئيسية للمنتج:
- الوزن: 70-80 جم (يحددها عمر الطائر).
- حجم: الارتفاع من 5 إلى 7 سم ، والعرض يصل إلى 4-5 سم.
- شل: لديه هيكل كثيف ، ولكن يسهل اختراقها.
- اللون: أبيض أو بيج ، في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا ، يتخللها ظل متناقض.
بسبب حقيقة أن إنتاجية الديك الرومي منخفضة جدا (لموسم من 10 إلى 25 قطعة) ، وتأخر إنتاج البيض ، فإن الحفاظ على الدواجن لتلقي منتجات البيض ليس مربحًا اقتصاديًا ولا يثير الاهتمام بين رواد الأعمال. لذلك ، في محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية لا يمكن شراء هذا المنتج. بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر بيض الديك الرومي منتجًا لذيذًا يصعب الوصول إليه وباهظ التكلفة. يمكنك الحصول عليها فقط في المزارع المتخصصة أو في المتاجر أو مباشرة من الأشخاص المشتركين في تربية الطيور.
هل تعرف؟ "دجاج إسباني" - حصلت تركيا على هذا اللقب في أوروبا. أمريكا هي مسقط رأس الطيور ، وبفضل اكتشاف كولومبوس جاءت الطيور إلى أوروبا واكتسبت شهرة عالمية. في إسبانيا ، تم بناء مزارع الديوك الرومية الأولى ، ولهذا السبب حصلت الطيور على لقبها الغريب.
خصائص مفيدة للمنتج
يحتوي المنتج على الكثير من مواد الفيتامينات المعدنية والأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات والدهون ، مما يجعله مفيدًا للجسم. 
الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج:
- يعتبر الكوليسترول في بيض الديك الرومي "جيدًا" (البروتينات الدهنية عالية الكثافة) ، لذلك المنتج له تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية.
- نظرًا للحساسية المفرطة ، يُسمح بمنتجات تركيا حتى للأطفال دون سن سنة واحدة والأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- الاستهلاك المنتظم له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك فإن إنتاج الديك الرومي مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
- تطبيع الجهاز الهضمي (مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة والتهاب المعدة).
- تحفيز الجهاز المناعي.
- تطبيع الجهاز العصبي ، والقضاء على الأرق والتعب.
- تقوية العظام.
- تحسين حالة الجلد والشعر أثناء الاستخدام الخارجي.
بسبب قابلية الهضم العالية والحساسية ، يوصى باستخدام المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض طويل الأجل ، أو كبار السن.
تعلم المزيد عن بيض الدجاج: ما هي الفائدة ، هل من الممكن أن تأكل نيئة ؛ وضع العلامات نضارة. لماذا البيض ذو صفارتين ، صفار أخضر ، دم؟ كيفية تجميد بيض الدجاج ؛ ما هو مفيد لقذائف البيض وكيفية استخدامها في الأعلاف للحديقة والحديقة النباتية.
تركيا وبيض الدجاج: ما الفرق ، وهو أكثر صحة
بشكل عام ، يتشابه بيض الديك الرومي وبيض الدجاج في الذوق والخصائص. من الناحية الموضوعية ، الأولى منها كبيرة الحجم والوزن ، وهو ما يفسر بحجم الطائر نفسه. أنها تختلف أيضا في لون وقوة قذيفة. يعتبر بيض تركيا منتجًا غذائيًا أكثر بسبب محتوى الكوليسترول الجيد.
كيفية استخدامها في الطبخ
يمكنك استخدام المنتج بنفس طريقة استخدام أي بيض مصقول آخر. يتم طهي منتجات تركيا البيض المخفوق والعجة ، إضافتها إلى المعجنات والسلطات ، وتناول الطعام المسلوق والمخبز والمقلية. بالنظر إلى حجمها الأكبر ، يتم استخدام البيض في الطهي. الحلويات والصلصات.
اقرأ أيضًا عن خصائص واستخدام الطهي للبيض: البط أوزة أو قيصرية أو نعامة.
يأتي كثير منهم لتذوق البيض المتبل والمملح. منتجات تركيا ليس لها مذاق أو رائحة محددة ليست طبيعية لبيض الطيور. أثناء المعالجة الحرارية ، يكون البروتين أبيضًا وموحدًا تمامًا ، ويبقى صفار البيض صفراء مشبعة. 
ما المطبوخ في مختلف دول العالم؟
في مطبخ مختلف دول العالم ، يعتبر بيض الديك الرومي منتجًا شهيرًا وشائعًا.
على سبيل المثال الأسبانية أحب الحلوى من الجلد إلى بروتين الرغوة ، حيث تضاف الفواكه المجففة والتوابل.
البرتغالية تحضير شعيرية البيض المقدمة مع الدواجن.
ال النرويج يستخدم البيض تقليديًا في صناعة المعجنات المورقة والعطاء.
ال إنجلترا تم استخدام بيض العصر الفيكتوري لصنع صلصة البشاميل. أيضا لفترة طويلة كان يعتقد أن منتجات الديك الرومي هي الأنسب لكسب الصلصات. 
هل من الممكن أن تأكل نيئة؟
المنتج غير مستعد له تأثير مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة ، والقلوي يخفض مستوى الحموضة. تناول البيض النيئ يمكن أن يجلب الراحة ويقلل الألم أثناء التهاب المعدة.
ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء باستخدام هذا المنتج الخام بسبب ضعف هضم البروتين والقدرة على "انسداد المعدة" ، والتي يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم. يحظر على الأطفال أكل البيض النيئ!
من المهم! عندما يستهلك الخام ، هناك خطر كبير من الإصابة بمرض السلمونيلات. تكون عواقب العدوى خطيرة بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم نتيجة للأمراض.
