من بين جميع المحاصيل الجذرية التي تنمو في الحديقة ، تعد الجزر من الأصعب الحفاظ عليها. ويرجع ذلك إلى الجلد الرقيق للخضروات والقابلية العالية للعمليات المتعفنة. توصل المزارعون إلى طرق عديدة لتخزين الجزر: في الحقائب أو في الرمال أو الطين أو في الأرض مباشرة.
تخزين الطحلب هو تقنية قديمة وفعالة. في نفس الوقت ، تحافظ الخضار على ملمسها وسلامتها ولونها ، وحتى في فصل الربيع تبدو كما لو كانت قد جمعت للتو من الحديقة.
الوصف والخصائص المفيدة
الجزر هو نبات كل سنتين ينتمي إلى عائلة المظلة. في السنة الأولى من النمو ، تؤتي الجزر ثمارها ، وفي السنة الثانية البذور. فواكه الجزر سمين ، معظمها برتقالي.
هذه نباتات مفيدة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة للجسم:
- فيتامينات ب
- فيتامين C ، K ، E ، A (كاروتين) ؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم والكوبالت والفوسفور والكروم والفلور وغيرها) ؛
- زيوت أساسية
- البروتينات في كمية 1.3 ٪.
- الكربوهيدرات بنسبة 7 ٪.
نظرًا لوفرة الفيتامينات ، يتم استخدام الجزر الخام كأداة إضافية في علاج الأمراض البصرية وأمراض تجويف الفم والكبد والجهاز الهضمي والبريبري. عصير الجزر مفيد بشكل خاص للأمهات المرضعات. ينبغي تناول الجزر المسلوقة من قبل مرضى السكري.
إعداد الخضروات الجذرية
للتخزين طويل الأجل ، لا يُعتبر سوى الجزر الكاملة مناسبة ، دون أي علامات للعفن والأضرار. في الجذر لا ينبغي أن تكون الخضروات آثار شرائح مجرفة أو من لدغات الآفات (النمل ، medvedki). أيضا هناك أنواع مختلفة من الجزر المصممة للتخزين طويل الأجل:
Gribovchanin.- نانت.
- Monampteuil.
- المانجو.
- Nandrin.
- لا تضاهى.
- موسكو الشتاء.
- الاعصار.
- فاليريا.
Gribovchanin.أكثر مقاومة لأنواع التخزين على المدى الطويل ، والتي جذورها مخروطية. في وقت سابق كل شيء تبدأ في تدهور أصناف مع ثمار قصيرة. كلما طالت مدة بقاء الجزرة ، زادت نسبة الأحماض العضوية وفيتامين C. فخضراوات الجذور هذه أكثر فائدة ، لكنها عرضة للتلف أثناء التخزين. الفواكه التي يتم حصادها من الحديقة في عمر 100-110 يومًا ستعيش بشكل أفضل.
تحذير! لجزر العصير ، يجب أن يتم تخزينه لا تقطع.
ميزات الأسلوب
هناك العديد من الطرق لتخزين الجزر ، لكن الطحلب شائع جدًا. هذا نبات معمر ينمو في المستنقعات. الطحلب له خصائص مضادة للجراثيم التي توقف عمليات الاضمحلال.
إيجابيات وسلبيات
فوائد البلع أكبر بكثير من عيوبها. من بينها سهولة الطحلب (لا تزن الصناديق بوزنها) ، وأيضًا:
- خاصية الحفاظ على الطحلب: تتراكم وتحافظ على ثاني أكسيد الكربون ، مما له تأثير مفيد على حالة المحصول ؛
- الرطوبة من البلغم: تعديل تبادل رطوبة الهواء.
- نسبة عالية من اليود: العنصر له خصائص مبيد للجراثيم وتعقيم.
ناقص واضح هو صعوبة في العثور على وإعداد الطحالب الخث. لا ينمو في أي مكان ، وقبل وضع الجزر فيه ، يحتاج الطحلب إلى التجفيف نوعيًا ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا إضافيًا.
كيفية حفظ لفصل الشتاء؟
يتم حفر الجزر من الأسرة ، وتنظيفها من التربة الملتصقة ، وقطع قمم. تحتاج أيضًا إلى قطع الجزء العلوي من الخضروات حتى سمكها - 1 سم ، تأكد من تجفيف المحصول في الشمس. قبل ذهاب الجزرة إلى فصل الشتاء ، يجب اختيارها بعناية.