كم لطهي الطعام
تعتمد مدة الطهي على حجم المنتج ودرجة التحضير المطلوبة. بالنسبة للبيض متوسط الحجم ، تكون مدة 3-4 دقائق كافية للحصول على تناسق دقيق وكريم و 8 دقائق للطهي المسلوق. تحتاج العينات الأكبر إلى الطهي لمدة 5-6 دقائق و 12 دقيقة على التوالي. 
تكنولوجيا الطهي المناسبة:
- قبل المعالجة الحرارية ، يجب شطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البيض في قدر ، صب الماء البارد ، وتوضع على نار متوسطة.
- المياه المالحة لمنع تشققات في قذيفة (1 ملعقة شاي. لمدة 1 لتر).
- اطهي لمدة 5-12 دقيقة حسب درجة الطهي المطلوبة.
- عند الانتهاء ، توضع في ماء بارد لمدة 3-5 دقائق لتنظيف القشرة بشكل أفضل.
ننصحك أن تقرأ عن تكوين وقيمة واستخدام اللحوم والكبد الديك الرومي.
كيفية اختيار عند الشراء
بما أن بيض الديك الرومي غالي الثمن ونادر ، يجب عليك اختيار منتج بعناية حتى لا تنفق أموالك على البويضات المدللة.
- يجب أن تكون القذيفة نظيفة ، دون آثار للقمامة والريش والملوثات الأخرى.
- على قذيفة لا ينبغي أن يكون الضرر الميكانيكية والعيوب.
- شم رائحة المنتج - يجب ألا تكون هناك رائحة أجنبية أو كريهة.
- مع اهتزاز طفيف ، يجب أن لا صفار البيض.
- قبل الطهي ، تحقق نضارة. للقيام بذلك ، قم بغمر المنتج في الماء: طازجة غارقة ، وسوف يطفو القديم إما على السطح أو في منتصف الوعاء.
من المهم! تذكر أنه في نهاية الخريف وبداية أو منتصف الشتاء يكاد يكون من المستحيل شراء منتجات الديك الرومي الطازجة عالية الجودة بسبب الإنتاجية الموسمية للطائر.
كيف تخزن
نظرًا للهيكل الرخو المسامي للهيكل ، تتميز منتجات الديك الرومي بميزة واحدة - تمتص الروائح بسرعة من المنتجات والمواد الأخرى. لذلك ، أثناء التخزين ، يجب عدم السماح بالاتصال بالمنتجات الأخرى ذات الرائحة الواضحة (السمك ، الحمضيات ، البهارات والتوابل ، المنتجات المدخنة ، البصل ، إلخ). 
فيما يتعلق بالانتعاش ، يتم تقسيم المنتجات إلى مجموعتين رئيسيتين:
- الحمية ، تسمى هذه المنتجات بعمر افتراضي يصل إلى 10 أيام ؛
- غرف الطعام. يمكن تخزينها لا يزيد عن 25-30 يوما.
المنتجات المغسولة مناسبة للغذاء لمدة تصل إلى 12 يومًا. في جميع الحالات ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين +7 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الرطوبة في حدود 60-80 ٪. يمكنك تخزين المنتجات في الثلاجة أو القبو. إذا كان لا يزال لديك صفار سليمة بعد الاستخدام ، يمكن وضعها في وعاء من الماء وتخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
تعرف على مقدار وزن البيضة وكيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل (في الماء).
زيادة كبيرة في العمر الافتراضي للمنتجات يمكن أن يكون بعد معالجة قذيفة مع البارافين والدهون النباتية أو شحم الخنزير. هذه المواد تسد المسام وتمنع الروائح من النقع. في هذا النموذج ، يمكن استخدام المنتجات لمدة 90 يومًا. ومع ذلك ، يجب أن يتم العلاج في موعد لا يتجاوز 1-3 أيام من لحظة الهدم. 
يمكنك أيضا الحفاظ على المنتجات في المياه المالحة. على سبيل المثال ، لإنقاذ عشرات البيض سيتطلب 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. الملح و 50 غرام من quicklime. في هذا الحل ، يمكن تخزين المنتجات لمدة تصل إلى 4-5 أشهر في وعاء أو مينا. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن القشرة بهذه الطريقة تصبح أرق ، ويصبح الذوق أكثر تحديدًا.
هل تعرف؟ إن قشرة البيضة مغطاة بعدد كبير من المسام - أكثر من 7500. وهي ضرورية للتنفس وتبادل الغاز لفرخ المستقبل.
من وكيف يمكن أن يضر
لا ينصح باستخدام المنتج لمثل هذه الأمراض:
- اضطراب شديد في الكبد والكلى والقلب.
- انتهاك هضم البروتين.
- التعصب الفردي.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من الخصائص الغذائية والمفيدة ، لا ينبغي أن تكون المنتجات مفتونة بالوزن الزائد. نظرًا للقيمة الغذائية العالية والقيمة الحرارية لسعر قطعة واحدة يوميًا ، سيكون الحصول على أقصى فائدة ممكنة من المنتج. كما أشرنا سابقًا ، قبل تناول البيض ، تحتاج إلى الغسيل وعلاج الحرارة لامتصاص أفضل وتقليل خطر الإصابة بمرض السلمونيلات. 
في أمريكا ، استهلكت العديد من القبائل الهندية بيض الديك الرومي. في العالم الحديث ، تم الضغط على هذا المنتج من خلال بيض دجاج عالي الإنتاج ومتوفر بسهولة ورخيص. ومع ذلك ، فمن منتجات تركيا التي هي أكثر فائدة لجسمنا. إذا كانت لديك الفرصة لتجربة هذا الطيب ، فلا تتردد لمدة دقيقة!