الفواكه المحفوظة بشكل سيء والتي سقطت تحت التأثير العدواني للعوامل الخارجية. وتشمل هذه:
- سقي وفير (لا ينبغي سكب الأسرة مع الجزر الكثير) ؛
- تربة سيئة
- التغذية المفرطة مع الأسمدة النيتروجينية.
- الظروف الجوية السيئة.
من المهم! لا ينبغي أن تكون الجزر للتخزين طويل الأجل طرية وممتدة. لفصل الشتاء تحصد فقط الجذور الصلبة مع الجلد الخام.
للتخزين في الطحلب سوف تحتاج إلى التغليف (صناديق من الخشب أو البلاستيك) ، الطحالب والجزر أنفسهم.
تعليمات مفصلة
تحضير الطحالب المنتجة في أي وقت من السنة. جمع وإعداده على النحو التالي.
- مقص قطع الطبقة العليا المعيشة من الطحلب أو إزالته يدويا.
- بعد جمع الطحلب ، يجب التخلص منه وإزالة القمامة والأغصان المظلمة منه.
- يمكن تخزين الطحلب في أكياس بلاستيكية رطبة في مكان بارد.
- حتى يجف ، يجب تعليق الطحالب بحيث تكون فروعها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. سيساعد هذا الإجراء البلغم في الحفاظ على مرونته الطبيعية.
- عملية التجفيف طويلة. عندما يجف البلغم جيدًا ، سوف يتحول إلى اللون الأبيض. ثم يتم تعبئتها في أكياس ورقية وتخزينها عند درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة. الطحلب المقطوع مناسب للاستخدام لمدة عام فقط.
كيف يتم وضع الجزرة:
- في الجزء السفلي من الصناديق وضع طبقات من الطحالب والجزر ، بالتناوب عليها.
- الطبقة الأولى هي الطحلب ، والثاني هو الجزر وهلم جرا حتى يتم ملء الصندوق.
- لا ينبغي أن تكون المحاصيل الجذرية على اتصال مع بعضها البعض: لذلك سوف تستمر لفترة أطول ولن تتدهور.
البديل
لتخزين الجزر على المدى الطويل ، يمكنك استخدام الطحلب الرطب. في هذا الخريف ، تحتاج إلى جمع البلغم يدوياً ، ووضعه في الجزء السفلي من enamelware. ضع الجزر في وعاء فوق الطحلب. طبقات بديلة من البلعوم والجزر. عندما تمتلئ الحاوية إلى الأعلى ، يتم تغطيتها بقطعة قماش قماشية وإرسالها إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء.
شاهد مقطع فيديو حول الموضوع: "الجزر - كيف نقوم بتخزين البلغم في الطحلب ، والقبو ، والثلاجة حتى الربيع. حصاد من مؤامرك "
المشاكل المحتملة
عند تخزين الجزر في الطحلب ، قد يكون هناك بعض المشاكل. فيما يلي بعض الأكثر شيوعًا:
- الجزر يتجمد. قد تحدث مثل هذه المشكلة إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي يتم تخزين الجزر بها أقل من -2 درجة. في هذه الحالة ، يجب زيادة حصاد الجزر بالشعور.
- المحاصيل الجذرية تنبت أو تذبل. يساهم ظهور هذه المشكلة في ضعف التبادل الجوي ، والذي يصعب تحديد مستواه على الفور. بسيطة لحل هذه المشكلة - تحتاج إلى قطع قمم نمت وإلقاء الجذور مع الطباشير ، وكذلك تقليل دوران الهواء في الهواء.
- غزو القوارض. يمكن للآفات مضغ المحاصيل الجذرية. سيساعد النعناع المجفف أو الحشو (الهش) على الهروب منه. تحتاج الصناديق إلى تغطيتها بسيقان متدحرجة ، ولن تلمسها القوارض.
- العفن ، الفطريات. تظهر المشكلة بسبب عدم إعداد الغرفة مسبقًا. قبل وضع الحصاد ، من الضروري معالجة جدران القبو بمحلول تبييض ، وتبييضها.
الجزر - نبات غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مفيد لجسم الإنسان بأي شكل من الأشكال. العديد من الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل. لإبقاء الخضروات الجذرية في مظهرها الجميل والجميل حتى الربيع ، يجب تخزينها بشكل صحيح. التخزين في الطحلب هو وسيلة مجربة للتمتع بطعم محصول الجذر في فصل الشتاء وحتى في فصل الربيع.
